摘要：
渤海海参白参海参市场价格特产美食推荐海参排行榜本文目录即食燕窝闻起来有一股发酵的味道干燕窝泡发后有霉味,能吃吗酒酿与燕窝可以一起吃吗燕窝泡了两天忘记煮了,还可以吃吗泡好的燕窝放冰箱... 本文目录
一、即食燕窝闻起来有一股发酵的味道白参
燕窝中的蛋白质是属于活性蛋白质，当燕窝是干品的时候倘若与其他有气味的食物放在一起，燕窝也会吸收它们的味道，所以炖煮后就会不该有的异味、
闻起来有发酵的味道是氨基酸的味道，但是因为是即食燕窝也有可能是厂家在制作过程添加了其他的化学物质或其他添加物，也有可能是燕窝本身有问题而发出的味道，建议直接咨询卖家。
二、干燕窝泡发后有霉味,能吃吗
干燕窝泡发后有霉味，不能吃。
首先，要区分出，你买的燕窝的味道，是霉味，还是腥味？
这跟多方面因素有关系，跟燕屋环境、运输过程、保存方法等都有关系
这个要先从燕窝的环境、采摘、加工等流程开始说起。
燕窝原料---氨水味
燕窝原料的味道是带有氨水味的，为什么会有氨水味呢？
金丝燕喜欢阴暗、潮湿、偏热的环境，并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道，为了留住与吸引金丝燕，燕农会通过温湿控制设备来控制燕屋，燕屋的温度在30度左右，湿度在90%左右。为增加金丝燕的熟悉感，燕屋中总会留一些鸟粪，长久后，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，毛燕中会散发氨气味也是正常了。
燕屋环境
成品净燕---腥味
接下来，采摘下来的毛燕，会被送到加工厂进行挑毛，经过了挑毛清洗的加工过程后，毛燕的氨气味基本上闻不到了。这个时候，燕窝本身的腥味就显现出来（腥味是由于燕窝含有高量蛋白导致，是燕窝天然的味道）。但要注意的是，这个腥味是比较淡的，并非很浓烈的那种。
保存不当---霉味
挑完毛烘干后，就会面临一个输出的问题。为了避免在运输过程中燕窝破碎造成损耗，出货前，工厂都会喷多5-%10%的水。一般从印尼运输到国内，大概是一个星期的时间。一般这个时间，是不会导致有霉味的。
那么，是什么原因导致燕窝的霉味的？
刚刚前面说了，工厂出货是九成干出货的，一个星期到达批发商的手上。然后批发商再发给代理，代理再给代理，有可能需要经过几个环节，才能到达零售客户的手上。这个过程耗时有些相对过长的，如果在这个过程中，储存不当，是很容易产生霉味的。这是一个原因
另一个原因是，因为竞争巨大，很多消费者也在盲目的比价格，所以很多商家为了让价格看上去低一点，会采用降低干度的方法，也就是喷更多的水，甚至喷到八成干，去降低价格。这样干度的燕窝，不仅表面是潮湿的，你打开包装盒后，会有一股巨大无比的霉味扑鼻而来。
那么有霉味的燕窝，还能吃吗？
霉味太大的燕窝，含有很多的不确定性。
1、你不知道，它存放了多久？你到手后还能存放多久？
2、你不知道，它保持这种干度保持了多久？在这个过程中，会不会发生了霉变？
如何判断燕窝是真的发霉了？
1.看：用肉眼观察燕窝表面是否出现黑灰色的小霉点，有霉点就代表燕窝已经发霉了。
2.摸：用手触摸燕窝表面，如果燕窝表面较湿润，有白色的斑点（与正常燕窝不一样），那燕窝就有可能发霉了。
如果燕窝表面出现较多的黑灰色霉斑，那燕窝就不建议食用了。
发霉-白点
发霉-黑点
我的建议是不买干度太低的燕窝，买燕窝前，一定要先跟商家咨询好干度，最好买足干，不足干的燕窝，存在太多的安全隐患。如果已经买了但还没有上述的发霉情况的话，可以将燕窝放在通风处放置一天，晾到足干味道就会小很多，也能更好得存放。
买燕窝切勿盲目得比价格，需要从品质、干度、价格3个维度去综合考虑，这样才有可能买到好燕窝。
三、酒酿与燕窝可以一起吃吗
可以一起吃，酒酿与燕窝二者都是食物，食物和食物之间不存在食物相克。
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
