摘要：
本文目录燕窝怎么烧炖燕窝怎么做燕窝怎样食用燕窝适合哪些人群食用一、燕窝怎么烧炖1.买回来的干燕窝，先要用温水浸泡开，直到水冷，一般会有些细小的毛在飘浮在水面上，用牙签挑掉，有些人觉... 本文目录
一、燕窝怎么烧炖
1.买回来的干燕窝，先要用温水浸泡开，直到水冷，一般会有些细小的毛在飘浮在水面上，用牙签挑掉，有些人觉得燕窝吃起来腥气，可以再反复几次，就能去除腥味。浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。燕窝碎泡2-4小时左右，燕窝条、燕盏泡4-8小时（燕角部位如难泡开，单独取出，温水再泡8-12小时），燕角泡12-24小时(有人觉得燕窝碎浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用牙签拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。)。浸泡2小时后换一次温水，清洗一下，再加水，再浸泡剩余的时间，炖的时候不用再次换水，避免营养流失。
2.炖的方法如下：
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透的燕窝以及最后一次浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。注意：燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液），放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。
白燕窝30分钟后加冰糖，再炖15分钟即可。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。
二、燕窝怎么做
1。【炖有炖法】烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
2．冰糖杞圆炖燕窝
用料
燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。
做法
燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。
枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。
待锅内水开后，'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。
炖好后取出，温后服食。
功效
补血养颜，润肺止咳。
适应症
心悸失眠，头晕目眩。
3.菜谱名称
燕窝炖雪梨
所属菜系
粤菜北京海参
所属类型
亲亲靓汤
基本特点
滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。
基本材料
燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。
做法
（1）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。
（2）雪梨去皮、取梨肉并切小块。
（3）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。
说明
本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳羸弱之佳品。
注意
感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤。
三、燕窝怎样食用
燕窝的食用方法
1、烹制前先将燕窝涨发，其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡，等其胀发泡透后，用一白色带沿的瓷盘注入清水，将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色，有毛和其它杂质易于发现，用尖头摄子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净，操作要轻，不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净，放入汤内用文火慢慢炖烂。
2、文火隔水炖为宜。隔汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。
3、燕窝性质平和，功效渗透慢，需坚持服用方有神奇效果。
一、冰糖燕窝
原料：燕窝250克、樱桃25克。
做法：
1、将水发的燕窝放在小盆里，干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时。
2、最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
3、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里。
4、滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。病人适合吃海参吗
二、三丝燕菜
原料：燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。
做法：
1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯干海参。
2、腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出。
3、清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出。
4、腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。
三、鲜奶麦片燕窝
原料：燕窝5克，鲜奶100克，燕麦片10克，蜜渍樱桃5克。
做法：
1.燕窝用温水浸发，发至6到8倍大时用手撕成小条，注意盛放的容器不能有油污，以免影响发制。
2.发好的燕窝加盖隔水炖半个小时左右取出备用，燕麦片用水煮开，加入牛奶煮沸，加入燕麦煮沸，加入燕窝稍煮，放入蜜渍樱桃，用白糖调味即可。
四、燕窝适合哪些人群食用
从古至今，在我国老百姓都是有一个自身维护保养的观念，非常是以饮食搭配来调理自身的人体，也就是说白了的食疗。这种食疗食物中有很多的纯天然高级维护保养种类，例如燕窝，便是一个滋补养生的上品。很多人都爱她，非常是女性朋友。由于燕窝有滋阴润肺补，美容养颜，养血柔肝，提高胃的消化吸收和肠胃吸收能力等作用。而且还能医治肺阴虚，咳嗽，盗汗，咯血等病症的病症。燕窝那么好，那麼燕窝合适什么样的人吃呢?下边就一起来看一下燕窝的使用群体。
一：女士人群
女性朋友假如常吃燕窝，能维护保养自身的皮肤，使皮肤更滋养、光洁、颇具延展性，这一作用也就造成许多知名角色的青睐，它是一个维持容貌靓丽的一个窍门。
二：男士人群
在本草纲目全书中，觉得燕窝能使肾，肺，胃获得非常好的调理，是食材中最好是的一种。它具备润肺止咳、养血、健脾等作用，男性朋友长期性服用可让人精力充沛、精力旺盛，提升男士的精力和身体素质，不适合生病，特别是在合适什么爱抽烟的男性。
三：孕妇人群
女士一身中有一个十分关键的时间范围，那便是怀孕期间，在这个特殊时期孕妇最需要营养成分的补贴，而燕窝里带有丰富多彩的特异性蛋白质，可推动人体内的组织生长发育，提升机体的抵抗能力，能使将来的新生儿更健壮、嫩白、进而也提高小宝宝的抵抗能力。因此，孕妇阶段要补充燕窝这类上品关东海参。
四：老年人
老人一般消化道便会衰退，常常胃肠不好，体质虚弱，或有骨质疏松、关节炎等状况出现。而燕窝的营养丰富多彩，能推动肠胃的修复，因此对老人而言燕窝简直一个难能可贵的滋补养生上品。
以上便是相关燕窝合适什么样的人吃的专业知识详细介绍，坚信大伙儿看过就更为的掌握燕窝的好用群体，在之后的食疗中就可以挑选它做为健康保健的食物。可是，要非常值得提示的是，不管怎样好东西，在一定的摄取量内都能充分发挥它运用的作用，超出了量便会对身体危害，因此，我们在健康养生时要留意控制这一量。
