摘要：
本文目录雪燕窝和白燕窝有什么区别白燕丝和燕窝的区别白色的燕窝就是白燕窝吗燕窝是否越白越好燕窝白好还是黑的好燕窝是红燕好还是白燕好一、雪燕窝和白燕窝有什么区别雪燕窝，即血燕窝，与白燕... 本文目录
一、雪燕窝和白燕窝有什么区别
雪燕窝，即血燕窝，与白燕窝盏的主要区别如下：
一、采摘时间不同
1、血燕窝：采摘时期为每年三次。
2、白燕窝盏：采摘时间最短，平均每三个月就采摘一次。
二、性状不同
1、血燕窝：形似元宝，颜色呈血红色或者红褐色。
2、白燕窝盏：白燕盏为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，通常直径6~7厘米，深3~4厘米。
三、产的燕子不同
1、血燕窝：雨燕科飞禽动物金丝燕种为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢。
2、白燕窝盏：官燕、屋燕。
参考资料来源：
百度百科-白燕盏
百度百科-血燕窝
二、白燕丝和燕窝的区别
白燕毛燕和血燕都是金丝燕窝的称法，没有那个还还是不好。白燕是指白色或乳白色的燕窝，毛燕是指没有经过加工的原料，血燕是指在山洞中白色的燕窝被岩洞色染成红色后的称法。
它们只要是天然燕窝加工过程中没有添加其他添加物或使用不合食安的加工方式都是好燕窝。
燕丝其实是燕窝的一种是没有什么区别的，燕丝和燕条，燕盏都是属于燕窝，燕丝燕条，燕盏是根据燕窝的破损程度来进行分类的，所以说口感是会有所差别的，营养成分都是属于相同的，没有什么区别。
三、白色的燕窝就是白燕窝吗
白燕窝是金丝燕燕窝的一种，金丝燕燕窝(官燕）可分为血燕盏、金丝燕盏和白燕盏三大类。
在各种官燕中，以白燕盏质感最为鲜嫩，不仅香气浓郁，味道更是清新润滑。尤其是屋燕，因为在燕屋内，燕窝的采摘时间最短（平均每三个月就采摘一次）。而处于岩洞的白燕盏质地就比较坚实，膨胀力也较大。
四、燕窝是否越白越好
燕窝不是越白越好。
纯天然很白的燕窝数量极少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。
此外，假如怀疑是买来的是漂白的燕窝，可以将经过燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
扩展资料
燕窝的品级：
一、官燕：官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”。
二、毛燕：毛燕杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；
三、草燕：草燕多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程。
四、血燕：血燕产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。
参考资料来源：人民网-小技巧快速分辨真假燕窝
五、燕窝白好还是黑的好
太过发白的燕窝很可能经过人工漂白过，好的燕窝可以通过以下几点识别：长山岛海参
闻：燕窝闻起来有股淡淡的蛋清味，没有刺鼻味或霉味，泡发后蛋清味会更浓一些；
看：纯正的燕窝在光源下看是不完全透明，显半透明状。颜色自然呈天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，燕窝上的纤维是丝丝分明可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松懈；
手拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性十足的是优质燕窝，弹性差一拉就断的为假货；
泡发：燕窝泡水后，均匀能够发大8倍以上，而劣质的只能发到5-6倍；
重量轻：完好燕盏重量普通都在3-8g间，极少有超越8g的。假如你选的燕窝超越这个范围，就要思索能否是湿水燕窝或是添加了其他材料。
注意：燕盏若无细毛且呈现光洁的白色就要特别注意了，这种燕窝很可能被商家漂白过，颜色均匀漂亮，表面整齐光滑，浸泡出来的水分显得混浊，以至呈现气泡。这种燕窝长期食用，对人体会产生极大的副作用，海联心公众号有更多燕窝知识。
六、燕窝是红燕好还是白燕好
血燕营养价值比白燕高
血燕以褐红色完整无碎者为上品，其铁质，矿物质等营养素最为丰富。传说金丝燕用唾液筑成两个燕窝后，筑最后一个窝时已筋疲力竭，因而吐出血来，而成了所谓的「血燕」。其实血燕是由於金丝燕的燕种，不同地方的聚集地，其吞食的生物所含的物质及水质的影响，导致其分泌的唾液颜色偏红，加上风化而来。这些血燕储存的时间越久，它的褐红色会变得越深。血燕营养、食疗功效较好，医家视为珍品，又因血燕产量较少，固此价钱比官燕高。
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别名:燕盏、燕根、燕室、燕蔬菜、燕菜、燕蔬、燕窝菜。燕窝又以颜色分类，主要分为白色、血红色、黄色，以至灰色和紫色等。燕窝有不同的颜色，是因为金丝燕所吃的食物各有不同，它分泌的唾液筑成的燕巢颜色也不相同。白燕的口感较稔滑；黄燕及血燕较爽口，因为黄燕及血燕内所占的矿物质成份较多。
牙白色燕盏，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，根小而薄，加水后变软，吸水力强，能膨胀七、八倍，是燕窝中的上品，因过去只用於进贡官府，故称为「官燕」，又称「贡燕」、「白燕」等。官燕还分有龙牙燕、象牙燕、暹罗燕等品种，前两种稍圆而较大，略有毛；后一种由南洋进口，黄而较小，无根无毛。商品多经熏制增白和去毛。
燕窝的等级
燕窝以所含唾液份量分等级。羽毛杂质较多，盏形较不均整，窝体小而薄，是为次品。质地较纯，杂质很少，形态整齐均称，光洁透亮，呈丝瓜络半碗状，略有清香者为上品。
清洗燕窝
清洁和处理燕窝是一个冗长而人工密杂的程序。采摘后的燕窝须经浸泡 2至 48小时，待其吸水发大，不同品种的燕窝，浸透需时不同。浸过燕窝的水不用保留。然后拣毛和去杂质，可用不钢钳拣去细毛，最后将浸透的燕窝放在双层不钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
分辨真假燕窝
个别商人会用化学品来处理和清洁燕窝。比较自然清水处理，用过化学品的燕窝较光身及有异味。血燕如颜色过於鲜红，亦可能用染色添加剂处理过，浸水后便会现形。
有不法商人会在燕盏上涂上蛋白或胶冻以增加重量，这种燕窝在灯光照射下会反光或显不透明状态。真正的燕盏在灯光照射下是透光的。至於有人用「马来树胶」或「猪皮」冒充的假货，前者有酸昧，无丝条状，后者经浸水后水面上会有少少浮油。其他假燕窝会以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。
对於好坏品级的分别，概括地说，价钱反映品质，是非常合理的分野。品质较好，级别较高的燕窝肯定是营养价值较高，发头较大(对白官燕而言，血燕一般不太发大)，外观也较整齐、漂亮。
性味、归经:
甘，平。归肺、胃、肾经。
功效:
滋阴养颜，固本培元，健肺防喘，增强体质，延年益寿。
临床应用:
可治虚损、结核病、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、痢疟以及噎膈反胃等症
使用注意:
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食黄肉参。黄玉参
因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。
切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒乾。
