摘要：
海参适合人群东海海参黄玉参特产美食推荐本文目录牛肉抓饭的正宗做法窍门牛肉手抓饭的做法,牛肉手抓饭怎么做好吃,牛肉为什么新疆抓饭在内地发展不起来做抓饭能不能将羊肉和马肉放在一起做一、... 本文目录
一、牛肉抓饭的正宗做法窍门
咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法：
1、大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成土豆(生的切小块)。
3、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。东海海参
成品图：
咖喱牛肉抓饭制作技巧：
1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。
二、牛肉手抓饭的做法,牛肉手抓饭怎么做好吃,牛肉
主料
牛肉
300g
胡萝卜
1根
大米
750g
辅料
油
150g
盐
适量
洋葱
50g
葡萄干
40g
芹菜
适量
步骤
1.材料：大米750g、牛肉300g、胡萝卜1根、芹菜适量、葡萄干50g、洋葱50g
2.大米提前淘干净浸泡30分钟、胡萝卜切粗丝、洋葱切丁、牛肉改刀切块
3.热锅凉油等油烧热下入牛肉不停地翻炒，以免糊锅。
4.等炒到锅里的牛肉变得干爽了就下入洋葱丁翻炒
5.等洋葱炒出香味就下入胡萝卜条和芹菜段不停地翻炒，后放胡萝卜就是避免把胡萝卜炒碎了。
三、为什么新疆抓饭在内地发展不起来
第一，抓饭是维吾尔族的传统饮食，以羊肉，洋葱为食材，而这些食材有其特殊的气味，内地人多不喜欢此等食物。
第二，内地绝大多数以汉族人口为主，喜食猪肉。所以用羊肉做出的抓饭受众人数有限，也是抓饭在内地难推广的不二原因。
我觉得是味道保证不了。
我之前去乌鲁木齐出差的时候，第一次吃到抓饭，简直太美味了。羊油和着米饭的香味，羊肉不柴，还有股奶香味，米饭粒粒分明，每一颗都被羊油包裹着，黄萝卜软软糯糯，有股淡淡的香味。
就着酸酸的泡菜，十分解腻。
可是离开乌鲁木齐回上海以后，就再也没吃到和心意的手抓饭。
上海之前有个澳门路，每周五有清真集市，有同事说那边的清真食品很正宗。慕名而去，但是那边的抓饭也是一般般，完全比不上在新疆吃的。
所以我觉得味道是个大问题。要发展起来，肯定要保证味道。味道保证不了，怎么谈发展海参适合人群。
口味决定的，一个地方一个口味，你喜欢的别的地方人就不一一定喜欢吃，有很多口里人不喜欢吃羊肉，觉得有膻味，但是在新疆是很好的美食。
新疆是一辈子当中必须要去打卡一次的地方，因为这里不仅景色秀丽，更是吃货们的天堂。
新疆不仅有驰名全国的水果，还有很多的特色小吃也独具风味。尤其是拉条子、烤包子、大盘鸡和手抓饭这几样特色小吃，是来到新疆不得不尝的美味。
不过有个非常奇怪的现象，新疆除了烤羊肉串和大盘鸡以外，新疆当地的其它美食是很难走出新疆的，比如烤包子和手抓饭这些人们吃过都叫好的美食。
一，新疆抓饭的做法
新疆抓饭其实做法其实非常简单，就是把淘洗干净的米入锅中炒香，然后加入洋葱（皮牙子）和胡萝卜，再放入羊肉后添汤制作而成。
制作新疆抓饭的时候还需要添加一些香料，从而掩盖住羊肉的腥膻味道，而使抓饭的味道更加鲜香可口。现在新疆的抓饭并不仅限于羊肉抓饭，还有添加一些果脯的纯素的抓饭，味道也非常不错。
二，新疆抓饭为何在内地发展不起来
①.内地的饮食习惯:中国人对于主食的选择按照地域来分就是大家常说的“南米北面”，在南方以米饭为主食的地区，基本都是用米饭来配菜吃的，也就是米饭不能太过油腻，否则就会影响到菜品的食用。抓饭的食用方法有些不太适合南方人饮食习惯，也就是南方人对于带有油脂和重口味的抓饭不感冒；北方大部分地区是以面食为主，米饭为辅的，因此抓饭不流行于北方也很正常。
