摘要：
本文目录青岛刺参燕窝碎有营养吗燕窝煮不够熟可以吃吗燕窝炖融化了还有营养吗碎燕窝能吃吗、吃了对身体有害吗、一、燕窝碎有营养吗营养比不过鸡蛋，高价燕窝只因物以稀为贵青岛刺参。燕窝既不在... 本文目录青岛刺参
一、燕窝碎有营养吗
营养比不过鸡蛋，高价燕窝只因物以稀为贵。
燕窝既不在国家食品药品监督管理总局的“可用于保健食品的物品名单”中，不在“保健食品原料目录”中，也不在国家卫计委药食同源目录表中，亦未被列入《中华人民共和国药典》。
不论是作为保健食品还是药品，燕窝的营养价值都缺乏依据。
燕窝功效神奇的说法流传很广。之中有一种说法是，燕窝功效依据来自于明代李时珍所著《本草纲目》。实际上查阅可发现，《本草纲目》中没有对燕窝的记载。对燕窝有记载的是清代赵学敏编著的《本草纲目拾遗》。
《本草纲目拾遗》整理了几十种各类书籍中提及燕窝的内容，但这些书籍对于燕窝的功效的表述十分混乱，包括治“小儿痘疹”、治疗尿频、治气喘、化痰、开胃、止咳、健体、壮阳、止泻、止吐和解“烟毒”等。而如今，燕窝的功效被商家宣传为美容养颜、保胎安神和提神醒脑等，和古代典籍中的功效相去甚远。
北京友谊医院营养师顾中一撰文称，干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分及一些矿物质。纵观燕窝的营养成分，纯碳水化合物也就是糖类，主要提供能量，没有太高的营养价值。蛋白质的含量较高，但“考虑到你根本不会像吃豆腐皮那样大口咀嚼，单位重量下含量高并不等于摄入的蛋白质总量多”。其次，营养学上衡量蛋白质的质量主要是看它的氨基酸组成，燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，蛋白质的质量“远不如鸡蛋”。
“实际上它的功效通过合理膳食都能取得。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在接受媒体采访时表示。
燕窝中所含唾液酸是N-乙酰神经氨酸，是燕窝检测时的一种特征性物质，也被称为“燕窝酸”。至于表皮生长因子，科普作家云无心称，且不说燕窝中是不是含有丰富的表皮生长因子，即使有，也发挥不了作用。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，依靠其特殊的蛋白质结构实现促进细胞增生的作用。但在燕窝的烹饪过程中，其蛋白质结构会被破坏，吃进肚子后，也会被消化液分解成氨基酸才能被人体吸收。无法保持其独特的蛋白质结构，也就无法发挥作用。
二、燕窝煮不够熟可以吃吗
燕窝经过杀菌后没炖熟，却吃了，其实没太大关系，吃起来炖不够透就是脆脆的口感。燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的。燕窝是属于蛋白质食物，泡发过程处理不当也容易滋长细菌，所以必须妥善收藏，以免腐坏。但是要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。
炖燕窝几个误区：
1.用自来水开炖
我们经常说泡发燕窝时不建议用自来水，一是自来水含有“氯”，长时间的泡发可能会影响燕窝的营养；二是自来水含有较多的杂质或矿物质，可能使燕窝的泡发速度变慢，影响发头。
同样的道理，炖燕窝时，炖盅内的水我们也建议用纯净水。用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养。
2.没有完全发开或撕开
自己在家炖燕窝时，有时候会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果。有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子。
这很可能就是燕窝没有发好。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度，就是泡发好了。另外，泡发好的燕窝要轻轻地顺着纹理撕开，切记不要破坏每一丝燕窝的纤维结构，要最大限度的保留燕窝的营养成分。燕角、底座如果还是很硬的话则需要单独继续泡发，不要强硬将其撕开，也不要损害其纹理，会影响口感。
3.火候没有控制好
有些人炖燕窝时，喜欢采用隔水蒸的方式，即把燕窝放到密封的器皿，再放到沸滚的锅内。这种方式与隔水电炖炖出来的效果基本相同，但这种方式温度比较高，火候控制不好炖出来的燕窝就容易出现以下问题：
①温度过高，燕窝受热化成水状
燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果通过高温烹调，不仅会使营养流失，当中的水溶性蛋白也容易因为高温而导致变性，令燕窝化水。所以，用炉火炖燕窝时一定要慢火，控制好火候。
②火候不够，燕窝没有完全炖透
炖好的燕窝应该是晶莹剔透、丝丝分明的，如果火候不够，中间会有明显的乳白状，吃的时候感觉嚼不碎。当然，这种情况除了火候和时间要拿捏准确外，泡发燕窝时也要注意，燕窝必须要完全泡发开，且要顺着燕窝的纹理轻撕成条状。
4.水位掌握不准
有窝友会发现，炖燕窝时自己好像炖了挺久，但燕窝还是没有熟透。又或者炖出来的燕窝已经很透明了，但略显很厚重，达不到丝丝分明的状态。
这种情况就可能是水量掌握不准确了。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝又容易化水。再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。中国海参排名
炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。发现锅里（炖盅外）的水不足时，必须及时补充开水。
三、燕窝炖融化了还有营养吗
燕窝炖融化了还有营养吗
燕窝炖融化了还有营养吗？燕窝从古至今都是人们用来滋养身体的食材，含有多种氨基酸和微量元素，具有明显的滋补功效，受到了广大女性朋友的喜爱，以下了燕窝炖融化了还有营养吗?
