摘要：
本文目录燕窝是什么味道的如何分辨超市卖的即食燕窝的真假燕窝里的密盏,梳盏,燕条,燕碎究竟有什么区请帮我辨别一下,这燕窝的真假,谢谢啦老年人吃海参!燕窝怎么生产出来的一、燕窝是什么味... 本文目录
一、燕窝是什么味道的
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。
一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。
燕窝
2如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。
2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
燕窝
3为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。
2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。
燕窝
4燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。
燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。金丝燕喜爱生活在潮湿、阴暗、封闭、偏热的环境中，居住环境四面是石灰和木板，湿度重、透气性较差，燕窝天然就有霉味。另外，燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水避免燕窝太干太脆造成破损，因此，新鲜的、刚采摘下来的燕窝霉味会更浓。
2
氨气味
为增加燕子的熟悉感和安全感，燕屋中金丝燕的粪便不会清理得过于干净，加上燕屋中较阴暗潮湿，燕子的粪便会自然发酵，释放出氨气，燕窝有氨气味再正常不过了。
燕窝原料采摘后，会经过浸泡、挑毛、风干等工序，燕窝当中的氨气味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡的燕窝，氨气味会更重一些。
3
蛋清味（腥味）
燕窝富含蛋白质和唾液酸，所以纯正的燕窝有一股淡淡的腥味和蛋白气味（干燕窝一般不明显，炖煮后蛋清味会更浓郁）。不同燕窝干度不同，腥味的浓重也有差别。
4
没有味道
为什么有时买的燕窝有很浓的霉味、腥味，有时买的燕窝却什么味道都没有或味道很淡？
这跟燕窝采摘的季节也有关系，燕窝分雨季燕窝和旱季燕窝，当燕窝有一点湿度时，当中的自然霉味（腥味）便会比较明显，反之，当燕窝比较干燥时，味道也会挥发淡去，这时候闻起来只有淡淡的味道或几乎没有味道。
燕窝存放时间较长，或是在加工过程中经过浸泡，都会令燕窝中的霉味（腥味）挥发或被浸泡掉，让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。
换句话来说，燕窝没有一个统一的味道，只要是天然无药、无漂、无刷胶，便是好燕窝。
二、如何分辨超市卖的即食燕窝的真假
瓶装燕窝最容易造假。造假的原料大多是白木耳和猪皮，因为二者也富含胶原蛋白，而且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似。不懂行的人，很容易被蒙骗。港台市场上，还有人专门以“廉价有效的胶原蛋白植物燕窝”为广告语，推销白木耳。除此之外，一些瓶装燕窝，标示的燕窝含量和实际含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品质不高的散装干燕窝多在重量上做手脚，通过增加干燕窝的湿度卖得更高价。一位了解燕窝从采集到加工的人士告诉记者，在过去的40年间，燕窝的供应量已经远远不能满足世界范围内的需求量，这其中很大的市场空档是被假燕窝所占领的。对于吃燕窝的人来说，学会辨别燕窝真假是第一堂必修课。选购瓶装燕窝，专家的建议是，最好去正规的专卖店、药店和大型超市购买。而且要会从形状和味道上辨别：正品的即食型瓶装燕窝看起来是一丝一缕、呈半透明状的；吃起来，有股蛋清的味道。选干燕窝看重“型、净、干”造型：燕窝保持得越完整越好，质量越高。洁净：燕窝不可能100%干净，多少会带有一点小燕毛，越干净价值越高。干度：燕窝要选含水率低的，双手挤压弹性越高反而不好，意味着湿度较高。一些厂家将燕窝泡湿后没有风干，导致燕窝的水分含量较高，这样燕窝的重量就增加了。
三、燕窝里的密盏,梳盏,燕条,燕碎究竟有什么区老年人吃海参
1.密、疏：
只要生产商看重品相，就会要求将燕窝挑毛后撑开的燕丝用推密的手法推到一起，风干后，缝隙会很小。但如果在买回去的燕窝上根本看不见缝隙，且燕丝的纹路也一团糊时，就要提高警惕了，这燕窝可能不大正常；
有的厂商不太看重这种利用人工手法做出来的品相，挑完毛后燕窝是怎样就是怎样，这样一来，由镊子撑开的自然缝隙会在风干时因为脱水而变大。追求高洁净度的产商的要求还会更严格，工人也会尽量挑夹在燕丝之间的小黑点，这样，风干后的燕窝缝隙还会更多。所以，讨论成品的疏和密真的没有多大的意义，是疏是密在很大程度上就取决于生产企业是否采用了某种定型手法。
2.条、碎
燕条和燕碎是由重毛和中毛原料挑出来的，因为毛太多，没法挑成完整的盏。而毛多的燕窝，营养价值低，比完整盏的营养价值要低很多，看看各家店铺对条和碎的定价就能明白了。
四、请帮我辨别一下,这燕窝的真假,谢谢啦!
燕窝市场上确实假的很多，给您一些识别真假燕窝的知识：挪威海参
【燕窝辨真假】
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约3.4—8克；
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液；
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味；
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩；
6、真正的燕窝煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
更多燕窝的知识可以看博客。
五、燕窝怎么生产出来的
燕窝是由金丝燕喉部分泌的黏液搭建而成。
金丝燕的头部有着很发达的黏液线，而且这些黏液分泌出来了之后可以在空气当中凝固成固体状，金丝燕通过这一特性搭建自己的巢穴成型了之后，呈现出半月形或三角形外表，看上去像是由丝状物织成不规则的网状。
燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸。燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸（赖氨酸），3种条件性必需氨基酸，而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
燕窝主要产地：韩国海参
东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质最佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。
据统计，截至2010年底印尼燕窝占全球燕窝产量的85%-90%、马来西亚占5%-10%、泰国3%、越南、菲律宾等地2%左右（参考香港贸易署数年的资料）。燕南大洲岛上曾采到爪哇金丝燕的一个亚种，即Cfuciphagagem ani，可生产食用燕窝。短嘴金丝燕则在中国西南部及西蔵东南部有产，最早有详细记载的著作有《本草备要》和《本经逢原》。
以上内容参考百度百科-燕窝
