本文目录
一、狗肉火锅狗肉火锅的做法
1、狗肉火锅做法2、狗肉火锅的做法3、如何制作美味的狗肉火锅?4、有没有人知道用狗肉可以怎么做成火锅?狗肉火锅做法
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。下面跟着我来看看狗肉火锅做法大全吧!希望对你有所帮助。
狗肉火锅属于火锅菜谱,主要原料是狗肉;工艺是煮,制作简单。
狗肉火锅的原料:狗肉
狗肉火锅的配料:陈皮、南姜、白萝卜
狗肉火锅的调料:花生油
狗肉怎么做好吃:
狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。烹调前须经浸泡或腌渍,必须将其煮熟方可食用。狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法,也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
哪种狗肉好吃
有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来,说“一黑,二黄,三花,四白”。而广东四邑一带则有黄、乌(黑)、斑(花)、白为色泽品质次序,短毛吊肚(狗毛短而且肚成弓型)为食用上品的说法。
狗肉火锅的做法:
1、狗肉剁小块洗净。(狗肉要选择健康的狗肉,不要太肥的狗肉)
2、南姜剁小块。
3、狗肉属于热性食品,加入白萝卜能降低狗肉的'热性。
4、炒锅烧热下花生油,将狗肉和南姜放进煸炒。
5、将狗肉的血水炒出。
6、将狗肉、白萝卜放进高压锅加入沸水压制,放气后转中小火20分钟左右。
温馨提示:
高压锅自然冷却后,将狗肉转入电磁炉的锅中。(因为是打狗肉火锅,所以狗肉在用高压锅煮时,不要把狗肉煮得太烂)吃狗肉火锅时,搭配蔬菜一起食用能冲淡狗肉的热性,这样就不会容易上火。
吃出健康:
1、狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;
2、食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。
美食禁忌:
1、狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。
2、凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。
3、忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。
4、脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。
5、大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
狗肉火锅的做法
如下狗肉火锅:
食材:狗肉适量、萝卜一个、香菇适量、白菜适量、盐适量、南德少许、生抽一勺、豆瓣酱一勺、姜一大块、花椒14粒、八角2颗、大葱适量。
方法:
1、适量的狗揉清洗干净后与凉水放入炒锅内狗肉火锅,加入姜和料酒狗肉火锅,煮开几分钟后捞出清洗干净。萝卜去皮后切成块,白菜切成块。大葱切成长段,香菇泡好后切成大块。
2、炒锅内加入适量的油,油温升起后炸香姜、花椒、八角,接着加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油。然后加入狗肉、少许的盐、南德翻炒均匀,最后加入开水,煮开。
3、把煮开的汤汁倒入砂锅内,再次煮开后加入香菇,大火煮开后加入火锅底料换小火慢炖一个小时左右后加入萝卜,煮至萝卜快熟时加入白菜,大火煮至白菜快熟时加入葱段。最后焖煮一会就可以了。
如何制作美味的狗肉火锅?每逢冬季,吃狗肉火锅的人络绎不绝,甚至挤满了那N家大排档,此时你还想排队凑火锅吗?想想,还不如第二天早上到市场卖几斤狗肉肥家自制火锅去!
制作狗肉火锅的材料:去骨带皮狗肉1500克,菠菜心、莴笋叶和青蒜各250克,植物油200克,酱油和拍破的生姜各20克,咸豆瓣酱5克,胡椒粉和陈皮各2克,葱段10克,鸡汤2500克,酱豆腐糊2块,料酒、味精、蒜末、白糖和精盐各适量。
准备完一轮材料,各位宝妈有木有想要歇菜的感觉?这么多材料,下面的制作步骤宝妈们要细心看了!
