摘要：
本文目录燕窝是什么味道的【明宫燕】如何辨别燕窝优劣,谨防以次充好、药水燕窝燕窝怎么分辨真假明玉参!一、燕窝是什么味道的纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有... 本文目录
一、燕窝是什么味道的
纯正的干燕窝有一股淡淡的蛋白香味，炖煮好的燕窝品尝起来一般没有味道的。
一个完整的干燕窝呈不整齐的半月形或船行，中间有凹陷，表面颜色为象牙白，黄白色，血色，内部粗糙，质地硬脆，断面细腻有光泽，浸水后柔软膨胀，晶莹剔透，轻压有弹性，闻着味道有淡淡的蛋白味道，这是其中含有高量蛋白所导致的，带有略微的腥味，尝起来味道无味或微甘咸，嚼起来有粘滑感，不费劲。
燕窝
2如何去除燕窝的蛋清味
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。
2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
燕窝
3为什么燕窝有一股氨味
1、受燕屋中的氨气味道影响所致
燕窝是金丝燕通过几个月的时间所筑成的鸟巢，其中会存有金丝燕的粪便，这些粪便在阴暗潮湿的环境中会自然发酵，释放出氨气，导致燕窝也沾有了氨气的味道，闻着有股氨水味。
2、制作过程中加入了额外的水分导致
一般脱水工艺好的工厂出售的燕窝，由于脱水彻底，会让本身带有氨味的燕窝减淡，但如果燕窝保持一定的水分，尤其是额外加入了水分的燕窝，则氨气味道会更浓烈。
燕窝
4燕窝有霉味但没有发霉正常吗
正常。
燕窝产生的霉味多半与金丝燕居住的环境有关，其环境潮湿透气性较差，是自然发酵发霉的绝佳环境，因此刚摘取下来的燕窝都会带有一股霉味；另外干燕窝质地脆硬，在运输过程中容易碎裂，为了避免这种现象，通常会在燕窝上喷洒少许水，这样的操作也会让燕窝带有的霉味更浓。金丝燕喜爱生活在潮湿、阴暗、封闭、偏热的环境中，居住环境四面是石灰和木板，湿度重、透气性较差，燕窝天然就有霉味。另外，燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水避免燕窝太干太脆造成破损，因此，新鲜的、刚采摘下来的燕窝霉味会更浓。
2
氨气味
为增加燕子的熟悉感和安全感，燕屋中金丝燕的粪便不会清理得过于干净，加上燕屋中较阴暗潮湿，燕子的粪便会自然发酵，释放出氨气，燕窝有氨气味再正常不过了。
燕窝原料采摘后，会经过浸泡、挑毛、风干等工序，燕窝当中的氨气味大部分会因此被浸泡和挥发掉。如果是没有经过浸泡的燕窝，氨气味会更重一些。
3
蛋清味（腥味）
燕窝富含蛋白质和唾液酸，所以纯正的燕窝有一股淡淡的腥味和蛋白气味（干燕窝一般不明显，炖煮后蛋清味会更浓郁）。不同燕窝干度不同，腥味的浓重也有差别。
4
没有味道
为什么有时买的燕窝有很浓的霉味、腥味，有时买的燕窝却什么味道都没有或味道很淡？
这跟燕窝采摘的季节也有关系，燕窝分雨季燕窝和旱季燕窝，当燕窝有一点湿度时，当中的自然霉味（腥味）便会比较明显，反之，当燕窝比较干燥时，味道也会挥发淡去，这时候闻起来只有淡淡的味道或几乎没有味道。
燕窝存放时间较长，或是在加工过程中经过浸泡，都会令燕窝中的霉味（腥味）挥发或被浸泡掉，让燕窝闻起来没有味道或味道很淡。
换句话来说，燕窝没有一个统一的味道，只要是天然无药、无漂、无刷胶，便是好燕窝。
二、【明宫燕】如何辨别燕窝优劣,谨防以次充好、药水燕窝
1、如何选购燕窝？
答：燕窝的选购主要是一看、二摸、三闻：
看：主要是看燕窝纤维紧密度、杂质含量、燕窝的颜色；浸泡后应该为丝状结构，而不是糊状、块状结构；
摸：主要是确定燕窝的干湿度。双手捏燕窝两端轻轻拗一下，如很容易拗弯即为水分高者；浸泡后弹性差，一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货；
闻：燕窝有一股特有的味道，如果开封后有很重的鱼腥味、油腻味道或者化学味道的则为假货或者经化学药水处理的劣质燕窝。
2、燕窝在打开密封包装时为什么有异味?
