摘要：
本文目录“瑶柱”是什么好吃吗你在婚宴上吃过最贵的一道菜是什么当你听到川菜时第一个想到的是什么菜一、“瑶柱”是什么好吃吗大家好，我是青城北京海参。先回答后面的问题，瑶柱非常好吃海参适... 本文目录
一、“瑶柱”是什么好吃吗
大家好，我是青城。先回答后面的问题，瑶柱非常好吃！因为它本身的味道，无需添加任何调料就非常的鲜美，所以，被列为海八珍之一，味道和海参鲍鱼不分上下，在古代瑶柱可都是进贡皇室的珍品！
瑶柱说白了就是各种各样贝壳类的闭壳肌！很多朋友认为瑶柱就是扇贝柱，错！扇贝柱仅仅是瑶柱其中的一个品种！
图上是蛤蜊的闭壳肌，由于个头太小，所以一般不会取出来晒制瑶柱！但蛤蜊鲜美的味道，有一半源自于它的闭壳肌！
这是江珧贝的闭壳肌，这种贝类，肉质一般，但是它的闭壳肌却最为肥美好吃！当然，个头也大，就算晒制成干后也算瑶柱中比较大的了！
甚至是我们夏天常吃的炭烤生蚝，它的闭壳肌也是非常不错的！
最后，在看看扇贝的闭壳肌，是不是非常的大！闭壳肌可以说是贝壳类海鲜的精华之所在，要知道不管是进食，还是遇到天敌，开关全在于闭壳肌上，它集全身的精华与一体，所有的好的营养首先要供应的与它，所以不好吃就怪了！
瑶柱好吃，这是毋庸置疑了，但是怎么挑选呢？
挑选瑶柱大致分为三点：
气味：很多朋友说自己在网上买回家的瑶柱，打开包装扑面来而的是一股怪乖的气味。首先，好的瑶柱，闻起来有咸香味，且有带咸带甜的层次感的瑶柱为佳。反之，带有氨水味的瑶柱，基本就时劣质的，或是已经坏掉的！
色泽：除了通过闻瑶柱的气味，通过观察瑶柱的色泽也是一种方法！品质好的瑶柱色泽鲜亮，看上去很有质感很新鲜。而劣质或者坏掉的的瑶柱就不同了，质量差的瑶柱看起来偏暗黄色，且没有明显的光泽，如果是坏的，甚至还会有发霉的现象。
手感：如果是实地购买瑶柱，可以通过手摸的方法来辨别瑶柱的质量好坏！好的瑶柱，表面是非常的干爽，而且一点都不油腻，反之，质量不好的瑶柱，不仅湿、重，用手摸起来还有种油腻腻的感觉，这样的瑶柱质量就是不好，稍微存放不当，就容易坏掉变质！
瑶柱好不好吃不用多说，从古人开始就把瑶柱捧得很高，可见它是多么好的美味！至于瑶柱的做法，其实没有网上说的那么的负责，只要是煲汤或者熬粥的时候抓一把泡好的瑶柱丢进去，整锅汤就算有了灵魂，无需太多的调料！只需要一丢丢的盐，就能让你尝到鲜美的美味！简单粗暴却又好吃到极致，这就是瑶柱！
我虽然是三甲医院的营养师，但同时也是中国烹饪协会专家委的美食营养专家。瑶柱又被称为干贝，是扇贝、日月贝、江珧、元贝等大型贝类的闭壳肌经过干制后所得。瑶柱是这些贝类干制的闭壳肌的统称，富含蛋白质和微量元素，尤其是其蛋白质中呈鲜味的氨基酸丰富，故味道鲜美。
我28年前从烟台老家当兵出来，从小在海边吃遍了各种贝类，我们当地最有名的干贝是扇贝丁（普通扇贝的闭壳肌干制）颜色浅黄（如上图），像牛筋一样的质感和光泽。质量较好的干贝个大而饱满，因价格较贵而与鲍鱼、海参齐名。
现在市场上多见的优质瑶柱如宗谷干贝，等级较高的瑶柱比一毛钱钢镚直径还粗，甚至还见过一元钱钢镚直径的大瑶柱，颜色棕黄而质地坚硬，一般价格较贵。
瑶柱要在浸泡稍微回软后，摘掉旁边的小突起，并扯下一周筋膜；把处理好的瑶柱放在碗中，放鸡汤、花雕酒、少量金华火腿丝、姜片一起上屉蒸至酥软松散。
发制好的瑶柱有很多吃法，除了用以搭配高档食材来煲汤，优质的大瑶柱多用来制作高档菜肴，如粤菜的干贝冬瓜瑶柱脯、闽菜的佛跳墙、淮扬菜的五彩绣球等等。
发好的瑶柱还可以搓散成丝，来做文思豆腐羹、瑶柱扒节瓜，或者滚在肉丸表面上屉蒸熟做成五彩绣球。如果您属于小土豪，那也可以用干贝丝、猪肉馅、鲜虾仁、韭黄一起来包三鲜饺子，绝对好吃又营养！
瑶柱属于高蛋白、低脂肪，并且富含锌、硒、碘等微量元素的珍贵海产品，但其中的嘌呤含量偏高，故痛风或高尿酸血症患者不适合吃。
顺便说一句，瑶柱、金钩海米、螺片等海产品都属于极鲜的食材，做这些菜品的时候不仅盐要适当少放，味精或鸡精鸡粉更是不能放了，否则不仅画蛇添足，还坏了天然鲜美的味道！
