摘要：
本文目录燕窝的做法怎样把银耳煮得入口即溶燕窝和银耳能一起炖吗 燕窝银耳汤孕妇能吃吗一、燕窝的做法燕窝可养阴润燥、益气补中;主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血瓜参。下面就让我给你介... 本文目录
一、燕窝的做法
燕窝可养阴润燥、益气补中;主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血。下面就让我给你介绍一下。
一、杏汁炖
材料
印尼燕窝***燕条***5钱***约20克***，南杏2两***约80克***，北杏2钱***约8克***，糖适量
做法
1.首先将燕窝洗净，然后浸水八小时，拣去毛及杂质后滤去水份，用干毛巾把燕窝弄乾，将拣净的燕窝加五碗水炖半小时备用。
2.将南杏及北杏放入搅拌机内加二碗水搅成杏汁，倒入纱布袋内隔去杏渣。
3.将糖加入杏汁中煮沸，然后再加入炖好的燕窝即成。
小诀窍
健肺化痰，止咳养颜
二、冰糖
菜谱简介燕窝，极珍贵的食材，美容养颜。虽然有无数的做法，但还是最简单的做法最受欢迎。
材料
燕窝，冰糖
做法
1、燕窝放入大碗，加冷水盖过燕窝，泡发4个小时;
2、发好燕窝清洗干净，挑毛去杂质，并撕成细条状***不要太细小***;
3、放入炖盅，加双倍热水盖过燕窝，盖上保鲜膜。放入热水大锅中炖45分钟。***炖盅和大锅都需要热水***
4、放入冰糖，再炖3-5分钟即可。乘热享受。
5、也可放凉后放入冰箱，冰凉后再食。或一次炖煮多一些，放入冰箱，一次吃一碗，3-4天必须吃完，不要放太久。海棒槌
小诀窍
1、不需炖煮太久，好的燕窝如果炖太久会有点溶化，口感没有那么好。
2、一片燕窝，可供2-3人吃，每人一碗。一个星期吃1-2次即可。
三、清汤
材料
主料：燕窝25克，清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。
做法
***1***将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡。
***2***用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
四、银耳枸杞燕窝羹的做法
材料
银耳一朵，枸杞一小把，冰糖适量
做法
1.银耳泡发，去掉根部，用手撕碎。枸杞用清水泡上
2.银耳放料理机里，加少许水打成蓉
3.把银耳蓉放锅内，再加适量的水煮开，喜欢粘稠点的就少放水，喜欢稀点的就多放些水瓜参。浓稠度自己掌握吧
4.放适量冰糖，煮10多分钟就很粘稠了
5.再放入泡好的枸杞，煮3-5分钟即可
我推荐：燕窝的发制方法
将燕窝洗净放碗内，对入三成热的水***夏季可用凉水***，用盖盖上，见燕菜泡开胀起时，换温水一次，一手托住燕菜，一手持镊子，将燕毛择净，除去根部的沙子。然后再换温水一次，让其继续胀发，继续换水，直至燕窝柔软、光滑即成。使用时，将发好的燕窝撕成小批，用开汤杀一下。
二、怎样把银耳煮得入口即溶
如何将银耳汤煲出胶，使银耳软糯，入口即化？
银耳对于很多女性来说都是非常喜爱的，因为每天一碗银耳，能使肌肤水嫩，坚持长时间，还能使身材匀称。除此之外，银耳还能润肺，清嗓等功效。总之，银耳可是个好东西哦~但是平时我们煮的银耳可能口感发脆，汤不粘稠，这样煮出来的银耳就没有充分发挥银耳的价值啦。接下来就让我们一起来学习如何让银耳的汤粘稠，银耳软糯吧。在这里我单纯以银耳为材料，当然亲们也可以加入红枣、莲子、枸杞等材料哦，也是非常的美味哦。
银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意！
1选料
自由市场买的银耳有可能会遇到硫磺熏过的，选择银耳的时候要颜色淡淡的牙黄色，蒂部褐黄色，而朵型规整，手感很轻的而且不粘手；闻起来没有异味。如果担心有问题，最好选择超市里面去掉蒂的散银耳，只是能贵一些。
莲子要选择饱满的白莲子，颜色不能太白了，否则有熏过的嫌疑，如果胃寒就选择无心莲子。
冬天炖银耳羹建议用红枣，去核的小枣比较好，免得一边喝银耳羹一边吐枣核儿。
冰糖是银耳羹的点睛之笔，除非您有糖尿病。我一般现在黄冰糖，之前有位大姐从新疆给我带来了足够吃两年的土法制作的黄冰糖，非常香！
2加工
银耳用清水浸泡2小时，剪掉根蒂后撕成小片，放在手掌间搓洗后换水浸泡；红枣和莲子只是简单清洗就可以，注意不要浸泡时间长了，否则炖好后容易裂开，不仅很难看而且还容易浑汤。