燕窝炖融化了还有营养吗1燕窝炖融化了还有营养吗
燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始溶化，久炖必然化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过太长，真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。
燕窝经过长时间高温加热营养会大量流失
燕窝炖融化的原因
1、用料
清水炖会膨胀，软绵滑口；加糖炖最为容易化水；放枸杞和清炖一样；放红枣，燕窝不会膨胀还会漂浮白沫；用牛奶或豆浆不会膨胀，炖起来一丝丝，吃起来有点脆口。
2、泡发时间
一般的燕窝泡发1小时可完全泡发开，根据燕窝品质来，不要泡一整晚，这样泡发出来的燕窝很不耐炖，有可能炖20来分钟就会出现化水的现象。
3、水量
不放水燕窝会变硬；超过燕窝水平面2-5cm，最适中，口感最好；超过5cm，燕窝容易化水。
4、炖具
打火灶时间最快，要注意火候，一般是20-25分钟，时间一过，容易化水。
电饭煲比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟。
自动燕窝炖壶，全智能化，20分钟炖煮燕窝，长时间的炖煮也容易造成营养流失。
以上均指隔水炖。
5、时间
按照用打火灶加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算：
10-15分钟，炖出来的燕窝口感Q弹时间越短越脆口。
20-25分钟，炖出来口感绵密。
30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越久越软甚至化水。
6、燕窝本身厚度
较厚实的燕窝，像老燕、黄燕、洞燕，比较耐炖，一般打火灶炖要1小时。
较薄的燕窝，像燕窝新燕（春季过后产的燕窝)，一般炖20-30分钟，炖久容易化水。
燕窝怎么炖最好
浸泡：用清水浸泡1小时，此时水不宜过多，覆盖到燕窝即可。若还嫌有腥味的话可再泡两次，但时间需控制好，因为浸泡燕窝的时间不宜过短也不易过长。
炖：隔水文火炖是最好的方法，因为过高的水温会破坏燕窝的营养。炖燕窝的温度在80度左右最好，这个温度保留了蛋白质的活性，营养最好。
储存燕窝：不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋，放到通风无潮的地方保存，避免阳光暴晒，否则会令其营养流失。
总而言之，泡发燕窝时不要浸泡太长时间，炖燕窝时要注意炖煮的时间也不宜过长，否则会影响燕窝的营养，要掌握燕窝的正确炖煮方法，才能保证吸收更好的营养。
燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
燕窝炖融化了还有营养吗2什么是燕窝
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。是部分雨燕和金丝燕分泌唾液，再融入其它混合物质所筑成的巢穴。
【燕窝的`功效与作用】
燕窝对人体来说是很好的滋补品，含有大量的钙，钾等多种营养物质，能够有效的增强人体抗病的能力，还能够给人体补充高蛋白，可以刺激到人体细胞的分裂再生，还可以有效的起到健脾胃的功效，有一定的滋补养颜的作用，疾病患者适当食用可以有利于帮助疾病的康复，但是也要吃的适量。
1、燕窝可以补气血
2、燕窝滋阴
3、燕窝抗衰老
4、治咳嗽
5、治疗虚劳疾病
6、安胎助孕
7、适合青少年滋补
【燕窝一斤多少钱】
首先关于燕窝的价格，白燕条燕窝的价格是43元/g左右，马来西亚干挑燕窝盏39元/克左右，印尼进口燕窝盏42.6元/g左右。这些是比较基础的价格，一些品相比较好的燕窝，其价格能够卖到1000元/g左右。
【燕窝如何分类】
燕窝的分类，1。按采摘地点分为屋燕、洞燕。