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“瑶柱”其实光听名字蛮多人还是感觉比较陌生的，没错，其实刚开始的我也是一样，很多人一直都搞不清楚瑶柱是不是干贝，在这里我可以很肯定的告诉你，其实瑶柱就是“干贝”，那么问题来了，瑶柱到底是什么干贝？味道到底好吃吗？咱们往下看。
“瑶柱”——俗称就叫干贝，并且根据不同地方风格，瑶柱还有着马甲柱、蜜丁、江瑶柱等多种不同叫法，其实说白了瑶柱就是各式各样带贝壳闭壳肌干制品的统称，并且瑶柱本身主要就是因为味道过于鲜美而闻名天下，在古代更是进贡皇室必备的珍品，因此，瑶柱的味道自然不用多说了，当然是非常的好吃，而且是特别的鲜美（因为味精提鲜的谷氨酸基本上也是从海鲜内提取的，所以瑶柱本身就鲜美味佳）。
瑶柱因为本身属于海鲜，所以一般烹饪起来主要是以“清蒸”和“水煮”为主，不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃，味道上同质化比较严重，下面麟大官人来给大家分享一道瑶柱更为美味且鲜香爽口的升级做法，做法详细，欢迎大家收藏学习。
【主料】：新鲜瑶柱250克（或冰冻瑶柱）、干粉丝适量
【配料】：大蒜2颗、香葱1小把、白酒适量
【调料】：水、胡椒粉、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把瑶柱用清水抓捏冲洗干净，然后加入少量的食盐、胡椒粉、白酒1汤匙抓捏均匀腌制15分钟去腥增香，同时将干粉丝用温水泡发。
②：将大蒜拍松去皮切末，香葱去根洗净切末，备用。
③：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，转小火下入切好的蒜末慢炒炒出浓郁蒜香味，然后加入一汤匙蚝油、2克的食盐翻炒均匀增鲜入味，蒜蓉即成，备用。
④：取一瓷盘，将泡好的干粉丝垫在盘底，在面上铺好腌制好的瑶柱，然后将炒好的蒜蓉均匀铺好在瑶柱上，起蒸锅，加入足量清水大火烧开，然后下入瑶柱盘关盖保持大火继续蒸8分钟左右，出锅前撒上切好的葱花点缀即可出锅食用。
出品图：这样一道鲜香味美、营养多汁、爽口解馋的粉丝蒜蓉瑶柱就做好了，看着是不是很有食欲呢？北京海参
（1）瑶柱本身自带一定的腥味，因此清洗完瑶柱后可以首选加入少量白酒来进行去味增香。
（2）瑶柱本身因为肉质紧密所以烹饪并不好入味，烹饪瑶柱前一定要将其腌制一次入味增香，这样后续烹饪好的瑶柱才能味足鲜香。
（3）瑶柱因为本身主要吃的鲜味，因此瑶柱如果选择水煮一定不要焯水，否则瑶柱鲜味会在焯水当中大量流失浪费。
瑶柱俗称干瑶柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。瑶柱以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱蛋白质含量丰富，味道鲜美，所以在菜品中瑶柱的贡献是提供鲜味支持。
瑶柱蔬菜瘦肉粥，富含极高的营养价值。来一碗清淡爽口的瑶柱蔬菜瘦肉粥既营养又美味。接下来我来和大家分享一下制作方法。
原料：干瑶柱、猪瘦肉、大米、菜心、姜葱片、盐、料酒
制作方法：干瑶柱提前1小时用温水涨发好，体积大的可以撕小清洗干净待用，猪瘦肉切小块清洗干净入锅中汆水去腥（加入料酒姜葱片），汆熟捞出过凉改刀成丁待用，电饭锅加水放入清洗好的大米（粥的干湿度根据自己的喜好调整），放入瑶柱和瘦肉，熬至粥成熟放入盐和清洗切好的菜心碎，菜心成熟即可。
这样清淡鲜香的瑶柱蔬菜瘦肉粥就做好啦。
瑶柱是什么？好吃吗？提到“瑶柱”也许有些人会感到陌生，但若说起“干贝”我想大家就很熟悉了。瑶柱是干贝的别称，各地叫法不同，网上有文章非要将两种区别开来，实际上瑶柱与干贝为同一物质，是多种贝类的闭壳肌加工而成的干制品统称，通常呈圆柱形，瑶原指美玉，后泛指美好的东西，因干贝鲜美无比，所以称之为瑶柱。
咱们通常所见的瑶柱大都来自扇贝，扇贝属于双壳纲海扇蛤科软体动物，生长在海里。扇贝体内主要由消化腺、生殖腺和闭壳肌三部分组成，中间乳白色圆柱体的闭壳肌就是瑶柱，也称贝柱，它的功能就是起到承上启下两片贝壳的开闭动作，在瑶柱旁边有一个弯月形的软体，这便是肥美丰腴的生殖腺，有两种颜色，雄贝为灰白色，雌贝则为橙红色。
