摘要：
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一、自贡有哪些有名的小吃
1、自贡美食有自贡火边子牛肉贡井龙都早香柚自贡冷吃兔鸡婆头五宝花生开花白糕天车牌香辣酱自贡红橘自贡毛牛肉自贡方便食品调料荣县嫦酒等等1自贡火边子牛肉自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产。
2、1鱼翅芙蓉包，自贡传统特色美食之一，形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美2长生面，自贡当地特色传统美食，喻意非常好，是鸡汤小面，里面放了当归，汤头鲜，味道也十分不错，值得一试3谢凉粉，自贡当地特色传。
3、牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃本产品具有色泽棕红味鲜回甜咸淡适度肉质肥嫩香气浓郁肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴馈赠之佳品6家常田鸡田鸡，自贡人喜欢把它们喊。
4、自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔香辣兔，是自贡及其富顺荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史自贡冷吃兔又名香辣兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史四川的自贡。
5、四川自贡有一个比较出名的美食就是干锅兔，在当地颇受欢迎味道，就是偏咸辣的，而且制作出来的兔肉汤汁非常多，不过跟大家想象中的干锅不太一样当地人会把兔肉切成小块，用新鲜的香菇当做蔬菜，让兔肉的口感更加丰富，还能。
6、1跳水蛙仔姜跳水蛙是自贡美食，属于川菜中的小河帮菜也叫盐帮菜小河帮是川菜中的异类，很多菜的做法都很奇异独特味道也比较重口一点，偏辣重麻仔姜跳水蛙，在盐帮菜里，都算比较暴力刺激的一道菜了2。
7、自贡特产二水煮牛肉水煮牛肉是四川自贡的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，其制作工艺十分精细，选用瘦黄牛肉为主要原料，辅料豆芽鸭血肉汤莴笋等，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适。
8、自流井区掌盘牛肉自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的著名特色小吃，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名掌盘牛肉用料考究，需选用精选鲜牛肉的二刀腿精掌盘牛肉的佐料。
9、自贡特产有哪些可带走如下1质龚扇龚扇又称自贡龚扇，是中国传统工艺美术珍品，蜀中名扇之一四川自贡竹编扇，晶莹光亮，宛如纨绢，驰名中外由民间艺术家龚玉璋创制至今已逾百多年历史，是自贡著名的小三绝之。
10、自贡担担面担担面是自贡有名的小吃用面粉擀面条，煮好，用勺子舀上秘制的汤担担面里最有名的是解放前创办的自贡著名川剧演员李新元李新元的担担面它之所以得名，是因为它最初是带着沉重的负担沿街叫卖过去走街串巷的。
11、三狮市水糖糕糕狮市水糖糕糕，是四川省自贡市富顺县地方风味小吃，其口味软绵香甜，软而不粘，绵而爽口，甜而不腻吃起来内里酥脆又有丝丝香甜，外面又能品尝烧饼的芝麻咸香，非常享受四盐帮菜盐帮菜，是四川。
12、2自贡掌盘牛肉自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市的著名特色小吃，不仅可作零食佐酒，更可上桌成菜，该品因在旧时将风味凉拌牛肉盛于“掌盘”兜售而得名明清时期，自贡井盐供不应求，来自各地的盐商富贾聚集此地，盐码头。
13、自流井区美食有豆腐脑水粉自贡冷吃兔自贡火边子牛肉肉末茄子酒粮饼自贡谢凉粉郑抄手等1豆腐脑水粉豆腐脑水粉，豆食，色白细嫩，鲜香咸辣此品为自贡地区的名小吃之一，尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为。红参
