银耳又称平价燕窝银耳是廉价的燕窝

燕窝主编 2024-05-18 5

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摘要： 本文目录银耳号称“平价燕窝”,吃银耳真的能达到喝燕窝的功效吗银耳羹对女性有什么好处银耳为什么是平民燕窝营养最接近燕窝的食物一、银耳号称“平价燕窝”,吃银耳真的能达到喝燕窝的功效吗都...

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银耳号称“平价燕窝”,吃银耳真的能达到喝燕窝的功效吗
银耳羹对女性有什么好处
银耳为什么是平民燕窝
营养最接近燕窝的食物

一、银耳号称“平价燕窝”,吃银耳真的能达到喝燕窝的功效吗

都说银耳是“穷人家的燕窝”，这话我不赞同。外行吃燕窝，内行吃银耳。银耳不论外形还是内在营养，都不输燕窝东北海参。而且银耳还有独到的优势，就是润肺滋阴的功效远胜过燕窝。

现在医学对银耳的研究就没有停止过，关于银耳的功效也陆续的被科学所证明。基于现有的报道，得出来的结论，基本与祖国医学对于银耳的功效描述是一致的。不药不药博士就总结一下目前的研究报道，确证吃银耳的好处：

银耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，素有“菌中之冠”的美称，历来也与人参、鹿茸等齐名。可想而知它的营养价值，足可被列为“山珍”。

文献研究

从营养学角度，银耳被发掘最有名的是所含的银耳多糖。以下提及的内容均是取自文献报道，并非不药不药博士杜撰。

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1、银耳多糖具有明显的降低血糖、血浆HbAlc含量、增加胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗的作用。

2、银耳多糖可有效地阻止小鼠实验性高胆固醇血症的形成，试验证实银耳多糖有较明显的降血脂效应。

3、银耳多糖可以保护细胞免受自由基的破坏，抑制组织脂质过氧化，避免自由基过多对人体造成危害，

4、银耳多糖能有效提高人体免疫力，调动人体淋巴细胞，加强巨噬细胞的吞噬能力。

5、银耳多糖能通过抗脂质过氧化反应，抑制肝内氧自由基的生成，从而对酒精所致急性肝损伤有一定保护作用。

6、银耳中的膳食纤维果胶，可助胃肠蠕动，帮助减少脂肪吸收。

7、银耳能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

对症食疗

作为滋阴佳品，比较适合老弱妇孕等人群，以及病后体虚的人群食用。别看食用银耳有这么多的好处，但要是说生病了，脱离了药物，只食疗恐怕是不可以的。必须在药物治疗的同时，进行食疗才会起到协同增效的作用。

老年慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、便秘等人群，尤为适宜。

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搭配方面，除了与红枣、莲子、枸杞，雪梨等搭配，主打滋阴润肺、补气养颜、清心去火、润肠通便等功效外，还可以与下面食材同时食用：

与蜜桔搭配，适合秋燥的季节，具有理气健胃、燥湿化痰、补水润肤的功效。

与百合、川贝搭配，也比较适合秋天食用，具有润肺止咳、生津滋阴的功效。

干木耳泡水后，膨胀率约在10倍以上，所以一小块就能煮一大锅，一次不用放太多。

二、银耳羹对女性有什么好处

银耳具有滋阴、养血、润燥的功效。如果阴虚火旺，长期服用银耳可以滋阴、补水、美容。具体要根据个人体质进行服用，阳虚损害健康气虚患者不易长期服用。平时选择药膳或者吃药，根据个人体质辩证治疗。选择适合自己的食物和药物。银耳本身含有很高的营养价值，所以平时吃银耳也可以起到很好的补充微量元素的作用。如果女性平时吃银耳，也可以起到很好的美容作用。通常食用银耳必须是比较新鲜的食物，如果长时间泡银耳或过夜不食用银耳，通常食用银耳也一定要注意食物的份量。

银耳羹是一道传统药膳，属于粤菜系。浓甜润滑，美味可口。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。

银耳脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射。

莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌，两者搭配做银耳汤，跟常见的莲子搭配是完全不一样的风味，口味清淡，爱吃水果的朋友不要做错，雪梨煮一煮，药用价值更高哦！要想熬出胶质满满的银耳汤，并不难，浸泡时间要够，火要小，熬的时间要够，心急吃不了甜糯的银耳羹！我通常会提前一晚上浸泡，第二天下午开始煮，中途会换一次水，只泡一两个小时的话表面看上去是泡开了，其实还不够涨。