全球可食用扇贝达60多种，我国目前养殖的扇贝主要有海湾扇贝、虾夷扇贝和栉孔扇贝三种。它们来自不同地方，各具特色。海湾扇贝来自于美国大西洋沿岸的浅海和内湾的泥沙底质中；而虾夷扇贝来自日本北海道及本洲北部、俄罗斯千岛群岛的南部水域及朝鲜附近；栉孔扇贝来自于渤海和黄海北部沿海；其中虾夷扇贝为食用扇贝中个体最大的，外壳直径可达20厘米左右，有一个叫品种月蛤的品种，外壳有棕红和乳白两种颜色。
瑶柱自带淡淡的咸味，其味鲜香无比，完全可以与海参、鲍鱼等珍贵海鲜媲美。早在古代，咱们的祖先就被它的“极鲜”所倾倒，给予了高度的评价:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”
瑶柱的烹饪方法绝非煲靓汤一种，爆炒、熬粥、煎蛋、包饺子均为不错的选择，煲汤则为最经典的做法，可鲜一锅，让其鲜味发挥得淋漓至尽。
方法一：姜蒜爆炒瑶柱
在我孩子读高三的那年，我们在学校附近租了房，每个周末都会去海鲜批发市场采购一些海鲜，每次扇贝必不可少，有时遇破了壳的处理扇贝，价格烂便宜，鲜活的只要一元一个，因为便宜一口气买上30多个，配上佐料就可炒上一碗。
首先将鲜活的扇贝壳用刀撬开，取出中间的贝柱和边沿的裙边清洗干净，其它的都丢弃；然后准备好辣椒、生姜、大蒜等佐料；热锅下油，油至6成热加入辣椒、生姜和大蒜杆大火爆香；再加入瑶柱和裙边大火翻炒，炒至瑶柱断生，加入大蒜叶炒成变色，依次加入老抽和食盐，继续翻炒片刻即可出锅装盘。
此道爆炒瑶柱以鲜辣弹牙，蒜香味儿浓为特点，美味又开胃。
方法二：海鲜荸荠饺子
以前我钟情于芽白饺子，喜欢它那清淡微甜的味道。自从尝试包了瑶柱荸荠饺子后，几乎不再考虑其它的馅，我家一袋瑶柱全被我用来包饺子了。我个人觉得荸荠与瑶柱特别搭，两者十分投缘，尤其是荸荠的甜脆使瑶柱的浓烈鲜气变得非常柔和，不再那么突兀，从而给饺子增添了的独特风味。
海鲜荸荠饺主要是在调馅上作文章，先将瑶柱清洗一遍，用温水浸泡1小时，再将外层包裹的半圈薄膜剥去，然后用手将其撕成细丝状；瘦肉洗净剁成末，荸荠洗净削皮切碎，市场上有削好的，10元一斤不算贵；再将碎荸荠、瑶柱丝、食盐、生抽加入到瘦肉末中，搅拌均匀，海鲜荸荠肉馅完成，最后将其馅包入饺子皮中，放入沸水中煮熟捞出，便可以直接享用，鲜、甜、脆多层复合味道融合在一起，蘸酱都不需要，在我心中被认定为最好吃的饺子。
方法三：瑶柱海鲜粥
瑶柱海鲜粥制作相对简单，在普通粥中加入瑶柱，注入了鲜香的海鲜特色。先将白米浸泡1晚上，洗干净装入砂锅中，将瑶柱干放入清水中，加入适量的黄酒浸泡1小时，然后用手指碾散，生姜去皮切末与瑶柱一同放入白米中，加入适量的清水，用小火熬制50分钟以上，至浓稠，最后撒入少许葱花即可。
方法四：瑶柱煎鸡蛋
瑶柱亦可用来煎鸡蛋，可称得上一道鲜美的家庭快手菜。鸡蛋液磕入碗中，加入少许食盐和料酒，再将浸泡好的瑶柱用手指捏散，撒入鸡蛋液中搅拌均匀，放入适量油锅中，用中火煎至两面微焦出锅装盘。
瑶柱除了以上四种方法，加入蒜蓉蒸粉丝也被家庭引用，方法与扇贝蒸蒜蓉粉丝大同小异，在这里就不一一列出介绍。
①瑶柱采用爆炒的烹饪方法，最好选用鲜活的贝类闭壳肌（柱头肉）和裙边，才能完美达到入味好吃的目的，突出其鲜香优势。贝干尽管经过浸泡软化，但因其在制干过程中，原始的鲜味或多或少会损失，始终无法达到鲜活的极致。爆炒瑶柱成本较高，很少有家庭会选用这样的烹饪方式。
②瑶柱外围的一层不起眼的薄膜要剥去，薄膜上有半圈深色细小的带状物缠绕，因为那里面隐藏的全是污垢和泥沙，浸泡后更容易剥落。瑶柱爆炒时加入生姜末可有效地去除异腥味。
③瑶柱作为饺子馅的鲜味剂，添加前要浸泡发至软，并将其撕成细丝，均匀地撒入肉馅中，浸泡的水不要倒掉，可适量加入到饺子馅中调和，荸荠出水量少，这样包出来的饺子既增鲜又能保持肉馅的湿润，清香鲜嫩多汁。水中加入黄酒浸泡瑶柱，也是起除腥去异的作用。另外瑶柱泡发后，其表面依附的泥沙更易于清理。
③无论是饺子馅还是煲粥或者煎蛋，瑶柱主要是起提鲜的作用，但均不宜过量，具体多少因主食材的量和个人口味调整，总的原则是不要鲜明夺主，掩盖主材的原始味道。例如作为海鲜荸荠饺子馅的辅助材料，我一般采用的鲜肉、荸荠、瑶柱三者的比例为2∶1∶0.2，此数据仅供参考。