3选水
我试过多次，炖银耳羹选择纯净水是最好的，真正的天然苏打水则是让银耳羹比较容易黏软的秘诀，只是成本比纯净水偏高一些，不过要选择天然苏打水，如果是放小苏打就算了，碳酸氢钠含量高会破坏了营养和味道。如果能保证家中的自来水水质还可以，用自来水炖银耳羹也未尝不可，我有时候也会用自来水炖，只是冰糖需要多放一点。
4选锅
锅和银耳羹有啥关系？！没关系？您用炒菜的铁锅试试，非炖出来一锅油渍麻花、汤浑味异的银耳羹不可。砂锅炖煮自然好，但炖煮时间太长了，我是选择用电压力锅来炖银耳羹的。首选，电压力锅有不锈钢胆最好，清洗干净后不串味，颜色透亮。
5选火
用电压力锅炖煮银耳，选择炖牛肉或者最高档，直接焖炖好了后不要拔掉电源，保温几个小时最好，我一般都是晚饭后做，保温一夜之后早餐喝。早晨一打开盖子，满屋都是红枣银耳的甜香，而且汤羹的颜色非常透亮，口感黏滑香甜，最主要的是银耳已经化的差不多了，拉着丝非常有感觉。肠胃好的人可以把银耳羹放量之后搁到冰箱里冷藏，零上4~6是银耳羹口感和甜香味最好的温度，不信您试试！
红枣银耳莲子羹富含多糖和黄酮类物质，有助于降低血脂、预防便秘，如果是糖尿病患者则不建议放冰糖和红枣，放几粒枸杞或一点百合倒是可以的。
本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
《本草问答》中记载道，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。清代张仁安《本草诗解药性注》载有：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”
银耳是秋冬季润燥之良品毋庸置疑，但如何炖出软糯的银耳却很有讲究。其实说起来也并不是非常难，只要注意两个关键步骤：泡发和炖煮。以养颜滋补的桃胶银耳羹为例，分享一下葱姐的做法。
主料（见图）：
步骤：
①泡发
丑耳（银耳的一种）在清水里浸泡1-2个小时。考虑到银耳泡发后会膨胀变大，尽量选用大且深的碗，让它有足够的泡发空间。
桃胶的泡发时间，建议在12小时以上，最好是一天。泡发到透光，摸上去完全软软QQ，没有生涩感为止。将中间的黑色杂质冲洗干净，以保持甜羹的清润。由于最近温度比较低，怕水温过低，影响泡发的最终结果，建议加适量温水，水温控制在30度以下，手摸上去不刺骨，但感觉不出热度为宜。
②焖煮
为避免桃胶长时间烹煮后融化，先将银耳撕成小朵（撕得越小，越容易出胶，但相对品相会不够漂亮。建议每朵1元硬币大小。）。放适量冰糖，电饭锅按煲汤键，熬制1小时后（也可以放煤气灶上，用炖锅大火翻滚后，小火煨制1小时。），再入桃胶，继续焖煮半小时。出锅前10分钟入蔓越莓。
炖品的具体烹饪时间，视锅的压力、火候、导热程度不同，而略有所差异。请各位小主根据自家锅的秉性，调整烹饪时间。煮至银耳软糯，汤汁粘稠，满满的胶质感为宜。在甜羹里加入少许梨块一起炖煮，味道就更为清甜。
就电饭锅和明火两种炖煮方式比较而言，明火能炖出更为粘稠的效果，且银耳越新鲜，相同烹煮时间下，出胶的量也会越多。
微甜带少许酸味的甜羹，QQ的桃胶，黏黏糯糯的银耳，糙糙的嗓子一下子像是敷了面膜，不疼也不痒了。
适合人群：咽喉肿痛、咳嗽不止、咽炎患者。
注解：
古田丑耳，花骨朵比银耳小，颜色比普通银耳黄一些。泡发后个头也不是很大，密实得很。熬出来却是异常得浓稠软糯，入口感觉满满的胶原蛋白。而最大的优点，她还比银耳便宜，真正的价廉物美。
桃胶，桃树自然分泌出的树脂，有个好听的别名叫桃花泪，素有清血降脂，抗皱嫩肤的功效。
银耳为营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。不过，银耳汤怎么熬才粘稠？银耳由于是胶状类食物,熬制的时间相对来说要长点。
银耳汤怎么熬才粘稠：提前浸泡
银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
tips：很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
银耳汤怎么熬才粘稠：选好的银耳
要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
银耳汤怎么熬才粘稠：先隔水蒸