答：金丝燕做窝的环境通常阴暗、潮湿,空气难以流通，所以燕窝在刚拆包时有异味这个是正常情况。如果您购买的是毛燕，异味可能比较大，如果您购买的是成品燕盏，则会有轻微的“霉味”。但是如果你闻到很重的鱼腥味、油腻味、化学气味，则可能是假货或者经化学药水处理的劣质燕窝。
3、白燕（官燕）为什么有的较白，有的较米黄，有的较暗或偏灰？老人吃海参
答：因为燕窝是纯天然的，颜色的不同主要是受到金丝燕生活的环境、食物、季节等因素的影响。通常天然的白燕基本都是偏米白、米黄色，不可能雪白无暇。市面上有一些特别白的燕窝大多是经过特殊处理的，建议慎重选择。
山东刺参
4、为什么燕窝经过如此密封包装，重量仍会减轻？
答：（1）为保证燕窝的韧性，不至于在运输或日常保养中碎掉，燕窝本身要含有一定的水量（含量低于10%），不能做到100%全干；
（2）燕窝在储存过程中经灯光照射或者自然挥发等原因，燕窝中的水分会被蒸发，所以重量就变轻了。
5、燕角为何较硬？
答：燕角是金丝燕筑巢时先吐出来用于稳固巢窝的部分，所以燕角的胶质比其它部位更厚、更浓，因此燕角比较硬。在浸泡燕窝的时候，可以将燕角剪开单独处理。
6、屋燕与洞燕的区别？
答：屋燕：是指燕子在人工搭建的房屋里做窝，屋燕相对比较干净，金丝燕筑窝的环境得到人为的清洁、维护，燕窝采摘及时，营养不易流失，所采摘下的燕窝干净度高，品质比较有保障，食用更安全，而且燕窝的产量更稳定，因此市面上大部分燕窝都是屋燕；
洞燕：洞燕是指燕子在山洞、悬崖峭壁等野外做窝，由于野外的环境很难进行人工的维护，燕窝长期暴露在空气中易被氧化，营养成分容易流失，杂质也比屋燕多，所采摘下的燕窝不知是何时所筑的窝，品质没有保障。
明玉参
7、洞燕为什么比屋燕贵？
答：市面上洞燕比屋燕价格贵，主要是因为洞燕产量较少，比较稀有，而且采摘难度大，物以稀为贵。
8、为什么燕窝盏形有的大，有的小？
答：不同的金丝燕做的窝大小不同，是正常的现象。燕窝是天然食品，不可能像标准车间生产出来的一样规格大小。
三、燕窝怎么分辨真假!
吴小生说：学会这几招，即使是燕窝小白，也能辨别真假燕窝
自明朝以来，燕窝因其自然特质而受到人们的珍视，具有医疗保健的功效，并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说，最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货，今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。海参菜单及做法
一，颜色
无论是饱和的还是在光线下，纯燕窝都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窝的颜色是天然的灰白色，白色，这种白色是不均匀的，有一定的色差。如果是漂白的燕窝，则整个燕窝看起来会很一致，而且看起来很白。
二，味道
如果燕窝湿度较高，鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝闻起来很淡。燕窝的味道更明显。蛋清越厚，燕窝越好。口感也顺滑。
如果是漂白的燕窝或拉丝的燕窝，基本上没有蛋清味，漂白的燕窝甚至具有很强的化学糖浆味，口感干燥，没有弹性。
三，纹理
真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同，纹理清晰，自然细密，水平条纹略有，盏身中有规则不一的细缝。仔细看，燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑，会有一种凹凸不平的触感。
而掺假的燕窝，看起来就很不自然，燕条粗细很接近，盏身中间基本没有缝隙，刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。
四，发头
燕窝的发头倍数是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特别假的燕窝才能少于5倍。当然，燕窝的质量越高，效果越好。将燕窝浸入水中后，线被拉断，弹性差。如果损坏，那就是假货。如果用手指摩擦，它没有弹性，那也是假货。
五，盏型
完整的真燕窝呈不规则的半月形，边缘相对整齐，内部粗糙，凹陷处嵌套，底部和两侧均为丝瓜路图案，比较均匀，外侧凸起，水平条纹略微，中间经常开裂。掺假的燕窝会在燕盏、燕角内侧加厚
增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满，底部及两侧仍呈丝瓜络状，但粗细不均匀，也不规则，没有横向条纹。
六，灼烧
真正的燕窝燃烧会略有崩裂，气泡，微烟味，味道像燃烧的头发，炭化灰白。假的燕窝燃烧会发出猛烈的声音，火星会溅起水泡，不会起泡，会产生更多的烟雾
七，溯源黑乳参
当前世界上四个主要的燕窝是马来西亚，印度尼西亚，泰国，越南等，在购买时会扫描可追溯性信息，真燕窝和假燕窝的区别，需要细细琢磨，光停留的理论阶段你是很难辨别真假燕窝的。
一定要理论结合实际，多去看实物，多去对比实物，有目的性的看多了，你也能成为燕窝专家啦！
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。