④熬海鲜粥若喜欢更加软糯的，则可选用糯米或者糯米与普通大米的混合米，亦可加入一些豆类、小米类粮食，提前一夜浸泡非常必要，才能稠黏入口即化。
★什么样的瑶柱质量最好？
好质量的瑶柱必须同时满足个大、色泽鲜艳、完整、保存时间短四个条件。目前我国供应的以日本、中国和越南三地生产为主。其中以日本瑶柱的质量最好，在日本瑶柱中其宗谷瑶柱表现最为优异，不仅体积较大，而且表面干爽色泽金黄，很少有裂纹现象，鲜味特别浓郁，日本另一个青森瑶柱品种也不错，体积比宗谷略小，味道也没有宗谷香浓，颜色较宗谷浅，通常为浅金黄色，质地不够紧致，有明显裂纹，但甜味突出；其次是中国的瑶柱，以大连和青岛出产为主。总体上大连瑶柱质量略胜于青岛，与日本比无论是成色还是味道均存在一定差距；越南排在第三位。
★鲜活扇贝的瑶柱是如何加工而成？
扇贝属于季节性海产品，制成瑶柱干并非单纯依靠阳光晾晒这么简单，从打捞上岸需要经过采、开、洗、煮、晒、烘六个步骤加工方能制作完成，历时数十日，而且每个步骤都需严格按照时间分配表进行，环环相扣。每年自农历5月份扇贝最肥美，若错过这个时间扇贝则会肥死，必须开始捕捞工作。首先每天待海潮退落时开始捕捞，至潮涨时结束捕捞，捕捞后为了保持其鲜活度，须争分夺秒地送上岸去；接着需要熟练工开壳取出完整的柱头肌，稍有不慎则可能将柱头肌掰成两瓣，再将白嫩的柱头肌反复用清水冲洗干净；然后加入食盐放入沸水中大火快煮，一般10～15分钟，再过凉水降温，一方面锁住瑶柱的鲜味，另一方面淡化其表面的盐分；再放置太阳底大晾晒至5成干，接下来用煤火烘烤至8成干，整个加工过程才算完成。
★扇贝与带子它们的瑶柱有什么区别？
扇贝的外壳为褐色、杏黄色、灰白色的扇形；带子的外壳为青绿色前尖后广呈楔形，其壳薄且脆，壳长可以达30厘米，台湾人称它牛角蛤，有的地方称之为大海虹。带子有两个闭壳肌，前闭壳肌比较小，位于壳的前端，后闭壳肌较大，位于壳的中央位置，呈椭圆形的乳白色柱状，也就是商品瑶柱，亦叫江瑶。其大的闭壳肌个头比扇贝的闭壳肌大，纤维不如扇贝的细腻和圆润，入口老韧粗糙，鲜香味远远不及扇贝的闭壳肌，所以商品价值相对差。
结语
瑶柱是干贝的另称，为同一物质，是多种贝类的闭壳肌，即柱头肉。瑶柱最经典的烹饪方法是煲汤和熬粥，个人认为从口感上来讲，爆炒最美味，但前提是选材为鲜活的闭壳肌，虽然爆炒成本高，但值得一试。
瑶柱是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，又称“12瑶柱”，又名“干贝”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的。形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。
干贝跟瑶柱的区别
不过有些人把干贝跟瑶柱混为一谈，其实它们还是有点区别的。干贝在海八珍中排行第六，所以在海鲜干货中是比较出名。干贝还有一个名字叫瑶柱，所以一般大家都认为干贝就是瑶柱。但是从严格意义上来说，干贝跟瑶柱是有区别的。把海扇的扇贝丁取出来，晒制成干，就成了干扇贝丁，这就是干贝了。瑶柱是江瑶的闭壳肌，江瑶没有扇贝那么常见，产量也少的多。在胶东海域很少见，口味一般，做法和扇贝是一样的。再就是它们的形状不一样，干贝是圆形的，瑶柱是椭圆形中间有凹处。不过因为市场上瑶柱很少，知道两者区别的人也不多，所以就把干贝也称作瑶柱了。
瑶柱味道鲜美，可与其他菜搭配做。
瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。瑶柱可与其他原料配合做菜，也可单独做菜。是深受人们喜爱的海味珍品，也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品。
瑶柱的家常做法
丝瓜500克、瑶柱一枚20克、绍兴黄酒5克、鸡汤1000ml、盐5克、白胡椒粉3克、鸡粉2克、葱花15克、姜末10克、烹调油3克、水淀粉适量。