狗肉火锅的做法:
1、将狗肉切成四厘米见方的块状,放在滤水篮子里面,用流动水洗净,控干水分。
2、菠菜和莴笋叶以及青蒜,都要摘掉烂黄的叶子,洗净切成段备用。
3、准备无水的炒锅,热锅后倒入油烧热,倒入狗肉,煸炒直到水干,装盘别用。
4、原锅洗净后,烧干锅,倒入植物油烧到六成熟的时候,放入生姜爆香,捞起生姜的时候顺手倒入蒜末和葱段翻炒出香味。
5、加入豆瓣酱和酱豆腐糊,翻炒出香味之后,放入狗肉和炸过的生姜、料酒,翻炒片刻。
6、加入准备好的鸡汤和食盐、白糖、陈皮以及胡椒粉,开大火煮到沸腾之后,就可以撇去浮沫,转砂锅。
7、砂锅上炉开中火煨烂,将里面的陈皮和葱段挑出来,撒入少许味精,调味后就可以转入火锅。
8、火锅烧到汤沸腾之后就可以上桌,一边吃狗肉,一边烫蔬菜。
有没有人知道用狗肉可以怎么做成火锅?分类:生活美食/烹饪
解析:
云南文山州的狗肉火锅
制法有三:
一、将狗肉切为大小适度的块,放入铁锅内用猪油生炒,并佐之以蒜瓣、生姜、酱油、草果、花椒、辣子、盐等。待炒到肉香、色黄之时,加水煮沸,再移入沙锅内,继续炖煮,待狗肉煮烂时,再加进时鲜小菜煮熟,即可佐蘸水食用。
二、将狗肉去骨切片,放入盛有清水的沙锅内,再放入草果、花椒、生姜及食盐,然后烧火炖煮,肉烂后即可佐蘸水食用。
三、将狗肉洗净,砍为几个大块放入铁锅内,再加入姜片、花椒、草果、食盐,用清水将狗肉煮熟捞出,再剔骨切片放入火锅中煮烂,即可佐蘸水食用。
做狗肉火锅的原料,狗肉以健康的黄毛狗之肉为最佳;不管哪种吃法,配之以蘸水食用最佳,蘸水中佐料必须有草果粉、姜末、花椒粉、食盐、辣椒面、味精以及芫荽、薄荷、葱等,还可根据各人口味加减;狗以当天宰杀,当天使用为宜。
==========================================
吉林延边狗肉火锅
狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。此菜肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,常食对风湿症有一定疗效。
用料:狗肉香醋香菜精盐生菜味精粉丝料酒豆腐葱丝野苏子辣椒油芝麻油芝麻酱胡椒粉腐乳蒜泥韭花酱
制法:大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮 3--4小时,皮烂肉脱骨即可。把煮好的狗肉用手撕成丝,放盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳。把各种佐料分别装入小碗内。把火锅点燃,将锅内添入煮狗肉的原汤,加入精盐、味精、料洒调昧,待汤沸时上桌,随即将各种主、辅料及佐料一同上桌即成。食用时顾客可根据需要自行选用。
===================================
海南狗肉火锅
狗肉,性温,入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级,民间还有“一黄二黑三花四白”的说法,即黄狗肉是狗肉中的佳品。
海南吃狗肉的历史悠久,海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”,足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里,在海南的一些地区,吃狗肉不能在室子里吃,凡沾过狗肉的碗筷不能用来祭祖,刚吃完狗肉得漱口、洗净手脚后才能进室。民间说法,狗吃人屡,肠肚不干净,“公婆父母”(即祖宗)不喜欢因此家家户户都备有一套专用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自养自杀,不当商品出卖。
海南人一般吃狗肉火锅。狗先用香油、酱油、盐、姜未、料酒腌一会后,用油爆锅,文火炖半熟后下香茹、木耳、笋干等干菜炖烂。海南“狗肉酱”是用蒜茸、姜未、杂锦酱、香菜、新鲜桔子汁、新鲜辣椒制成。香味浓郁的狗肉蘸上酸辣适中的蘸料,令人胃口大开,吃后香味留齿,回味无穷!饭是将煮好的干饭趁热捏成饭团。而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味,那大狗肉吃法也采用火锅,其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料。