还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
银耳不粘稠的原因：
1、银耳不能是陈放太久的。
2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。
7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
入口即融的话是需要时间熬的，银耳莲子羹，熬的时间越长吃起来越赞的哦，做法如下：
靴参
首先准备食材：
银耳 X 1大朵
红枣，莲子，干百合，枸杞 X适量
冰糖 X适量
食材准备好之后，我们处理食材：
所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！
银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！
20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！
好啦，这期的美食教程就到这里！
最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
教你一个十五分钟就能煮出入口即溶的银耳汤办法：
【快手紫薯银耳羹】
【材料】（一人份）
干银耳1朵（实际用四分之一）、小紫薯1个、冰糖1块
1.提前把银耳用冷水完全泡发。好的银耳因为结构比较密实，所以泡发时间需要至少两小时甚至更久，我一般隔天晚上临睡前在大碗里放足量的冷水后把银耳浸入，然后去睡觉，第二天晨起，银耳就完全发好了，泡发好的银耳没有硬心，外型又大又白。泡发好的银耳，取1/4朵（视银耳大小定，我用的银耳干品直径大约175px左右，给你们做个参考），剪掉银耳根部，撕成小朵。
2.把撕好的银耳放入食物料理机，同时往料理杯里倒约500毫升清水，开启搅打功能，把银耳打碎到看不到银耳片。
3.取一个干净的小奶锅，把打好的银耳水倒入，用中小火加热。这时候把紫薯去皮切成小块，一起放入锅中，等锅中煮滚后，转成小火，边煮边搅拌大约煮15分钟，这个步骤不建议加盖子煮，因为银耳胶质厚很容易铺锅。
4.用小火搅拌煮15分钟，这个过程会看到银耳羹加热后会慢慢变得粘稠，等锅中银耳呈出胶状态时，把一块土冰糖投入，关火搅拌到冰糖融化就可以了。
【小贴士】：
1.上班族早上时间比较宝贵，那么可以提前一天泡发好银耳后用料理机打好银耳汁，把银耳汁放入冰箱冷藏，紫薯这些配料也提前处理好，第二天早上起来煮一下就好了。
2.因为银耳加热后会出胶质变得汤汁粘稠，所以在煮的过程中，前半程胶质还没形成可以不用搅拌，煮到后面银耳羹开始慢慢变粘稠时，就要经常搅拌下，这样不至于粘锅和扑出，也可以随时掌握锅中银耳羹的浓稠度。
3.用这个办法煮银耳羹，要是煮了15分钟银耳汤还不出胶质汤没有粘稠的状态，那肯定是水放多了，下次要调整水量。
我不太会做饭，但是喜欢吃银耳莲子汤，在家没事的时候就会炖一些，炖一次够吃两次。
言归正传哈：我一般用电炖锅，这个某宝都有个人建议选白瓷隔水炖的电炖锅，一般隔水炖煮口感会好一些。（我一般在炖银耳的时候还会放一些莲子、桃胶、皂角米，桃胶会增加胶质状口感更佳绵柔）先把银耳和皂角米放入冷水中浸泡5-6个小时（如果想缩短时间可以用热水泡3个小时）桃胶泡3小时就可以了，因为桃胶中含有杂质所以需要准备一个镊子祛除杂质。莲子一般2个小时也就可以了。浸泡好以后把所有食材（银耳、莲子、桃胶、皂角米、冰糖）一起放入炖锅中，加入水选择好时间（大概4个小时）就可以了，这个每个人用的锅具不同仅供参考。虽然有些麻烦，但是胶原蛋白含量非常高，爱美的朋友可以多吃啊
那就需要市面上流行的焖烧锅了山东刺参。
推荐雪莲子桃胶羹
食材
主要食材：雪莲子、桃胶、银耳、冰糖、枸杞
食材准备工作
银耳用冷水泡发2小时
雪莲子用冷水泡发12小时
桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨，体积能涨到10倍左右。
枸杞用冷水泡发2小时
用焖烧神器：泰福高焖烧锅
泰福高焖烧锅采用双层不锈钢抽真空技术
提升焖烧效果
加入泡开的雪莲子、银耳、枸杞
开水煮沸十分钟
然后再加入泡发好的桃胶
根据个人喜好，加入适量冰糖
搅拌均匀后再煮沸10分钟
将内锅放入外锅中，焖半小时