制作方法 1、先把丝瓜去皮，然后用刀切成滚刀块备用。2、葱姜切末，炒锅上火烧热，注入3克烹调油，煸香葱姜末。3、锅中注入少许清水，放入瑶柱，倒入适量黄酒煮开。4、瑶柱煮大约8-10分钟，然后用勺在锅中把瑶柱按碎，注入鸡汤。5、用盐、鸡粉和白胡椒粉调味。6、汤开后，倒入切好的丝瓜，煮2-3分钟。7、丝瓜不必煮的过烂，两三分钟就行，然后用水淀粉勾芡8、勾完芡，稍事糊化便可出锅倒入汤盆上桌食用。
瑶柱时多种贝类闭壳肌干燥后产品的总称，烹调前需要先用水涨发，瑶柱做菜品味道鲜味，所以在以前在海鲜品类中与鲍鱼齐名。好的瑶柱颗粒完整肚胀圆满，颜色浅黄且富有色泽，香气浓郁且手感干燥，口感嫩糯且鲜香回甘，这类药柱质量好但是价格也高。
瑶柱中含有大量的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等多种营养素，其中蛋白质含量高达62%，性价比要高于价格昂贵的鱼翅、燕窝等。我国传统医学认为瑶柱性味咸平，滋阴补肾、健脾调中。相比于新鲜的海鲜，瑶柱没有那么重的腥味，但是味道却更鲜美，无论是做主料还是配料都能增加菜肴的鲜味。
推荐两款与瑶柱有关的菜肴：
1、瑶柱蒸水蛋
适合消化功能弱的婴幼儿与老人，营养丰富且易消化吸收。
2、瑶柱炖萝卜汤
适合于冬天，味道汤鲜可口，驱寒养胃。
瑶柱是一种很好吃的东西，还可以被做成各种各样的美食。当我们去菜市场选择瑶柱的时候，记得一定要选择颜色金黄的那种，并且掰开之后也是金黄色的才是最佳的瑶柱。如果大家看到表面有一层薄薄的白粉，那就是已经陈年旧货了，这样的大家千万不要购买。
那么“瑶柱”到底是什么？
瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，制成的干制品，色泽浅黄，味道鲜香。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为是“海鲜极品”。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。
瑶柱有什么营养？
因为瑶柱本身是海鲜的干制品，营养价值非常高，富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。
因瑶柱的氨基酸含量很多，所以味道特别鲜，远比味精和鸡精要鲜美的多，而且还是纯天然的。加上瑶柱虽然是海鲜干制品，但是腥味很淡，所以适用于很多烹饪方式，最常见的就是煲汤或煮粥或炒米饭，放一把瑶柱，能增鲜提香，特别好用，味道非常好
步骤
第一步：虾皮和干贝提前清洗干净，用温水泡发大概10分钟，泡软的干贝撕成小丝。（加这两种食材炒饭：干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，虾皮铁、钙、磷的含量很丰富用来搭配炒饭非常不错噢）
第二步：小火热锅，把紫菜撕成小片加入，炒至变脆后，盛起备用。
瑶柱好像就是海鲜贝壳类上的那块带子肉，不怎么好吃，不过这个也得看个人口味决定吧，之前买了一包，准备给小孩煮粥吃的，煮了后小孩一点都不吃，个人也觉得不怎么好，太腥了，不知道是不是做法不对还是怎样
瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。
个人比较喜欢瑶柱煲汤，来个懒人做法
1、将姜红枣放入锅中水开后煮五分钟
2、将鸡肉放入锅中煮二十分钟
3、加入瑶柱煮十分钟出锅
二、你在婚宴上吃过最贵的一道菜是什么
婚宴上吃过最贵的一道菜是什么?
看到这个题目，让我想起参加一个农村亲戚婚礼的婚宴菜品。
我家里的这个亲戚，以前生活的并不好。后来当兵回来，在农村也没有合适的事干。经常披个军大衣，在墙根底下坐着，用废报纸卷旱烟抽。他家里弟兄姐妹多，地里的庄稼活他不愿意干，也不会干。所以村里人都瞧不起他，也没人给他提亲。
那时候农村过了二十二三岁，基本都成家立业了。可是他因为“无所事事”，加上家里条件不是太好。根本没有人“上门提亲”。
突然有一天，他离开了村里。大家对他的去向也不了解，因为没有人重视他。一直把他当空气一样看待，连他的家里人也不知道他去哪，干什么去了？
过了能有一年多，他开着一辆“桑塔纳”，带着一个衣装时髦的姑娘回到了村里。要知道九十年代的时候，拥有一辆“桑塔纳”是什么样的身价!