②.抓饭的味道不符合大多人的口味:南方人是很少吃羊肉的，而且南方的羊肉售价是很贵的，抓饭到了南方原材料成本上涨，加上当地人偶尔吃一次可以，但是长期吃并不符合当地人的口味；北方人到是吃羊肉比较厉害，但是北方的羊肉吃法主要是以羊汤和烧烤为主，而抓饭这种小吃也不太适合北方人的口味，因为大多数北方人吃洋葱喜欢生吃，胡萝卜虽然营养丰富，但是不适合大多数人的口味。
③.抓饭的制作成本和利润也使其很难走出新疆:抓饭的制作成本一点也不低，羊肉的价钱在这摆着呢！抓饭只能算是一种小吃，因此它的利润是不能定的太高，所以走出新疆的抓饭在成本和利润之间很难找到平衡点，因此走出新疆开店也很难有在新疆这样的受欢迎程度。内地即使是新疆人开的餐馆里，抓饭这种食物也很难看到，这说明卖抓饭的利润肯定不行，而且受众面比较窄。
④.抓饭是家常菜式很难登上饭店的菜牌:抓饭在新疆属于家家都会制作的美食，甚至最简单的方法就是把米、胡萝卜块、洋葱、羊肉和调料一起放入电饭煲中，按下米饭键成熟后即可食用。这样的食物一般受众面就很窄，就像东北的蘸酱菜也很难走出东北的道理是一样的。
⑤.内地可以跟抓饭竞争的美食太多:南方喜欢吃米的地区，当地有各式各样的炒饭，而且炒饭的配料现在已经是五花八门，特点突出但又太过单一的抓饭自然竞争不过各种炒饭，更何况还有各种其它类小吃；北方人吃饭喜欢汤汤水水在一起，这也是为何拉条子和大盘鸡能够在北方站稳脚跟的原因，但是干巴、油腻、味重的抓饭是很难在竞争中走出来的。
抓饭属于特点鲜明的地域小吃，这种小吃的诞生跟当地的风俗习惯和饮食习惯是分不开的，因此离开了生养它的土地就很难发展起来，这就是抓饭这种美食和一些其它的地方美食走出当地很难发展起来的原因。
新疆抓饭在内地发展不起来，主要是饮食习惯差异太大，大西北人多喜欢肉食类饭菜，抓饭本身以羊肉为主（牛肉、鸡肉也有，但不多），加之放油太多，配以皮牙子（内地人叫洋葱）、孜然等佐料，而且属高热量食品，跟内地喜食爱好相差甚远，他们本身就不喜欢羊肉的那种特殊“膻味”，且以猪肉为主要肉食品，所以说发展不起来一点也不奇怪[捂脸]
和新疆的其他美食如烤羊肉串、老酸奶、手抓羊肉、牛羊肉饺子等美食这些比起来，抓饭在内地的存在感肯定要差很多，关键一点，还是口味特产美食推荐。
新疆用做抓饭的羊肉都是新鲜羊肉，有的还是膻味最少，肉最鲜嫩的羊娃子肉，而这样的羊肉到了几千公里以外的内地，己经不新鲜了，或是冷冻过了，这个肉己经有膻味了，香味也下降了，没有鲜肉香了，做烧烤，或手抓羊肉蘸调味料都勉强能吃，但做抓饭，肯定是不行了，我想在内地几千上万家新疆菜馆，都回避做抓饭这个美食，一定是因为口味问题。
新疆抓饭哪是维吾尔族的当地美食吃法，它主要用油脂，羊肉，牛肉等一些配料，他们经常从小就养成了这种吃法，为什么说内地发展不起来呢，内地大部分人主要已蔬菜粗茶淡饭为标准，有些人也经常吃肉，但对油脂，油大的食品不喜欢怎么吃，内地有些回族也喜欢做抓饭，星味大做不好也不好吃，所以就发展不起，这都属于地方特产美食。
北方人吃饭有个最大特点是饭菜合一，一般不专门单独炒菜，嫌繁琐，爱搞大杂烩。多数时候，一碗面里面啥都有了，不单独做菜。
新疆羊肉抓饭绝对是美食，只所以难以推广到南方，主要是饮食习惯问题，南方人吃羊肉的本就不多，膻味重，许多人反感，加上油水太大，高脂肪，偶尔吃一次还
可以，不会多吃。另外要用手抓，也不习惯。关键问题是做一次羊肉抓饭，需要三四个小时，很废工时的，无法快餐。
如果让印度人吃，那没的说，绝对接受。
不会抓
别人喜不喜欢不清楚，我只吃过一次，太油了，吃了三分之一就吃不下去。羊油熔点低，吃完了嘴巴周围都是油糊住的感觉，擦都擦不干净，必须用清洁能力强的洁面才行。
四、做抓饭能不能将羊肉和马肉放在一起做
素抓饭不油不腻，稍微带一点甜味，很受女性欢迎。里面虽然没有肉，但是和小菜在一起吃，也别有一番风味。
才能进去。”说着就低着头迈进了门槛，往往我母亲就会接上一句：“是因为你长的高了，俺这门容不下你。”不知是表扬，还是批评，总会引来一阵阵笑声。假如堂叔到我家进门时不低头，必然就会碰着头，自己造成了小痛苦，别人也跟着不自在，哪还有低着头走进去换来的那种欢笑？
