摘要：
本文目录如何煮海燕窩燕窝怎样炖煮燕窝怎么炖是正确的燕窝可以直接放锅里面煮吗大概煮几分钟燕窝最佳的煮法和时间你知道燕窝怎么煮吗一、如何煮海燕窩姜汁桂圆黑糖海燕窝冻（选用台湾产的乾海燕... 本文目录
一、如何煮海燕窩
姜汁桂圆黑糖海燕窝冻
（选用台湾产的乾海燕窝）
海燕窝像天然的鱼胶，煮溶後可混合不同的食材，待冷却後会凝固。把海燕窝煮溶後，加入姜汁和黑糖、桂圆肉和杞子等养生食材，冷却凝固後即可做出健康美味的海燕窝果冻。
难度：★★时间：10分钟（不计冷藏时间）份量：2人
材料：
海燕窝（已浸发）50克、黑糖65克、桂圆肉20克、水350毫升、姜汁2茶匙、杞子（已浸软）少许
做法：
1.将海燕窝和水置小锅中，慢火煮至海燕窝完全溶化。
2.加入黑糖、姜汁、杞子和桂圆肉同煮至糖溶，再将混合物倾倒入模具中，放凉。
3.待混合物放凉及半凝固後，即可放入雪柜冷藏2小时，取出即可切件食用。
碧绿海燕窝羹
（选用台湾产的乾海燕窝）
煮汤羹通常都会用上比较多的生粉打芡，有时生粉未完全溶化或者搅拌得不够均匀，吃的时候会吃到一嚿嚿的生粉，味道奇怪。不如试试用海燕窝的胶质来调成汤羹，可避免以上情况出现，而且煮出来的汤羹会更健康。
难度：★★时间：20分钟材料：份量：2人
材料：
菠菜/海燕窝（已浸发）各100克、虾仁50克、杞子10克、清鸡汤3杯、姜茸/米酒各1茶匙、糖/盐各适量、胡椒粉/麻油各少许
做法：
1.菠菜和海燕窝切段；杞子浸软後沥水，虾仁以少许盐和胡椒粉略腌。
2.烧热鑊爆姜茸，加入菠菜，灒米酒，煮至软身後盛起，用搅拌器打碎备用。
3.将鸡汤加热，加入海燕窝煮溶，再加入菠菜茸、虾仁和杞子煮滚；最後加入糖、盐、胡椒和麻油调味即成。
芥末凉拌海燕窝
（选用印尼产的盐渍海燕窝）
海燕窝口感爽滑弹牙，不需特别烹调也可吃出其鲜味。今次选用味道不太腥的盐渍海燕窝，以简单的调味凉拌来吃，令海燕窝的鲜味更突出。
难度：★时间：10分钟（不计冷藏时间）份量：2人
材料：
海燕窝（已浸发）/三色彩椒各100克、木耳（已浸发）50克
汁料：鱼露/芥末/麻油各1汤匙、蜜糖1茶匙
做法：
1.海燕窝用暖水冲洗後切段；木耳汆水，切粗丝；三色彩椒去籽，切条。
2.将汁料拌匀，加入海燕窝和木耳拌匀，冷藏1小时。
3.食用时才将三色彩椒拌入。
二、燕窝怎样炖煮
燕窝炖煮方法如下：
材料准备：燕窝四盏、椰子原汁650克等等。
1、将燕窝倒入温水浸泡半个小时。
2、将泡发后的燕窝放入炖盅，倒入椰子原汁。
3、将水倒入锅中，放入炖盅，盖上锅盖，隔水炖煮一个小时即可。
炖煮燕窝的注意事项：
1、泡发燕窝最好选用凉水，如果比较着急的情况下可以用温水来加快燕窝的泡发速度，但是一定不要用热水。
2、燕窝的炖煮方式为隔水炖煮。
3、处理燕窝的时候要注意，避免燕窝受损，否则会影响燕窝的口感。
4、燕窝讲究以清配清，以柔配柔，应避免与辛辣油腻食物同时食用。
5、燕窝的泡发时间不是越长越好，不要为了追求泡发率而无限延长泡发时间。
6、炖煮好的燕窝如果未吃完，可以密封好放在冰箱中冷藏保存，可以保存3~5天，但是建议尽快食用。
三、燕窝怎么炖是正确的
正确炖燕窝的步骤如下：
材料准备：燕窝、炖盅、镊子等。
一、清洗
刚买回来的燕窝，不论是燕盏、燕条、燕角、燕碎等，湿挑或干挑，燕窝上还是有些小的燕毛和其他少量杂质的，因此清洗是初步把杂质清理，使在后续的泡发中水质更干净。
二、泡发
彻底清除藏在燕窝的细燕毛，完全泡发后的燕窝已经充分吸水，更容易炖。
三、挑毛