兰州大学公卫学院曾经做过一项实验，在100名男女各半，身体健康且近期未服过任何药物的健康受试者中，让他们吃5对所谓的相克食物。在连续食用1周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等指标，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象海参市场价格。
其中在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，至今为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。酒酿与燕窝有时人们喝完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。
扩展资料
燕窝的食用禁忌
1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2、吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
3、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
4、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
参考资料来源：人民网-食物之间“禁忌”存在吗科学实验击破谣言
参考资料来源：新华网-“食物相克”，你真的了解吗
参考资料来源：百度百科-酒酿海参排行榜
参考资料来源：人民网-燕窝功效多，这样子吃营养更高渤海海参
四、燕窝泡了两天忘记煮了,还可以吃吗
燕窝泡了两天没变质的情况下可以吃。常温下浸泡燕窝不应超过24小时，但如果是放入冰箱冷藏室浸泡的话，由于低温环境中细菌较少的原因，放在碗里密封浸泡的燕窝很难在短时间内滋生细菌，因此可以放2-3天左右，一般不会变质变味，是可以继续捞出炖煮食用的，炖煮燕窝前可观察其外观有无泡沫、霉点，闻一闻有无发酵味，手捏有无软烂，如带有异味，质地软烂则为变质不能吃。
燕窝泡了三天可能会有毒。燕窝属于高蛋白食品，如果持续在高温环境下浸泡三天的话，很可能被大量的细菌入侵，导致其变味变质，另外浸泡燕窝的容器如果本身不洁净带有毒素，或泡燕窝周围存在有发霉变质的食物等情况下，也可能出现燕窝浸泡后带有有毒物质，从而导致食用者出现食物中毒症状，建议浸泡燕窝选择洁净的容器，如需浸泡1-2天的话，需密封放入冰箱低温冷藏浸泡，以免燕窝品质受到影响。
浸泡的燕窝水是不能喝的。因为干燕窝在浸泡的过程中，其表面的灰尘、细菌等都会溶解到泡的水里，加上浸泡时还会滋生一定量的细菌，而且肉眼无法视辨细菌多少，如果煮制燕窝的时候连同水一起炖煮，不能确保水质洁净，同时炖煮不一定达到杀菌沸点，如水质不洁的情况下食用了可能危害身体健康，加上燕窝在浸泡后，并没有多少营养物质溶解在水里，这部分水既没有食用价值，还可能存在饮食风险，因此不能喝。
五、泡好的燕窝放冰箱发黄、发臭了还能吃吗
发黄发臭了当然不能吃了，因为燕窝已经变质了。
引起食物变质的主要原因有3方面：
1.微生物作用。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
2.酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
3.食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。特产美食推荐
干燕窝要用纯净水泡发2-3小时，中间换水2次，燕窝泡开后用手撕成条，挑出小细毛。发好后就要炖，加水没过燕窝，封口隔水炖30分钟即可。燕窝怕高温，所以一定要隔水炖，调味辅料一定要出锅前几分钟再放，预防化水，最好的燕窝是金丝燕的窝巢，这种燕子只在东南亚地区生活，主要分布在印尼和马来西亚，分为洞燕和屋燕，洞燕也就是人们常说的“血燕”，是金丝燕筑巢栖息于山洞内，由于山洞内长年无人打扫燕窝受污染严重，加之氧化时间长，因此洞燕颜色较灰黑或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。