记得前些年我到石林、桂林游览时，遇到了一个个美丽自然的石洞，洞口都比平常人低，奇特的造型充满了神秘和诱惑，这就是需要我们低头的时候。假若不进去，就不知里面有什么风景和奇特的构造，有时还会留下遗憾；假如进洞口时不低头，就会被碰头甚而被碰得头破血流。这个时候，无论怎么显赫、富有的人物，都低下了昂贵的头，弯下了最贵的腰，去探寻石洞里的风景。(文章阅读网：www.sanwen.net)
这些看来都是生活中再平常不过的小事，却说明了一个道理，现实生活中，在我们实现美好理想和远大目标的征途上，有时需要我们昂首阔步，奋勇前进；有时需要我们低头弯腰，才能跨过这道关键的门槛，获得成功。智者懂得：能低者，方能高，能屈者，方能伸。
你是一个太重感情的女人吗？每晚9点半，我都会在这里陪伴着你。喜欢夜叔，就把【睡前伴你夜听】分享给身边的朋友一起关注吧，晚安！
@睡前伴你夜听
2.碎肉抓饭
碎肉抓饭应该是新疆人最爱的一款。一般都是羊肉的，有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉，那味道，简直绝了！
3.羊排抓饭
羊排抓饭也是很多人钟爱的一款，羊排一定要嫩，加点果铺，配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜，感觉一点都不腻。
4.羊腿抓饭
羊腿抓饭中的羊腿，可不是整个羊大腿哦！都是廋肉和筋，啃一口羊肉，再吃一口饭，味道歹歹的！
5.黑抓饭
黑抓饭就是所谓的原始抓饭，是经过特殊改造的“秘制”抓饭，普通抓饭是用大锅焖熟的，黑抓饭却是选用小锅炒出，以皮牙子煸炒过火，但不能糊透时给大米上色而成。
6.鸡腿抓饭
鸡腿抓饭是给那些不吃羊肉的人的福利。大块鸡腿肉，肉丝层层入味，简直比肯德基还要好吃。
7.马肉抓饭
记得配上皮辣红吃哦，不会太腻!
8.风干肉抓饭
吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水，抓饭的肉吃起来很是有劲，再吃上一口皮牙子，咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁，透着淡淡皮牙子的甜味，超级满足。
9.薄皮包子抓饭
比较讲究的抓饭要包子抓饭，在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的？那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。
10.石榴抓饭黄玉参
石榴抓饭？听过吗？吃过吗？是不是整个人都惊掉了！在以物产丰富著称的新疆，只要人们想得到的食材，都有可能制作出一锅美味的抓饭。
抓饭的做法
家常碎肉抓饭
用料
：
羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。
做法：
1、锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。
2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。
3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。
4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。
5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。
6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。
7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。
8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。
这样一盘碎肉抓饭就做好了，你也可以凉拌个小菜，配着吃。