14、自贡美食攻略自贡美食攻略 END名小吃 1到自贡，更少不了品尝各类名小吃，如郑抄手担担面庆荣森豆腐脑水粉谢凉粉燕窝粑糍粑泥鳅粑豆花饭等自贡美食攻略自贡美食攻略自贡美食攻略自贡美食攻略 END。
15、糍粑干硬耐消化，价格又低廉，一般用黄豆拌盐蘸食至今自贡地区还有地名叫糍粑坳自贡的小吃，品类繁多，风味独特，是盐帮菜的重要组成部分之一从各色小面到包子泡粑，从腌卤菜肴到凉拌冷吃，从油炸锅煎到糕点汤圆。
16、1冷吃兔灯杆坝口子上有专门卖这个并封装的 2李记卤菜汇东汇丰园菜市场上，他们家的卤菜好吃，而且可以封装方便携带 3豆花蘸水天车还是天乐牌哟，我忘了但是很不错盐帮菜是特指自贡的菜样自贡的。
二、自贡十大名小吃
自贡十大名小吃：
1、担担面
担担面是自贡著名的地方传统面食小吃，2013年入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。浅海海参
其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。
2、火鞭子牛肉
火鞭子牛肉，是四川自贡地区特色传统名小吃、名特产，入选《中国菜谱》，曾获首届中国食品博览会银质奖、商业部优质产品奖。火鞭子牛肉选料严格，刀工精细，工艺考究。牛肉质地干香、酥而不绵、风味独特，适于佐酒，食者细嚼慢品，回味悠长，现商品有滚卷或切片盒装，保鲜保质时间较长。
3、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔，是自贡民间传统名小吃，中国国家地理标志产品。自贡冷吃兔色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜；肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长；成度适中、味浓、香气四溢，有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。
4、富顺豆花
富顺豆花，是自贡的地方特色小吃，被批准为四川省第一批非物质文化遗产，其主要食材是优质大豆。富顺豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点，其窖水（即吃豆花时碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，富顺豆花特别讲究蘸水，富顺豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鲜、甜特点，而且更醇，且有回味。
5、开花白糕
开花白糕是四川自贡经典的特色小吃，属于人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用，其味是天然的糯米清香，甜中有回味。
6、自贡掌盘牛肉
自贡掌盘牛肉，是四川省自贡市著名的地方特色小吃。掌盘牛肉用料考究，佐料也很讲品味，各种调味品都要选择最好的，另外还配有葱花、鱼香、姜蒜水、花椒粉、胡椒面等，精肉加上好调料，吃起来麻、辣、鲜、还有化渣的感觉，无疑是价廉物美的上等食品。
7、自贡燕窝丝
自贡名小吃，是一种在原燕窝粑基本上发明的自贡特色花卷，1990年8月获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，采用精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。成品松泡散软，丝条均匀，香甜爽口，较之用刀切的燕窝粑丝条更为均匀，美观。
8、自贡谢凉粉
自贡谢凉粉，是自贡名特小吃，1990年8月获省风味小吃奖。谢凉粉制作精细、用料考究、制作出的凉粉具有质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的特点。在配料上加上特制的红油、蒜泥、酱油等调料，根条均匀、细嫩绵实、滑润爽口、麻辣香、风味独特。
9、自贡毛牛肉