他见人就发烟，那时候时兴外烟，就是外烟里最贵的“长箭”，我记得当时都抽块八毛钱的时候，那个烟应该是十四块钱一包。
接着就张罗着给家里盖房子，他也在城里买了房子。大家打听才知道，他离家后去南方找他的战友。然后从南方倒腾服装和电子产品，刚开始在市内的市场卖，认识了现在的对象。一个进货，一个负责卖。短短的一年多时间，竟然成了暴发户。
他的婚礼当时在我们这里唯一一家星级酒店举行的，我们这里的婚宴菜一般十六道菜，他上了十八道。除了我们这讲究的海参、鲍鱼、大虾以外，其中最贵的就是一条【清蒸佳吉鱼】。因为佳吉鱼当时已经比较少见了，而他摆了三十多桌，每桌一条二斤以上的佳吉鱼。
现在还记得那个加吉鱼的做法，是用一些鸦片鱼的肉剁成蓉，然后加进去菠菜汁和番茄汁，搅打在一起。汆出来三种颜色的小丸子，围在蒸好的佳吉鱼周边。这是当时这个饭店的总厨，参加国家烹饪大奖赛，得过金奖的菜品叫【红鲷戏珠】。
迄今为止参加的婚宴不下一百次了，他的那次婚宴，虽然是那个年代。但不论菜品的制作、摆盘、味道，还有食材的珍贵性，这么多年我就再也没见到过。估计以后也不会再看见了!最后说一说我家这个亲戚现在的情况，他不做服装生意以后，趁着旅游风的兴起，依托我们这里特有的旅游资源，干起了旅行社。现在拥有自己的酒店，以及三十多辆中巴车。早已经变身“成功人士”了!
2016年，我在我们本地的一家酒店喝喜酒。刚坐在桌子跟前的时候，开始上的是常见的八个凉菜，四素四荤。接着是炒菜，六荤两素。等的就是最后的重头戏四大件。肘子，羊肉火锅，清蒸鲈鱼，上最后一个菜的时候，吓我一跳，从来没见过，眼睛为之一亮，竟然是红烧牛头，我还是头一次见这道大菜，味道还是很不错的。至于这道菜多少钱，我也没好意思问，肯定不便宜，做起来应该很费事吧！各位朋友们，你们吃过这道菜吗？
其实在婚宴上吃到的菜有多贵，说真的还真不是非常清楚，因为也都不好意思问价格，但是我可以说我们福建宁德地区的婚宴菜系应该可以说是顶呱呱的，有吃过我们福建宁德地区婚宴的人应该都会有这种感受！随便一道菜都是几百元以上的，两三百的很正常，四五百的也有，就今年在我妹妹婚宴上，最贵的一个菜好像是四百多一条的东星斑！
我去过很多不同的地方吃过婚宴，其实还挺有意思的，比如我去陕西吃婚宴一桌菜还没有我们宁德的一个菜贵，上桌的菜系都非常普通的家常菜！
还有去过江西上饶一桌价格也就千元，去过福建三明一桌价格也就八百，有时候都惊呆了，真的好便宜啊！我了解了一下他们菜肴都非常普通，就是，羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等，平常在家里的家常菜都可以吃到！而且又是在自己家里办的酒席，没有去酒店，价格就更加便宜了，所以算下来好像也差不多那个价格！
现在和你们说说我们福建宁德的婚宴普遍的价格！正常一桌都在3000左右（这个是在家里办的婚宴，不是在酒店）如果普遍的，家里3000的菜肴在酒店至少要四千多，
一般正常菜系有：大龙虾、大鲍鱼、鱼翅、东星斑（一种几百元一斤的鱼）、鳗鱼肚（鳗鱼肚子里面的那个白色气泡做的一个菜，下面有图）肥大的青蟹、花螺、海参、鲜活八抓鱼等等，很多我都不记得了，就大概记得这些，那些家常菜鸡鸭牛羊肉在我们那边都是不会上婚宴桌的！桌上百分之八十都是海鲜！可能是因为我们那边靠海的原因！
我还听外地的一些朋友说他们的婚宴办下来还可以挣钱，我都惊呆了，我们都是亏钱的，收的红包根本不够开销！
我说了这么多，不知道你们会不会好奇，会不会想去我们那边吃婚宴的冲动呢！
希望有机会你们可以吃到我们的婚宴席！
下面附上几张以前我随手拍的婚宴菜系，都是半成品，还没有上桌的，上桌了就会很好看！
前阵子刚好参加了一次婚礼，格调在当地来说还比较高，想回答一下这个问题。
一个亲戚结婚，他父亲底子比较厚，而且工作也是比较体面，除了亲朋好友之外，还邀请了好多领导同事，可能是出于面子吧，宴会的标准要比平常人家高出来一大截，估计婚宴办下来得几十万。
孩子比较好动，婚宴虽然在六层举行，孩子却领着我把所有的楼层都转了一圈，所以也看到中餐厅海鲜的标价，吃饭的时候，大体才知道这顿饭的标准比较高，挑挑几个典型的菜说说吧。
第一道菜，澳洲大龙虾，具体做法真不大会，但是这一个龙虾怎么也得有二斤多，一斤好像是598，这一盘龙虾也得上千，应该是算是全桌最贵的了。
第二道菜，炒大闸蟹，一盘看样子大概又两只左右，肉质肥美，质地新鲜，处理的很好，估计也不便宜。
第三道菜，清蒸黄花鱼，这条鱼也得有二斤，很少见到这么大的黄花鱼，据说是深海补捞的，不知道真假。
第四道菜，鲍鱼不知道怎么做的，好像是和油菜炒的，不过我不是特别爱吃这东西，所以没有尝。