=======================================
贵州苗家狗肉火锅
原料:狗肋条肉1500克
调料:精盐,胡椒粉,狗肉香(薄荷),鲜山奈,豆腐乳,野葱,蒜瓣,生姜,干辣椒,花椒面,大葱节。
制法:1.初加工:选用20斤左右的当年土狗,先用木棒敲击头部使其晕死后再放血。用开水烫遍全身,煺净毛。再用稻草点起火昔燎至皮焦,最后用温水泡软刮洗干净皮呈淡黄色,剖腹取内脏,漂洗干净。
2.切配:取狗肉斩成块(每块必须连皮带骨)。鲜山奈切节,一部分狗肉香、姜切末,一部分姜切片,野葱和蒜瓣分别切末,干辣椒用子母灰炮脆搓成面。
3.烹制:取火锅放入冷水,下入狗肉,用大火烧开打去泡沫,下入鲜山奈、姜片,改小火炖20-30分钟,下入精盐、胡椒、大葱节、狗肉香,即可上桌边煮边吃。
4.味碟的调制:取调味碗,放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野葱末、豆腐乳、精盐和胡椒面,再舀锅中带油脂的汤汁调稀,随狗肉上桌蘸食。特点:汤汁清亮,原汁原味,肉嫩皮脆,具有稻草的清香味,地方特色风味浓郁。狗肉是清炖的,但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味足。
制作关键:选料时,狗不宜太老也不宜太嫩,老的狗皮子不脆,太嫩的狗有腥味,且风味不足。宰杀时,一定要用木棒敲击狗头而死,不能用刀宰杀,以使血液在体内不流失,保证其风味及营养。贵州其他地方做狗肉都是先去骨后炖,再切片入锅灌汤。而下司狗肉不去骨,而且斩块时每块都要带皮子。在火候上要注意,一开锅就打泡沫,打晚了会影响风味。调味时要注意,狗肉里不可过多地加香料,不加味精。
=========================================
***肉火锅
火锅中的狗肉汤与狗肉并不是炖在一起的。用狗肉与狗骨熬炖的狗肉汤盛装在锅内,汤面上有一个蒸格,事先已炖熟的带皮狗肉就搁放在蒸格上;狗肉汤烧沸后,你可以将狗肉蒸着吃;如果你不想吃这种蒸狗肉,将狗肉放进汤里边煮边吃也可以。总之,狗肉无论蒸煮,都会配两种蘸食狗肉的味碟,一种是韩式味碟,一种是川式味碟,随便蘸哪一种,味道都很不错。
二、广西干锅狗肉的做法及配料
干锅狗肉
食材:熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。
调料:老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。
步骤:
1、熟狗肉切好片哦,装在小碟子里备用。
2、姜、葱、蒜洗净哦,分别切段,切片以及拍扁。
3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦,都切片哈。
4、锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。老年人吃海参
5、炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。
6、砂锅一个,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的水,小火慢炖半个小时。
7、最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。
功效:狗肉是很适合脾胃虚弱的人群进行食用,是可以很好的健脾,改善身体乏力的状况和食欲不振,很多人都是有腰酸,四肢发冷,是很怕冷,其实食用一些狗肉是有很好的改善,因为狗肉是可以补肾虚。我们食用狗肉是可以很好的补血阳气,可以让我们的皮肤变得有光泽,脸色更加的红润,很好的缓解手脚冰凉的状况。
三、玉林干锅狗肉做法
方法:
食材:熟狗肉500g、葱15g、姜15g、蒜15g、红椒10g、八角10g、桂皮10g、萝卜100g、芹菜100g、洋葱50g、香菜10g。
调料:老抽25g、料酒50g、糖5g、猪油100g、豆瓣酱10g、味精5g。
步骤:
1、熟狗肉切好片,装在小碟子里备用。姜、葱、蒜洗净,分别切段,切片以及拍扁,萝卜、芹菜以及洋葱洗净,都切片。