在挑选银耳的时候，要选品质好的银耳，但这需要一定的专业度，因此消费者只能通过正规、靠谱的渠道去购买才比较把稳。其次，干银耳泡发的时候要充分，先以清水冲一下，然后放进温水里，静置涨发，涨发的同时，就可以看到有不少杂质融出在水里，这时候，需要认真漂洗，去除砂砾渣子等杂物，否则非常影响口感（如果根部非常粗糙，就直接去除），漂洗干净的银耳，可以再用温水泡一下，然后，撕成小朵，有耐心的话，撕得越碎越好，这样煮出粘稠感，就不太费工夫了。想要快速做好的话，用电压力锅比较有效率，如果没有的话，家用汤锅、电饭锅都是很好的用具

银耳羹想要香糯可口，出胶质，最完美的状态的是什么都不要加，但是这样又会影响味道，所以一般炖银耳羹只加冰糖，是冰糖不是白糖喔。有的朋友可能会注意到了，本来炖出的银耳羹稠稠的，加了枸杞和红枣却又变稀了呢，这是因为多糖会在酸性环境受到破坏，浓浓的银耳羹就会变稀，所以银耳羹里不能加盐或者醋等酸性物质。炖煮银耳的水也很关键，优先选用自来水，其次是矿水水，最后是纯净水，因为水里的离子含量少了会影响多糖的析出儿童吃海参。关于泡发，想要快速简单又出胶，30分钟时间足够，但是如果想要汤汁浓稠，那么需要泡发一夜。关于炖煮的容器，高压锅出胶效果最好，其次是电饭煲慢熬，记得不是煮饭键，是煲汤键喔，最后是锅里慢熬和隔水炖，隔水炖需要注意的是，中途需要根据情况多次添加水，如果没有水了会影响银耳出胶。

女性一般比较喜欢吃一些甜品的，其实女性适当的吃一些甜品对身体健康会有一定的好处，很多的甜品都可以帮助排毒，让自己拥有一个更加健康的身体，也可以让自己拥有更加美丽的容颜。就比如说银耳羹就是最常见的一种甜品，银耳可以和燕窝相媲美，可以说是燕窝的平价替代品，可见银耳里面含有的营养价值是比较高的。

如果想要让自己吃到美味又营养的银耳的话，就必须要把银耳里面的胶质给煮出来，但很多人可能发现自己煮出来的银耳不出胶，这是为何呢？其实煮银耳羹用上这4个技巧，银耳羹浓稠好喝，方法看一遍就能学会。

第一个技巧浸泡银耳。大家一般都会去购买干银耳，干银耳保存时间更长，要是购买新鲜的银耳更加容易出胶，干银耳必须要放在清水里面浸泡，大概需要浸泡两个小时左右，看到银耳完全泡发开就说明银耳已经浸泡好了，在泡发银耳的时候应该要注意，必须要加入冷水来浸泡，千万不能够加入热水进去，有很多人可能都觉得用冷水来泡银耳，需要花费的时间比较长，就直接用热水来泡发银耳，这就会导致银耳里面的营养流失掉，会让煮出来的银耳不出胶，所以必须要用冷水来泡发银耳才可以，大家可以提前两个小时把银耳浸泡在水里面。

第二个技巧加入白醋。再浸泡银耳的时候，大家可以加入一点白醋进去，加入一点白醋主要就是为了起到一定的软化作用，可以让银耳里面的胶质更加容易煮出来。

第三个技巧撕成小块。再煮银耳的时候，如果想要让银耳更加容易煮出胶来，也应该要注意，必须要把银耳撕成小块才可以，有很多人可能直接把一大块的银耳放进锅里面煮，特别难煮烂，所以要把银耳撕成小块，硬芯要挑出来丢掉。

第四个技巧小火慢煮。在煮银耳的时候先用大火把银耳煮开，然后再转成小火慢煮，切记不要用大火来煮银耳，别以为用大火来煮银耳会让银耳更加容易煮出胶，大火煮银耳反而会让银耳没有办法出胶，银耳炖煮半个小时以后可以加入莲子、百合，二十分钟以后再加入冰糖，冰糖融化以后加入枸杞就可以直接关火，可以把银耳继续焖半个小时左右，会让银耳出胶更多。