银耳也是我们生活中经常吃的，柔软洁白，富有弹性，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用银耳煮银耳羹，想要把银耳煮的入口即溶，要选择优质的银耳，银耳泡发好撕小一点再煮，火候要掌握好等。
银耳大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，银耳柔软洁白，营养丰富又好吃，银耳最受欢迎的做法就是煲银耳羹，香糯可口，入口即溶，大人孩子都喜欢喝，我也是经常在家煮银耳羹，自己在家做，好吃还实惠，家人们都喜欢吃，下面就来分享一下怎样把银耳煮得入口即溶。
一、银耳煮得入口即溶小技巧1、想要银耳煮出来入口即溶，银耳的选择很重要，一定要选择优质的银耳，这样煮出来的银耳更入口即溶口感好，银耳要提前泡发，一定要泡发好。
2、银耳泡发好摘去根部后，要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶，煮出来更粘稠，入口即溶，煮银耳的时候，水一定要一次加够，一定不能中途加水。
3、煲银耳粥火候一定要掌握好，先大火烧开，转小火炖煮，一定要用小火慢煮，煮的时候关火焖一下再煮，这也是出胶的关键，这样煮出来的银耳入口即溶。
二、银耳羹做法1、准备食材：银耳一朵、红枣5颗、百合10克、桂圆肉6个、莲子15克、枸杞10克、冰糖适量
2、把银耳放盆里，加入适量的凉水，浸泡一个小时，泡发后洗干净，把黄色的部分去掉，然后撕成小碎块，这样更容易把银耳里面的胶原蛋白煮出来，再清洗两遍沥干水分。
3、莲子、百合、红枣、桂圆肉洗干净，把银耳放进砂锅中，加入水，水要一次性加够，盖上盖子煮开，煮开后煮十五分钟，煮好后用筷子快速搅拌一下。
4、关火焖制二十分钟，时间到把莲子、红枣、百合、桂圆肉放进去，煮开用小火煮半个小时，时间到后，把冰糖、枸杞放进去，继续小火炖煮十分钟就可以了
总结：这下大家都知道怎么才能把银耳煮的入口即化了，其实也不难，银耳柔软洁白，营养丰富，用来煮银耳羹软糯香甜，入口即溶，非常的好喝，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，煮出来的银耳羹软糯香甜，入口即溶，喜欢的可以试试。
银耳吧，被赞誉为“平民的燕窝”，它的作用非常广泛，滋阴润燥，十分平和，润而不寒，干而不腻。
银耳怎么煮呢？我的经验是晚上睡觉前，提前泡开，洗干净，软发后，用刀切碎，越碎越好，这样容易煮的糯糯的。
然后把切碎的银耳放在锅里，倒入温水，我一般都是倒入一半热水一半凉水，这样调成温水。我用的专门煲银耳的电饭煲，小火慢炖六个小时，到早晨起来吃正好。
我一般都是放枸杞和冰糖。炖银耳不知道加什么的时候，放枸杞是绝配。
三、燕窝和银耳能一起炖吗 燕窝银耳汤孕妇能吃吗
燕窝和银耳是我们日常生活中常见的食材，它们都具有丰富的营养价值。燕窝和银耳能否一起炖制呢？燕窝银耳汤孕妇能吃吗？让我们来一起探讨一下。
我想告诉你的是，燕窝和银耳是可以一起炖制的。它们不仅可以在口感上相互搭配，还能够增加菜品的营养价值。燕窝富含胶原蛋白、氨基酸等营养成分，有助于滋养皮肤、补充营养。而银耳则含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对身体健康十分有益。因此，将这两种食材结合在一起，可以达到互补营养的效果。
接下来，我们来看看孕妇是否适合食用燕窝银耳汤。孕妇期间需要特别关注自己和胎儿的健康。在这个阶段，均衡饮食对于孕妇来说至关重要。燕窝和银耳都是天然食材，无添加剂，对于孕妇来说是安全的选择。而且它们都具有滋补养颜的作用，有助于提高孕妇的身体状况。对于具体情况还是建议咨询医生的意见，以确保自己和宝宝的健康。
除此之外，燕窝银耳汤还有许多其他好处，例如润肺止咳、滋阴补虚、美容养颜等。它是一道很受欢迎的汤品，在我们日常生活中也很常见。如果你希望尝试制作这道汤品，我可以向你推荐一个简单的做法：首先将适量的燕窝和银耳分别用清水浸泡至发胀；然后将它们洗净后与适量的冰糖、枸杞一起放入锅中，加入适量的清水，用小火炖煮1-2小时即可。
燕窝和银耳是可以一起炖制的，并且燕窝银耳汤对于孕妇来说也是安全可食用的。它们不仅口感丰富，还具有滋补养颜、润肺止咳等功效。如果你喜欢，可以尝试制作一碗暖心的燕窝银耳汤，滋养你的身体和心灵。记得请咨询医生的建议，以确保自己和宝宝的健康。祝你身体健康，孕期愉快！
