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一、银耳小名叫燕窝,银耳的营养价值有哪些
银耳亦称白木耳、白耳子,是一种食用菌,银耳科,食用真菌银耳的子实体,鲜时呈白色半透明,柔软有弹性,呈花朵或鸡冠状,干后呈微黄色,角质坚硬,产于中国的四川、贵州、云南、江苏、浙江、广西、福建等地。主要功效成分有银耳多糖以及固醇类,它的主要生理功能能够提高免疫调节能力,延缓衰老,调节血脂、血糖、抗辐射,保护胃黏膜的作用。每100g干品当中含有水分15g、蛋白质19g、膳食纤维30g、钾1588mg,还含有酸性多糖、中性多糖以及固醇类。
银耳具有强精补肾、润肠益胃、补气和血、强心壮身、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。他能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能。他不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对化疗放疗的耐受力,可以滋补生津、润肺养胃、补肺益气,治疗虚劳咳嗽、痰中带血、经少口渴,病后体虚气短乏力,因为是一味滋补良药。
银耳性味甘、平,归于肺、胃、肾经。其功效主要是:
银耳含有丰富的维生素C,有助肝脏解毒,清理体内长期淤积的毒素,因此有保肝、增加身体健康的作用,增加免疫细胞的活性,可以清除体内的有害物质;
银耳有丰富的蛋白质、多糖和维生素,因此有清肺养血、滋阴化痰的功效,对于老年的慢性支气管炎、肺原性心脏病都有一定的疗效;
银耳富含蛋白质和维生素D,还含有硒等微量元素,可以维持免疫功能,防止钙的流失,对于人体的生长发育有比较好的益处,还可以阻止细菌、病毒进入,清除自由基、增加机体抗肿瘤的免疫力;
银耳是天然植物性状的胶质,含有大量的胡萝卜素,有助于维护皮肤细胞正常的机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩,可以消除皱纹等;
银耳中有效成分的酸性多糖类物质,能够增强人体的免疫力、调动淋巴细胞、加强白细胞的吞噬功能、兴奋骨髓的造血功能;
银耳多糖具有预防肿瘤,降低癌变的发生率,延缓和抑制癌细胞的生长扩散,使癌细胞退化等等的功效,适合于肿瘤病人食用;
银耳的副作用与禁忌:宝宝、风寒咳嗽、湿热痰多、外感风寒、出血症、糖尿病病人禁服,老人也不宜多食用。
二、冰糖银耳燕窝的做法
用料
燕窝 15克
银耳 5克
冰糖 20克
红枣 3颗
枸杞 10粒
水 900克
冰糖银耳炖燕窝的做法大连海参排名
燕窝纯净水泡发4--6小时,银耳也是一样泡发!
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燕窝摘干净绒毛「一般很少」,撕成条状!
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将所有食材放入炖盅!我用的双层炖盅!
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加入900克温开水!一定要是开水!
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隔水大火炖40分钟,即可!
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炖好!吃的时候可以加牛奶,酸奶,水果!早上空腹喝,晚上睡前喝,都可以!
三、银耳怎样做才会像燕窝
有“平民燕窝”之称的银耳,是润肺去燥的好食材。冬天,来一碗软软糯糯、入口即化的银耳既暖胃又舒心。但是想熬一碗色泽、口味上佳的银耳羹也是有诀窍的。从银耳的泡发、水量到火候都有讲究。把银耳炖出燕窝的口感也不是不可能的。。。
--用料--银耳一朵约23克冰糖适量
--做法--银耳完全浸在水中,银耳轻,开始会浮在水上面,用手按到底部,加满水,盖到银耳上。泡三四个小时,银耳涨成两倍左右。
银耳拿出来,摸一摸底部的蒂,如果不硬,就证明泡好了,如果还有点硬,为了省时,可以切去硬蒂部分。切小,银耳切得小块,更利于熬制出胶,节省时间和火力。能小尽量小,手指大小就差不多了。广鹿岛海参
