本文目录
- 鱼胶怎么炖
- 鱼胶炖鸭的做法大全
- 花胶燕窝一起炖的功效(花胶燕窝一起炖的做法窍门)
- 鱼胶炖什么食材做出来更美味
- 花胶是否可以和燕窝同煮同食
- 鱼胶的煮法
一、鱼胶怎么炖
鱼胶的营养:
鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪,据测定百克蛋白质含量84克,脂防0.2克,并含有大量钙,磷,铁等有益物质。
鱼胶首选吃法以清炖为佳,鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯,大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味,可加入一些红枣,莲子,枸杞,西洋参少许,桂圆少许也好。
鱼胶炖煮如果按照我们这边当地的炖煮就是炖汤,炖汤的配料也是比较普遍。至于怎么炖煮更有营养,我的建议是你首先要确定是吃胶还是喝汤!为什么这样问呢?应为鱼胶就我了解的,简单以吃进入了解的就分两大类:1、胶质耨类是不适宜炒或久炖(而且炖的时候不要切太小,尽可能整只胶放入炖,吃也是整只吃)2、胶质爽脆类就是可以拌菜炒或久炖(最好就控制在1小时内,不能用高压锅,要用瓦锅,胶也不要切太小)
为什么鱼胶不要小块炖,要整只炖?
因为鱼胶属于胶原蛋白,切小了炖时间长了就会炖烂了,融到汤里了。(就属于喝汤了)
其实说白了,汤在鱼胶面前只是配料,主要的就是吃胶,最好整只胶放入炖20-30分钟,马上胶和汤一起盛出来食用。
家庭最常见的煮法就是:鱼胶鸡脚排骨黄豆汤(胶原蛋白双补)
1.花胶泡软洗净(2-3个).排骨一条切块.鲜鸡脚8-10个开边,少些黄豆泡发
2.先把排骨、鲜鸡脚+姜片加小许的料酒下锅炒一下后加水煮沸后小火炖煮30-40分钟加入鱼胶(整只或切段)再炖15-30分钟就可以出锅了。
鱼胶一般来说泡发一下然后再炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后将清洗干净的莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒等材料适量放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用。
二、鱼胶炖鸭的做法大全
鱼胶炖鸭的做法
需要的材料有花胶50克、鸭子半只、盐、黄酒30克、泡发香菇3个、生姜3片、葱1段。先把花胶浸泡12小时,如果是做的话要提前的泡好哦,泡软的花胶剪段就行了,然后锅中加清水,放入生姜、黄酒、花胶烧开,烧开后将花胶放进沸水里煮约5分钟,主要的目的是去腥味。然后鸭肉斩块冷水下锅,焯水,将焯过的鸭肉放入砂锅中,在放入花胶,然后在放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水煮就可以了,大火烧开转文火煲2小时,在调入盐即可。
花胶老鸭汤的功效有很多,营养价值丰富,在《齐民要术》中就记载有现今之所食用的鱼肚了。在《本草纲目》中记载,花胶能补肾益精、滋养筋脉,还能够疗肾虚滑精及产后。花胶与燕窝、鱼翅齐名,而且花胶可以滋阴养颜、补气健肾、身体虚弱的女性可以经常的食用,补而不燥的好选择。那怎么去挑选花胶大家知道吗,苹果绿天然养生专家挑选选花胶时要看厚度,然后呈现半透明的的样子,上面最好有花纹的为好。然后闻的时候无异味就行了。
鱼胶是什么
鱼胶也就是鱼膘所做的干制品,里面含有非常丰富的胶质,它的功效作用和鱼翅燕窝是不相上下的,里面含有多种微量元素,维生素以及胶原蛋白,容易被身体吸收利用,是一种很好的食物选择。
鱼胶也就是一种鱼蛋白,一般新的鱼胶是透明以及比较白的,而旧的鱼胶就有一些皱的纹路,而且还会有裂纹,颜色是深黄色,新的鱼胶口感比较粘,而旧的鱼胶完全没有粘腻的感觉,煲汤喝的话会变得更加的浓厚,而且会有一些白色粉粒的感觉,一般鱼胶都是从石首鱼上面取的材料制作而成的,营养价值很高。
鱼胶怎么炖最好
鱼胶的做法是很多的,可以红烧也可以炖煮,一般用来炖汤喝比较方便,而且又容易被身体吸收,可以和花胶枸杞搭配在一起,可以和枸杞,银耳搭配在一起炖煮,也可以和鸡肉搭配在一起炖煮,可以做成荤的也可以做成素的,可以制做成甜的也可以制作成咸的,到底如何煮就可以根据自己的口味来决定。
鱼胶可以和不同的食材搭配在一起炖成汤来喝,不同的搭配方法可以起到的功效作用也是不一样的,如果想要补气补血,就可以和瘦肉,枸杞,红枣搭配在一起做成食物来吃,这样就能让补血效果很好,也可以适当的加一些红糖,可以补气。
鱼胶和花胶有什么区别
鱼胶也就是鱼泡制作成的干制品,里面含有非常丰富的胶原蛋白,炖煮成汤来喝有一种粘液的胶质物质,花胶是鱼胶里面比较常见的一种,一般的人都是用黄花胶来滋补身体的,所以它的名气也比较大一些,大家在挑选的时候就可以看一下它的颜色,一般正常的鱼胶颜色分布不是非常均匀,一般都是呈现深黄色或者是琥珀色,如果鱼胶表面颜色很均匀,就证明是经过漂白的,还可以看一下纹路,应该要选择纹路比较自然的,一般正常的鱼胶表面的纹路很自然,而假冒伪劣的鱼胶一般都是用碎胶进行构成的,所以纹路会比较的杂乱,而且透明度也没有很好。
三、花胶燕窝一起炖的功效(花胶燕窝一起炖的做法窍门)
1、冰糖花胶燕窝也叫蜜汁燕窝,冰糖能益气,和胃润肺止咳,止呕止咳化痰。《本草逢原》此谓:“以之调补虚损,咳吐红痰,每兼冰糖烹煮,通常获效”。三味相配,则有润肺滋阴、镇咳活血的作用,通常用以结核病咳血、急性支气管炎、肺炎等症,年老体衰的人服食此汤类有养血强身健体之功能。
2、花胶炖燕窝作法:最先,是花胶卷对半减开,提早用温小水泡3钟头,洗干净,花胶卷是在沙滩边晒的,鱼鲜血和碎石子凝结会流在鱼票中。泡开鱼胶,假如你是右边这类很厚切成片鱼胶。
