摘要：
本文目录燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝燕窝可以做哪些美食舌尖上的美食,生长在海底礁石的“燕窝”燕窝食谱(探索燕窝美食的多样化创新)一、燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝燕窝的做法美食奇迹之... 本文目录
- 燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝
- 燕窝可以做哪些美食
- 舌尖上的美食,生长在海底礁石的“燕窝”
- 燕窝食谱(探索燕窝美食的多样化创新)
一、燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝
燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝：
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
做法：
1、准备好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；
5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
同时炖煮燕窝可搭配水果时，也只找那些酸度不高的水果。比如，哈密瓜、菠萝、热情果、香橙、芭乐等。“香橙炖燕窝中所用的香橙，一般都用美国新奇士橙，因为这种橙子的甜度高、酸度低，吃起来才不会觉得涩口。”
此外，选择燕窝种类对菜肴成败至关重要。印尼金丝燕燕窝极不耐热，只消半个小时就会煮化，适合做甜点时使用。据央视权威报道，世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕窝功效最佳，国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
二、燕窝可以做哪些美食
燕窝美食的做法：1、桂花冰糖炖燕窝
冰糖炖燕窝最后2分钟加入桂花。只需要少量的桂花即可，因桂花带有苦涩味。可以止咳，润肺，缓解精神压力，帮助睡眠。
燕窝美食的做法：2、鸡汁燕窝
主料：燕窝25克。熟火腿丝15克,绿色蔬菜25克养殖海参。精盐2克。味精1.5克,高级清汤500克,熟鸡油5克。
做法：将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。
燕窝美食的做法：3、西洋参枸杞炖燕窝
西洋参和燕窝同时隔水炖,这个是非常值得推荐的！孕妇3个月前不适合吃，西洋参是凉性的。生津止渴，化痰祛痰，降火清润，尤其适合换季时吃！
燕窝美食的做法：4、燕窝耳莲子羹
燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。功效：养阴润肺，生津整肠之效。
燕窝美食的做法：5、乳鸽炖燕窝
乳鸽、红枣、党参、瑶柱炖1个半小时以后，加入燕窝炖25-30分钟。对气虚两虚非常的有效，尤其是脸色不好的、坐月子的人士要试试！完全不担心上火,还可以对奶水不足有很大的帮助.
燕窝美食的做法：6、木瓜炖燕窝
主料：鲜熟木瓜1/4——1/2个（视大小而定）,燕窝盏30——50克,冰糖50克。
做法：先将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
三、舌尖上的美食,生长在海底礁石的“燕窝”
“燕窝”是生长在海底礁石上，是春天特有的海味，它伴随着春天冒芽，春意阑珊就是丰收喜悦。
所谓的“燕窝”它叫赤菜，它是一种天然特优海藻，因营养价值极高，胶质浓似燕窝，生长在海底礁石上。所以被称为“海底燕窝”，并且它的生长并不是单一的，而是一长就是一大簇。让人有一种跟燕窝一样很难处理的感觉。样貌通红，生长快。这种藻类学名海萝菜，在不同地区有不同的名字，南方地区俗称赤菜。北方俗称牛毛，而我们这边闽腔叫“红菜”，它是一种生长迅速、生长期短的经济作物。由于生长在海底礁石上，受天气潮汐的影响，所以数量很少。
“海底燕窝”生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布在海岩礁上，大多是向光生长。近海岸礁比较适合生长。在大海退潮了才露出水面，人工采摘比较辛苦，要用专业工具一颗颗采摘，收取耗时耗力。当大海涨潮就没办法采摘，所有采摘效率有限，人工成本比较高。
“海底燕窝”从礁石上采摘回来后，要经过淡水淘洗晒干这样反复，大约经过五次左右，颜色从深红黑色变成红色，最后直至变白。这也叫“漂白”。
完全成品后，由于它原长在石头缝中，处理的过程中可能会有小许沙子，要再进一步清理干净。可以不用放冰箱存放。保质期正常一年内食用最佳。这“海底燕窝”晒干后，在市场的价格已经到了3000块钱一斤，尽管这听起来有些荒唐，可是这就是真实情况。因此我们也不得不承认，不管是什么东西，只要存在就是合理，只要存在就是有价值的。
“海底燕窝”是东南亚沿海一带视为不老长寿的秘方之一。可以帮助消化和增强人的免疫力。“海底燕窝”是一种神奇食物。食用时可以取少许，用开水冲泡或煮沸，加点糖即可。夏天可以做果冻，如果秋天来了，天气干燥，可以用糖水煮法润喉去燥，也可以加点红枣，对女人来说是一个非常好的糖水哦！“海底燕窝”口感很好，有黏性。由于是纯野生产品，会有点点海腥味。
在海洋里，还有一种红藻类也叫“海底燕窝”。学名叫海石花。它也生长在海底礁石上，营养价值也非常好。但赤菜比海石花更有价值。从它的生长环境、营养价值、市场需求远远大于海石花女人吃海参。所以我觉得赤菜称为“海底燕窝”更为合适。赤菜因为每年数量有限，在一些地区也称为“海鱼翅”之称。物以稀为贵嘛！
四、燕窝食谱(探索燕窝美食的多样化创新)
燕窝是一种珍贵的食材，富含胶原蛋白和多种营养成分，对人体有很多好处。除了传统的燕窝炖雪梨、燕窝炖冰糖等，现在越来越多的人开始尝试燕窝美食的多样化创新。下面介绍几种燕窝美食，让你品尝不一样的燕窝味道。
燕窝炖鸡汤
材料：燕窝、鸡腿、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒、清水。
步骤：
1.将燕窝用清水浸泡至软化。
2.将鸡腿去皮切块，用开水焯水后捞出备用。
3.将燕窝、枸杞、红枣、姜片、料酒放入炖盅中，加入适量清水。
4.将鸡肉块放入炖盅中，盖上盖子，用小火炖煮2小时。
5.加入适量盐调味即可。
燕窝蜜汁烤鸭
材料：燕窝、鸭腿、蜂蜜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片。
步骤：
1.将燕窝用清水浸泡至软化。纯干海参价格
2.将鸭腿用刀在表面划几刀，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片拌匀腌制1小时。
3.将燕窝放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制10分钟。
4.将腌制好的鸭腿放入烤盘中，刷上蜂蜜，再放入烤箱中，烤制20分钟。
5.将烤好的鸭腿取出，切成块，放在盘中，撒上烤燕窝即可。
燕窝芝士_蛋
材料：燕窝、鸡蛋、芝士、牛奶、盐、黑胡椒粉、黄油。
步骤：
1.将燕窝用清水浸泡至软化。胶东刺参
2.将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3.将燕窝放入烤盘中，倒入蛋液，撒上芝士。
4.在烤箱中烤制15分钟，直至蛋液凝固。
5.取出烤盘，涂上黄油，再放入烤箱中烤制5分钟，直至表面金黄。
以上是几种燕窝美食的做法，希望大家可以尝试一下，品尝不一样的燕窝味道。燕窝不仅可以炖汤，还可以做成美食，让人们更好地享受燕窝的营养和美味。