放锅里,水要用干净的水,不能用泡银耳的水。按这个23克的银耳,加了5碗水。加好水的样子,差不多8分满,小锅的话要多注意火候,不要开的时候冒出来很多汤汁,大火煮开后转小火。
大火烧开,转中小火,为了避免汤汁冒出来,在第一次煮开的时候不要盖盖子白色海参。
小火煮了15分钟,盖上盖子熄火,砂质的锅会有很强的余温,熄了火里面还是会煮一小会儿。再打开盖子,银耳已经初步出胶。
再用大火煮开,转慢火,这时因为银耳较粘了,需要时不时搅拌一下,免得烧锅底。大火开后转中小火,盖子可以半盖或是盖3/4,避免汤汁冒出来了。
差不多煮多40-45分左右,胶质很好,银耳完全透明软糯,汤水浓度合适,就可以熄火了。
小技巧:关了火,盖子上盖上,不要理它,这个回闷的过程很重要。锅的温度降到用手摸锅边稍稍微温,就可打开盖了,我们会发现,这个时候银耳比熄火的时候更粘,更稠。已经不是汤是汤,银耳是银耳了,汤汁成胶状了。
小贴士:冰糖的量根据自己喜好来加,可以在第一次水开的时候加冰糖,不要添加很多,后面觉得不够甜再加。
四、雪梨银耳燕窝羹的做法步骤图,怎么做好吃
用料
燕窝
3-5克
银耳
半朵
莲子
几颗
雪梨
一个或适量
冰糖
少量
枸杞
几颗
干桂花
少量
雪梨银耳燕窝羹的做法
1、燕窝泡发4-6小时左右,去除杂质,挑细毛,隔水炖煮25-30分钟
2、把银耳清洗泡发,用手撕成小块小块的,莲子泡发待用
3、雪梨切成小块待用
4、银耳、雪梨、莲子倒入锅中,先大火烧开再转文火慢炖30分钟
5、前5分钟加上枸杞和石蜂糖。(喜欢爽滑口感的就要先炖煮莲子和银耳炖久几分钟,再加梨块)
6、倒入炖煮好的燕窝;
7、
撒上干桂花即可享用。
小贴士
1、燕窝建议单独清炖后加入;
2、若入锅同煮,冰糖要后下,免得过早与燕窝融合,易把燕窝化水;
3、喜欢软糯口感,可延长银耳泡发时间,让银耳充分吸收水分,并且延长熬煮时间。
4、完成后再加入桂花。
五、燕窝和银耳可以一起炖吗
燕窝和银耳可以一起炖,具体做法如下:
食材:银耳两朵、红枣二两、燕窝5克,冰糖适量。
1、将银耳用温水泡开,将银耳去蒂洗净。
2、将泡好的银耳和配料(红枣、枸杞、冰糖)放入电压力煲中,加入少许水,保压约二十分钟。压好待用。
3、把燕窝放入冷水里发6-7小时;
4、把燕窝撕成一条条把水捞干待用。
5、把燕窝和红枣加水放入炖盅(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);隔水炖30分钟查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香即可。
6、将炖好的燕窝放入压好的银耳煲内,再煮3分钟,如果喜欢吃软的银耳,盛出,好吃又营养的银耳燕窝羹成功了。
六、燕窝银耳炖雪梨的做法
雪梨银耳炖燕窝的做法
食材:银耳1朵、燕窝1盏、红枣、枸杞、雪梨、冰糖适量。
做法:
1、把干银耳用冷水泡开泡软。
2、把银耳撕成小块,在炖盅里加水、红枣,小火煮30分钟左右。
3、燕窝用水浸泡1小时,泡发后挑出燕窝中的杂质。
4、把雪梨切成小块,和燕窝一起放入炖盅隔水文火炖煮30-45分钟。
雪梨银耳炖燕窝有什么好处
1、美容护肤
雪梨银耳炖燕窝有养血生肌的作用,含有大量的胶原蛋白,具有滋阴润肤的作用,还能够祛斑除皱。燕窝中的EGF能够刺激细胞分裂,有抗氧化、滋润肌肤的好处。
2、润肺止咳
雪梨银耳炖燕窝能够养肺,润肺止咳能力极好。如果想要咳嗽尽快恢复,就需要滋养自己的肺部,只有肺部养好了才能止咳。雪梨银耳炖燕窝除了可以润肺外,生津滋阴的能力也不错。
3、解毒护肝
雪梨银耳炖燕窝可以改善咽喉和口腔的炎症,还能够调理腹泻等炎症疾病。雪梨银耳炖燕窝有解毒败火,改善不好的膳食结构造成肝脏受损的问题,肝脏受损通过银耳燕窝羹修补,改善肝气不足的问题,恢复身体健康的好处。
雪梨银耳炖燕窝的做法有很多,经常食用雪梨银耳炖燕窝可以改善肌肤状态、调理身体,吃雪梨银耳炖燕窝时,要了解燕窝每天吃多少合适,不能一次吃很多,不易消化。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。