第五道菜，海参汤，桌子上一人一碗海参汤，里面有玉米粒，海参的价格我不大知道，但是我吃不惯海参的土腥味，所以只喝了玉米。
别的菜记不住了，大体也没有特别出奇的了，但是这几道菜我大概算了算，怎么也得两千块钱，不知道这个婚宴，他会不会赔钱，不过有意思的是，同桌居然有人说没吃饱，可能是吃不惯海鲜吧。
其实我想很多人都会说什么大龙虾，象拔蚌，石斑鱼这种。我这里说两次土豪婚宴。真心是长见识了。
一次是土豪朋友办了88桌，号称一百桌。抽奖都是ipad，iPhone5s这种。电饭锅和微波炉都是小奖了，一桌一条软中华。第一道菜一盆饭。我们那桌人直接傻了，那么高级的饭店婚宴先吃饭?怕我们饿着么？然后一人一盅鱼翅。第一道菜是鱼翅捞饭……新娘子母亲说，鱼翅捞饭280/客。也就是说这一桌光这道菜就2800。至于龙虾，鲍鱼，刺身就不用说了。
还有一次，婚宴上上了一道雪菜大汤黄鱼。一般这种菜都是中午便饭上的，晚上正餐不上，因此也没有什么客人吃。
后来男方母亲过来问怎么不吃这个菜。这个是野生大黄鱼，五千一条。我靠，立马见底……
生平婚宴就吃过这两道土豪菜。
你在婚宴上吃过最贵的一道菜是什么？
说起婚宴，去年年中曾经参加过一场大婚宴，男女双方联婚，场面声势浩大，双方合起来总共有300多桌，包下酒店的二层还不够，另外还加了一些包箱，当然这是因为双方都是大公司的老板，另外就是婚礼现场还请了乐队，现场还有抽奖，奖品有手机、项链、红包，气氛相当活跃。
在闽南晏席上，十二道菜，除了甜汤，其他十道菜有八道都有海鲜，下面来看看都有什么菜，再来说说哪道菜最贵。
未开席之前，餐桌上会先摆上四道餐前小菜，在等人时，先让客人填填肚子，再有就是两包香烟。
第一道：燕窝
一人一小罐，这是餐前小甜点，接下来是新人进场，及主人致词，这个过程差不多要半小时左右，燕窝刚好可以选垫垫肚子。
第二道：烤乳猪
烤乳猪是广州最有名的特色菜，一只小小的烤乳猪，说实话没啥可吃的，只有一层皮可以吃，其他肉都不能吃，可能是有什么特殊意义吧。
第三道：清蒸帝王蟹
这道菜味道挺鲜的，但只有蟹脚才有肉，蟹身就光是一个壳，没啥蟹肉，不过蟹肉确实鲜嫩。
第四道：鱼刺汤
以鱼刺、蟹肉、高汤做成的一道海鲜汤，味道极其鲜美。
第五道：香炸小龙虾
平时吃的都是大龙虾比较多，这次吃的是进口小龙虾，一只可以都有一斤重了。
第六道：大鲍鱼
大鲍鱼切成片，再加酒店秘制高汤，鲍鱼清脆、入味。
其他几道，清蒸鱼，水果拼盘，甜汤及松茸包，这几道菜肴最贵的应该是烤乳猪了，一只将近600元左右。
最后结语
关于你在婚宴上吃过最贵的一道菜是什么，就分享到这里了。婚宴上的菜每道都精品，不管贵还是便宜，只要食材好，做法精致，怎么样都好吃。
我在婚宴上吃过最贵的菜就是三文鱼了。
小时候，最喜欢跟着大人去参加婚宴了，看不够披着婚纱的美丽新娘，还有糖吃。
婚宴餐桌上，哇，好大一艘船开过来，有船帆，有围栏，船上的冰冒着白气，冰上贴着薄薄几片生鱼肉片。
大表哥说：这是好东西，喝了一口白酒，夹了一片生鱼片，在味碟里滚一滚，放口里：爽！
我学他，喝了一口牛奶，夹一片生鱼片，在味碟里滚一滚，我的天哪！芥末又辣又呛，眼泪都流出来了！
谁能料到，三十年河东，三十年河西，坐着海船过来高贵三文鱼，今天也落魄了。
我家在黑龙江，小时候参加过一场普通的婚宴，大概在我八九岁的时候吧，反正年代久远记不住了。那天的时候所有菜都挺正常，就是有一道菜，猴头菇排骨汤。就是这些人迎亲的时候在路上捡到的，整整一麻袋。大家都说这东西值钱，因为都是野生的缘故吧。村里人的想法就是既然是捡来的，不能卖，也不能扔，只能直接做了吃了。所以我们就见识了一下猴头菇排骨汤，一晃过去那么多年，还是记得那时候真香啊。
你好，我呢是来自普通的二线城市，所以我们那里的婚宴标准都不高，大概都是在500/桌左右，所以也并没有什么贵重的菜品。这里就给介绍一下我们那里比较好的婚宴上的菜。
凉菜部分
1：牙签肉牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。
2：凉拌猪耳凉拌猪耳是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
3：泡脚凤爪这道菜可以说是我们那里婚宴必出的一道菜了（我也不知道为啥）泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
4：卤猪尾这道菜在我们那里算是比较高标准的婚宴才会出现的菜肴了。卤猪尾是一道以猪尾、卤汁、香油等为主要食材制作的美食。口感紧实，越嚼越香。
热菜部分