2、锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。
3、准备砂锅,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的水,小火慢炖半个小时。
4、最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。
四、干锅狗肉的做法
干锅狗肉
食材:熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。
调料:老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。
步骤:墨西哥海参
1、熟狗肉切好片哦,装在小碟子里备用。
2、姜、葱、蒜洗净哦,分别切段,切片以及拍扁。
3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦,都切片哈。
4、锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。
5、炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。
6、砂锅一个,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的.水,小火慢炖半个小时。
7、最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。
做出美味的干锅狗肉,少不了各种食材和香料的配合哦。加入洋葱,干锅狗肉的味道变得浓烈、清香,还能掩盖掉狗肉的腥味,也是极好的。除了有一些食材的配合之外,调味也是十分重要的哦。做各种滋味的肉类,香料是少不了的哦。其中八角、小茴香、香叶以及丁香等都是必备的香料呢,都加在一起虽然有些多,但是不可或缺哦。美味的干锅狗肉,一些小细节上要做到尽显精美了,下面贴出3个做出好吃干锅狗肉的小撇步,快快来涨姿势。
小撇步一,炒材料。准备好姜、葱哦,姜可以尽量多放一些,能去掉狗肉的腥味哦。先炒一炒姜片和葱花后,加入胡萝卜、香菜翻炒,再加入几粒干辣椒、八角、香叶以及桂皮,草果也要放一点哦,最后加入小茴香,这个味道比较大哦,所以不能放太多。芹菜也放入锅里翻炒,最后将狗肉放在锅里一起炒炒。
小撇步二,炖狗肉。接着上面,往锅里倒入适量清水哦,大火煮开后转小火炖1个小时,炖到汤汁有点浓稠的时候就可以捞起狗肉了哦。
小撇步三,炒狗肉。准备一个炒锅,放入油、大料以及狗肉翻炒一会儿,倒入上面的汤汁,翻炒一会儿后大火收汁,加入胡椒粉调味就ok了。
五、干锅腊狗肉做法
狗肉切片,葱姜蒜切片,干椒洗净,萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。
请点击输入图片描述
锅底热油烧8分(由一定要多)随后加入猪油,郫县豆瓣,葱姜蒜,红椒炒香,加入八角2个,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,继续翻炒。
请点击输入图片描述
加入洋葱翻炒。
请点击输入图片描述
4
准备砂锅,锅底铺芹菜,青蒜,将锅内原料全部倒入砂锅内(最好是浅点的砂锅煲),加入水,水位到1/3锅位,盖住砂锅盖子小火慢炖,没5分钟查看避免烧干。
请点击输入图片描述
5
当锅内水分低于食材后,露出油,再加入香菜段,鸡精,起锅。
请点击输入图片描述
六、干锅狗肉的正宗做法,干锅狗肉怎么做
【干锅狗肉】
食材:熟狗肉、葱、姜、蒜、红椒、八角、桂皮、萝卜、芹菜、洋葱、香菜。
调料:老抽、料酒、糖、猪油、豆瓣酱、味精。东北刺参
步骤:
1、熟狗肉切好片哦,装在小碟子里备用。
2、姜、葱、蒜洗净哦,分别切段,切片以及拍扁。
3、萝卜、芹菜以及洋葱洗净哦,都切片哈。小孩吃海参
4、锅中倒入适量的猪油,加入适量清水,放入豆瓣酱、姜片、蒜头、红椒、葱花、八角以及桂皮,接着倒入狗肉翻炒。
5、炒到差不多的时候,加入老抽、料酒、洋葱以及糖,均匀翻炒。
6、砂锅一个,放入芹菜和萝卜,将炒锅里的材料全部倒入砂锅里面,加入适量的水,小火慢炖半个小时。
7、最后大火收汁,放入鸡精调味,撒上香菜就可以开吃了。