自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，1990年在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。其选用上等牛肉切条，生条寸多长，先将血水漂净，经煮、卤、炒而成。此品以色泽棕黄，松软化渣，咸淡适度，醇香味长而闻名，可佐酒，又可零食，携带方便。
10、牛佛烘肘
牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃，具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、自贡传统名特食品、自贡旅游纪念馈赠之佳品，是川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘。
三、自贡燕窝丝花卷的做法
花卷怎么做？
花卷是我们常吃的一种主食，做法简单，好吃又有营养。花卷的做法多种多样，可做成的有椒盐花卷、麻将花卷、葱油花卷等各种风味，要想做好口感松软又好吃的花卷，需要掌握一些技巧和方法。首先和面的时候，放发酵粉和面的比例要掌握好，一斤面粉加5克的酵母，水温的控制也非常重要，夏季和面和冬季和面，水温的控制是不一样的，夏季一般用20度左右的温水，冬季用38度左右的温水和面。放水量的多少也要掌控好，一般的情况下一斤面，应该加300克的水，水加少了面就会发硬，水加多了面就会太软了，做出来的花点就不好吃了。我平时都是做椒盐味的花卷，这样的花卷吃着滋有味，非常的好吃。下面我就把制作花卷的方法介绍给大家。
首先准备以下食材：面粉500克、椒盐一份、葱油一份、酵母5克、白糖三克。
【制作过程】
1.将500克的面粉加入5克的酵母、三克的白糖，用300克的温水和面，和成光滑的面团醒着20分钟。
2.将醒好的面团放在案板上，擀成薄片，刷上葱油，均匀的撒上椒盐，卷成卷切成小段，用手捏住两端卷成卷，放在屉上二次醒着5分钟。
3.锅中放水大火烧开，将二次醒发的花卷坯子放在锅中蒸制15分钟。
4.蒸好后出锅码盘即可食用。
宣软可口、好吃的椒盐花卷我们就做好了，
四、自贡有那些名小吃
自贡菜肴在川菜中属小河帮系，统称盐帮菜或盐商菜，偏重咸辣麻。这是由于本地产盐，盐价低廉以及本地人民（盐工和农民）重劳动出汗多加气候潮湿之故。具有地方特色的菜食有：火边子牛肉：用盐场淘汰的黄牛肉制作的一种成纸片状的半透明的麻辣牛肉干，佐酒、下饭皆宜。风味独特，闻名遐迩；水煮牛肉：佐料与牛肉片同煮，制成麻辣嫩滑连汤菜肴，列入四川菜谱；回锅肉：用猪的夹缝或尾根肉，煮熟切片后，和蒜苗、蒜苔合炒而成，下一顿回锅，更为可口；豆花：自贡地区盛产黄豆，城乡人民历来爱吃豆花。自贡豆花白嫩绵软，蘸水香辣咸鲜，远近闻名，大小城镇都有若干家豆花饭铺，价廉物美。尤其是富顺的刘锡禄豆花最为有名，其独创的糍粑海椒蘸水，别具风味。从2003年起，富顺县每年都要举办声势浩大的“豆花节”，邀请各地美食家前来品尝豆花美味，并进行大型商贸活动。糍粑：除中秋节和农历十月初一牛王节城乡人都要吃糍粑外，平时，糍粑也是劳动人民常用的食品。解放前挑运盐巴的力夫（俗称盐担子）挑运50至100公斤重的盐巴来往于附近的乡镇和县城，沿大路的乡场和山间坳口的幺店子都开设有糍粑店供力夫食用。糍粑干硬耐消化，价格又低廉，一般用黄豆拌盐蘸食。至今自贡地区还有地名叫糍粑坳。自贡的小吃，品类繁多，风味独特，是盐帮菜的重要组成部分之一威海海参。从各色小面到包子、泡粑，从腌卤菜肴到凉拌冷吃，从油炸锅煎到糕点汤圆，林林总总，各味俱全。自流井区有名的小吃有郑抄手、谢凉粉、庆荣森酸辣水份、蜀江春的包子等，大安区有长生面、鲜辣兔头等家常海参。富顺是美食之乡，散见于县境内各地名小吃、名菜有；县城欧胖子糍粑、椒盐方锅盔、寿字豆腐干、撬撬面、潘鸡婆头、刘锅贴饺、丁凉粉以及自流井的郭汤圆、郑抄手等；牛佛渡的烘肘、怀德镇的醪糟、流水沟的空心手工面、狮子滩的水糖糕糕、赵化镇的江团、童家寺的汤锅、代家寺的软炸肉丝、板桥坝的咸菜、高石坎的笋子、横田溪的猪肝、瓦宅铺的九大碗、邓井关的粉蒸羊肉等。单是蒸、煮、炸的粑粑类，富顺城乡就有许多脍炙人口的品种：洗砂油糍粑、酒米蒸黄粑、米浆蒸泡粑、油炸米羹浑水粑、油炸连麸面鱼鳅粑、油炸豌豆粑、酒米粉蒸猪儿粑、酒米浆加白米饭加马脚杆粑等等。几乎每个水陆码头、场镇，都有一二样拿得出手的小吃和菜肴。