3、随后,要泡一天,如果是左侧的这类小又薄的花朵胶两三个钟头就可以了,二者差别取决于价格和胶原纤维,用浅浅的温开水加生姜片泡开,让鱼胶变松修复延展性。
4、随后,花胶泡发后用炖锅渐渐地炖类似三个钟头,由三碗水炖成小一碗,预留,实际上胶原纤维蛮多的,假如略微冰一下就成效冻了,鱼胶的较大优势便是低热量高胶原纤维,非常合适女士补胶原蛋白粉海参菜谱及做法。
5、随后,泡开燕窝,除去细毛,此次用的是小三角盏,一个人吃正好,类似泡大半天,除开枸杞子和冰糖,别的原材料放进炖锅,水吞没原材料就可以,凉水炖1.5钟头,最终添加冰糖和枸杞子,燕窝和花胶全是好产品,吃多了身体消化吸收不上,燕窝一般是一次3-5克,第二天吃就好了。大连海参排名
6、随后,将泡好的燕窝捞干放进花胶汤中,再添加冰糖,和大枣,大枣用力扭一扭让它裂口更进味,随后上锅蒸半小时,必须慢火盖上。
7、最终,燕窝碎还要提早3钟头泡,挑毛,填满胶原纤维的鱼胶燕窝盅就简易的炖好。起锅前五分钟添加参片,可依据钟爱添加牛乳或是椰子汁。
四、鱼胶炖什么食材做出来更美味
鱼胶炖食材有很多,以肉类最为常见,如鸭子、猪蹄、牛腩、猪肝、牛肉、鸡、鱼、鹿肉等;也可以炖蔬菜,如冬瓜、胡萝卜、木耳、苦瓜、竹笋、荠菜、香菇等。比较老少皆宜的话,建议用冬瓜和鱼胶炖牛腩,味道既浓郁又香甜,口味较轻淡,非常适合年轻人和老年人食用,而且把鱼胶的鲜美特色发挥的淋漓尽致,吃起来甜而不腻。
五、花胶是否可以和燕窝同煮同食
可以同煮同食,下面介绍做法:
准备材料:海椰皇3颗、牛奶500ml、燕窝2-3盏、花胶5-6个、红枣2个、枸杞一小把、冰糖适量
制作步骤:
1、温水浸泡燕窝4小时左右。
2、准备好以上材料,这是3人份量,想稀点可以多加一支牛奶或减材料份量。
3、将海椰皇、红枣、枸杞、冰糖、花胶放入炖盅,倒入牛奶,先炖1.5个小时,再加入燕窝炖30分钟即可。
4、炖好后会闻到很香,胶质特浓。
5、盛出即可食用。
参考资料来源:百度百科—花胶瑶柱燕窝粥
六、鱼胶的煮法
鱼胶的食用透明海参
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“8珍”之一.鱼胶素有“海洋人参”之誉,现代中药学认为,鱼胶昧甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,特别是女性补血养颜佳品!由于鱼胶营养丰富,适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用.
鱼胶的种类有3种:明胶、粗胶、鱼鳔胶.其中鱼鳔胶,鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,鱼胶的吃法,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶.色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂.此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品.黄唇鱼胶是名贵滋补品.
推荐鱼胶食谱一:
材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝),红枣适量,冰糖少许.
炖法:将所有用料用温开水洗净,鱼胶的分类,放入锅内,鱼胶的作用,加两碗开水,以大火煮沸后,改小火炖、溶化至一碗.
功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血.若坚持服用,营养均衡,保证让您年轻多岁.
推荐食谱2:
材料:鱼胶100克,田75克.
炖法:先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软,冬虫夏草的食用方法,切件;田7用清水洗干净,打碎,连同鱼胶放入炖盅内,加入适量冻开水,盖上敦盅盖,放入锅内,用文火隔火敦4小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用.
功效:由于田7有去瘀止血、消肿止痛的作用,配合具有滋润养阴作用的鱼胶,就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水.
推荐食谱3:(鱼胶补肾汤)
材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量.
炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可.
功效:补肾益精,鱼胶的价钱,温阳固摄.
适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等.
推荐食谱4:(鱼胶当归汤)
材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚.
做法:将上3味水煎.
用法:每日2次,可长期服用.
功效:大补气血.
主治:适用于再生障碍性贫血.
推荐食谱5:(鱼胶鹅肉汤)
材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量.
做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品.加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味.
用法:佐餐食用.
功效:补气养阴,补肾益智.
应用:适用于气阴两虚体弱之人.(适合男性进补)