1：三鲜汤这道菜也是属于每家必出的菜了，主要的区别就在里面的用料好坏了。三鲜汤是一种以海参、鱿鱼、笋干，等辅料做成的汤菜。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。
2：烧白这道菜也是必出的一道菜，每个婚宴都有，也算是硬菜。烧白，四川、重庆地区的一道特色菜，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。
3：红烧肘子这是一道婚宴中的硬菜了，在我们那里基本上是属于压轴菜。“红烧肘子”是宴席中传统的大件菜。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮，过油，蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。
4：甲鱼烧鸡这可以说是我们那里婚宴上的另一道压轴菜了（甲鱼要贵些）甲鱼烧鸡是一道以甲鱼、鸡肉为原料的红烧类菜肴。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合，营养的佳品。
这几道凉菜和热菜就是我吃过的比较贵的婚宴菜了，不知道你们有没有同样的菜肴呢？
你吃过最贵的婚宴菜是什么？婚宴菜为什么越来越贵？且看【兔兔美食坊】带来的分享吧。
菜肴的数目应为双数
我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数；白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。
婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。
记住一个原则，以荤为主，以素为辅，凑足十二道菜、或十道菜为主就可以啦。
婚宴菜为什么越来越贵
同样是吃一顿饭，为什么那么贵？
我觉得用一个词：仪式感，用这个词总结再好不过了。近两年，仪式感成了个很时髦的词，甚至被赋予了很多神圣的使命和意义。
不管是结婚仪式，还是结婚宴席，那就是一个攀比。有的仪式就是纯攀比，现在很多地方结婚那可谓是大肆操办，毫无节制。许多人就算没钱，借钱也要打肿脸充胖子。什么都要最好的，最好的酒店，最好的菜品。只要最好，不要更好。
物价上涨，婚宴水涨船高
我记得几年前，在上海吃过一次婚宴，那个时候觉得上海就是个天堂，还能有机会去参加一场婚宴，顺便吃一顿好吃，真的是人间美事啊。
因为是自家堂哥结婚，自然会关心很多，好奇打听了一下婚宴标准，一听吓死个人，一桌4500元，对于在当时在乡坝头的小姑娘来说，简直是天文数字。还不是在上海主城区，吃的菜品感觉跟当时老家没有什么区别，可是就是贵啊。
现在婚宴越来越贵，跟地域，成本，人力都有很大的关系。商家运营和广告都是很大一部分的支出，所以婚宴菜越来越贵是有道理的。
吃过最贵的婚宴菜
吃过最贵的婚宴菜就是上海菜了，没有最贵，只有更贵。对于10年前几千元一桌来说，现在都上万了吧，结婚在一线城市都嗨不起来了至少婚宴都会让很多人望而却步。
三、当你听到川菜时第一个想到的是什么菜
当我听到川菜时第一个想到的菜是麻婆豆腐。
之所以对这道菜印象深刻，是跟我的大学时代分不开的。我是1992年考上的大学，考上大学时，家境并不富裕。加上那个夏天，妹妹考上了武汉的小中专，哥哥考上了成人大学。三个孩子上学的费用，愁坏了我的父母。那个时候，父亲仍在部队。当兵的待遇远没有现在这么优渥。母亲呢，在国营企业的职工食堂工作。薪水也是微薄。但是，父母坚持认为孩子们的学业时无论如何都不能耽误的。于是，东拼西凑之下，我们三个孩子同时踏上了离乡的求学之路。因为妹妹是家里的独女，加上又是最小的孩子。所以妹妹上学的生活费是相对充裕的。我和哥哥每个月都需要控制支出才能支撑到父母再次汇款给我们。我当时记得很清楚，我每日三餐几乎都是馒头加上母亲自制的豆腐乳，偶尔才会到食堂的大灶窗口打一点不贵的菜式。母亲也会每个月都寄给我两大瓶豆腐乳。那个时候，学校的食堂有开设专门的小炒窗口，同学们可以点菜现炒。每次遥望那个窗口我都羡慕的不得了。
我和麻婆豆腐的结缘出于偶然，一次我的上铺打个一份小炒。带回宿舍的时候，正好他的高中同学过来看他，他就带着同学去校内的饭店吃饭去了。走的时候跟我说不要浪费了，小炒给我吃，然后把餐具给他洗干净就好了。这份小炒就是麻婆豆腐，我当时舀了一口入口，真的觉得是人间美味。麻辣鲜香的味道真的是让我欲罢不能。从那以后，我都会在微薄的生活费中想办法再挤一些出来。每两周都要去花八块钱小炒一份麻婆豆腐。大学四年，这是我唯一奢侈的享受。
即便是毕业了20年后，每进川菜馆，这依然是我必点的菜式。
因为，它带着我青春的记忆，使我永不能忘。
麻婆豆腐海参适合人群
