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一、燕窝有颗粒状的吗
没有,燕窝是丝状,燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝,作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次,第一次结之巢厚而洁白,由于金丝燕经过漫长的冬季,有较长时间休养生息,体内储存了足够的养份,唾液质素较优,所以筑起来的巢较优较厚,形状特佳,而成盏形,故名为燕盏,是燕窝中之极品。
燕窝中有一种名为“血燕”的,是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素,引至其唾液呈现红色,故筑出“血燕”巢。
扩展资料:燕窝的采收季节为每年的2月~10月。
2月~4月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖,金丝燕食物充足,唾液分泌多,故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5月~10月采收的燕窝,称之为"二期燕"、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故所筑出的燕巢较为疏松,盏形亦不及头期的燕盏,绒毛杂质亦较多。
二、燕窝要怎么挑选
说在前面:不管燕盏、燕条、燕碎都只是燕窝在加工中跟据长相分拆出来的而已,其实都可以叫做燕窝。
而燕窝的制作工艺可分为:湿挑,干挑,半干挑,这个咱们就不延展了,最简单的理解方式,就是放水里挑选燕子毛的时间不同(下次如果有需求咱们在说详细的),因为燕窝的特殊性,它的主要处理方式:采摘—挑毛—包装,因此一般燕窝都可以保证是全天然的(除部分黑心商家为了盈利放一些化工原料来处理,以后有需要在给大家延展开来讲)。
关于吃:燕窝营养价值比较高,因此每次无需吃很多,炖制也比较简单,将燕窝侵泡1-2小时,放入炖盅30分钟-1小时即可。
首先什么是燕盏?
说明:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般统称为燕盏,它们也有分级:4A.5A.6A。区分就在与品相(可参考四川猕猴桃),通俗点讲长的越好看的越贵。
价格:物依稀为贵,因为要求严格,因此燕盏是燕窝种类里最贵的。主要送礼或土豪自吃,口感最好。(市面上主要作假的也是这种)
什么是燕条?
说明:燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的燕盏,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,长的不好看的燕盏我们就称之为燕条,大条小条均有。
价格:价格相对燕盏便宜,自吃也是不错的选择,不过因为燕盏上毛比较多,手工比较麻烦,一般一些工厂嫌麻烦直接就把这种做成燕饼了,一些想多赚点的就会把燕条和燕碎放一起粘一黏做成假燕盏来销售。
什么是燕碎?俄罗斯海参
说明:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值相差并不大
价格:价位最低,可满足低价位消费群体的需求。但产量很低,因此毕竟工厂也都会小心保护燕窝。灰参
什么是燕饼?
说明:通过上述知识你应该了解了燕盏、燕条、燕碎,他们都是保持了燕窝原有的形状,而燕饼有所不同,他是通过将燕条或者燕碎泡发后重新定型的产物(一般咱们家中的燕盏都是水里泡发后直接炖盅,而燕饼就是直接再次定型而已),好的工厂会使用燕条和燕碎制作,而差一些的工厂仅用燕碎制作。
价格:价位比燕碎高,但比燕盏便宜。当地人的主要购买品种,其实大厂和优质工厂只会做两种燕窝:燕盏和燕饼。因为燕饼人工成本很低,工厂为了节约时间专做燕盏,不会花过多时间去处理燕条和燕碎,因此都是直接做成燕饼销售。
说在最后
上述就是燕窝的说明,希望可以帮助到大家更了解燕窝,中国对于燕窝现在属于起步阶段,不过已经越来越多的人开始接受燕窝,因此它离我们并不遥远,除了丰富的营养价值外,价格也并不很高,一顿也仅是一杯星巴克的钱而已,因此它是按克来吃的,营养就非常足够了,不过如果你非要按斤吃,那也是没问题的!
关于购买的建议:如果对价格不在乎的,建议直接在药店购买。如果想吃的性价比高些,建议首选购买马来西亚产地,尽量不要选择印尼产地(印尼产地十燕九染,使用化工原料的太多了)
如果对价格不在乎的,建议直接在药店购买。如果想吃的性价比高些,建议首选购买马来西亚产地,尽量不要选择印尼产地(印尼产地十燕九染,使用化工原料的太多了)
如您想要了解更多燕窝知识或想辨别手里的燕窝怎样,可以私信我。
三、现在市场上的燕窝是不是真的
现在燕窝的市场很混乱,有的价格高,有的价格低。但是归根到底,是因为燕窝的品质问题。纯天然的燕窝,从进价毛燕都要15元/克左右,那加工呢,手工挑毛,定型,风干,除去损耗、杂质等等。不可能那么便宜的。否则纯天然的燕窝是做不出来的。所以购买的时候要谨慎。
燕窝市场很混乱,导致很多消费者分辨不出真假燕窝。所以购买的时候一定要鉴别真假,天燕堂(厦门)贸易有限公司温馨提示:
1、外观。纯天然的燕窝是纤维密度比较明显。在挑毛的过程当中,很多细小的毛都是夹杂在燕窝内部,只能拨开才能挑干净。导致燕窝的纤维比较稀疏。
2、重量。纯天然的燕窝一盏一定是在8克以下。因为原料一盏在8克左右,经过清洗、挑毛、处理杂质后,燕窝的重量必然减少,而不是增加。
3、干度。一定购买全干燕窝。可以从燕窝两端像中间拗一下,如果拗弯说明燕窝比较湿,拗不动说明燕窝比较干。因为购买的是燕窝,而不是水。
4、味道。纯天然的燕窝是淡淡的蛋清味,而不是腥味,臭味。
纯天然的燕窝。100%。不刷胶,不漂白,不补碎。手工挑毛。可以参考!!
四、燕窝怎么分等级
一、按质地比较
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别,较密的被分为顶级燕盏,较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级,盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分,盏形完整匀称为佳。
二、按燕窝颜色比较
燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明,头期白燕的燕窝特有成份含量最高,2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少,有特殊的质地和口感,所以有时市场价格略高于白燕。
三、按燕窝种类比较
按照燕窝品质划分依次为官燕、毛燕、草燕。
1、官燕:盏形完整,杂质很少的头期燕窝通常被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝营养最为丰富,杂质少,口感佳。传统也有种称法,既将头期优质白燕称为官燕。
2、毛燕:一种含有较多燕毛的燕窝,或二期、三期燕窝。营养成份不及官燕,并且杂质多,不好处理。
3、草燕:一种被筑在草丛中的燕窝,混有大量草屑,品质最差。
扩展资料:辩真假燕窝:
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少,高品质的燕窝单盏重量约6~8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩海参菜单及做法
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状
参考资料:百度百科-燕窝五、烧焦的燕窝还能吃吗
不管是什么食物烧焦以后都是不能食用的!
燕窝的做法:
将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟,小功率的电炖盅需要90分钟左右加入冰糖水即可食用.注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。