泡好的燕窝在加入清水，就会发现又有一些细小的燕毛浮现，只要用镊子稍微挑出来即可，或者加入大量水完全把燕窝浸没，这样细毛就会浮在表面，用勺子舀出即可。
四、炖
炖一定要隔水炖，切记不可放入锅里直接炖，容易糊掉，一般加温开水没过燕窝一点即可，放入专门的燕窝炖盅30分钟即可。
炖燕窝的注意事项：
1、燕窝一定要用纯净水泡发，因为各地自来水水质不一样偏硬泡发率肯定没有纯净水好。
2、燕窝泡发的时间一定要掌控好，因为燕窝本身就是水溶性蛋白，再泡发和炖煮的过程中都会有不同程度的水化，切记不要泡太久。
3、燕窝泡发好了之后一定要按照纹路撕成一条一条的，这样每根燕丝充分与水接触，二次发头达到最大，也有长长的拉丝。
4、炖煮燕窝的水位很重要，建议水刚好没过燕窝就可以，或者在燕窝上面1厘米左右，炖煮出来最佳。
5、炖煮的火候很重要，一定要隔水炖，大火烧开之后转最小慢炖20分钟左右即可。
6、切记顿好之后不要闷着，不要整夜保温。
四、燕窝可以直接放锅里面煮吗大概煮几分钟
燕窝是不可以直接放锅里面煮的，常见的做法是隔水炖，做法如下：
准备材料：燕窝、冰糖、椰汁、姜片。
一、燕窝用清水浸泡，最好用流动的清水浸泡。大约要浸泡一个下午。
二、浸泡湿润开来后，把它撕开。
三、流动清水慢慢冲走羽毛杂物，然后用温温的饮用水浸泡过滤。
四、冷水时，用炖盅试水。将炖盅放在大煲里，然后加入清水，到炖盅的2/3处即可。然后取出炖盅，烧开水。
五、将燕窝放到炖盅里。、
六、加入适量的冰糖和姜片。
七、水烧开后，放入纱布，然后放上炖盅。
八、盖锅，大火炖2小时。
九、按照个人口味加入椰汁，可以加也可以不加，直接吃。
五、燕窝最佳的煮法和时间
炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。上海海参
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
正确的炖（煮）燕窝方法：
1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发小孩吃海参。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
六、你知道燕窝怎么煮吗
燕窝作为一种珍贵的滋补品，具有多种保健功效，可用于美容、滋阴养颜并有滋补功效，下面为您介绍如何煮燕窝。
注意事项：
燕窝购买时要选择无杂质，完整的燕窝；
燕窝需要浸泡软化，可以提前一晚上泡发；
煮燕窝时要使用不锈钢或者陶瓷容器，不要使用铁锅或者有锈迹的锅。
步骤：
将泡发软化的燕窝冲洗干净，去除杂质；
将燕窝放入清水中浸泡20分钟至半小时，直到软化细长；
将充分软化的燕窝放入干净的容器中，加入适量清水至刚好淹没燕窝为宜，不要加太多水，否则口感不好；白色海参
使用中火煮沸，然后转化为小火煮30分钟至1个小时左右，直至燕窝完全膨胀柔软；
期间可以根据口感适当加入一些冰糖、枸杞子、红枣等其他食材调味；
关火后静置5-10分钟即可食用，盛出时不要翻动，以免中途崩裂。
温馨提示：
煮燕窝使用水最好使用高山泉水或净水，不要用自来水；黄瓜参
燕窝煮的时间越长，口感就越碎，建议初次煮燕窝可以控制时间在30分钟左右；
为了不影响味道和汤色，煮燕窝时不要用铁器或者带锈的容器，最好使用陶瓷或者不锈钢容器；
燕窝属于清淡食品，为了不影响味道，调味料尽量不要加太多。
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