2、按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。
3、按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。
【燕窝的做法】
燕窝含有蛋白质，氨基酸，钙，磷等对人体有益的营养物质。适量食用燕窝可以滋阴润燥，清肺润肺，补虚养胃，美容养颜，延缓衰老，增强免疫力等好处。下面教大家用燕窝炖制滋阴养颜的佳肴。
材料：燕窝10克，木瓜适量，冰糖5克。（也可以用牛奶炖制）
做法：1、燕窝放入碗中，加入清水浸泡5个小时。
2、将浸泡好的燕窝，用夹子或筷子挑出细毛，清洗干净，撕碎。木瓜去皮切成小块。
3、将燕窝，木瓜，冰糖放入炖盅，加入温开水，盖上盖子。
4、上锅，隔水炖一个小时即可。
【燕窝的禁忌】
1、伤风过程中的人不适宜吃燕窝。
2、对蛋白质食物有过敏反应的过敏体质者不适宜吃燕窝。
4、不满4月的新生儿消化才能很弱，不能直接吸收燕窝养分，不适宜吃燕窝。
5、吃燕窝要防止一起喝茶。
8、通常食用燕窝时期少吃辛辣油腻食物。
燕窝炖融化了还有营养吗3燕窝的功效和吃法燕窝的功效
孕产期保健佳品
孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更加强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。
产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，又要恢复生产前的窈窕身姿，燕窝是最佳的天然滋补品。其性味甘、平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。
孕妇吃燕窝不仅可以帮助收身还可以提高母乳品质，帮助产妇恢复元气。
美容养颜
燕窝中的表皮生长因子能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，是皮肤变得光滑有弹性。
最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可以达到延缓衰老的目的。燕窝及其提取物，一方面能增加免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在预防衰老方面有很强的对抗性，因此也具有非常神奇的功效。
提高抵抗力
研究发现，燕窝中含有表皮生长因子，有促进细胞分裂的作用，促进细胞分化，而淋巴系统是人体重要的免疫细胞，因此经常吃燕窝就可起到提高人体免疫力的作用。
补肺润肺
燕窝为温性食品，不会给肺部增加负担。并且燕窝富含唾液酸、水溶性蛋白质等营养物质，其中唾液酸能修复肺部受损细胞，促进细胞新陈代谢，提高人体免疫力，逐渐将肺部积聚的毒素排出，从而达到补肺润肺的功效。
燕窝的吃法
牛油果燕窝牛油果燕窝温柔滋补让你越来越美
材料：燕窝3-5g、牛油果1个、冰糖适量、薄荷叶适量。
做法：
1、燕窝用水浸泡1个小时，泡发后，挑出燕窝中的绒毛和其他杂质。
2、牛油果的果肉挖尽，壳子待作为容器。
3、果肉用勺子压碎，不要用搅拌机，会打的太碎，影响口感。
4、将泡发的燕窝放入锅中，加水，隔水文火炖30分钟，再加冰糖再炖10分钟。
5、把蒸好的燕窝跟压成碎块的牛油果泥均匀搅拌在一起，重新填入牛油果壳中。点缀上薄荷叶即可。
火龙果酸奶燕窝
火龙果燕窝有抗衰老抗氧化的功效
材料：燕窝3-5g、火龙果半个、酸奶1杯。
做法：
1、燕窝用水浸泡1个小时，泡发后，挑出燕窝中的绒毛和其他杂质。
2、把燕窝和水放入炖盅，隔水文火炖30-45分钟。
3、燕窝炖好后放凉，把火龙果一勺一袋舀出来，放在碗里。
4、把燕窝、火龙果、酸奶一起搅匀。
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四、碎燕窝能吃吗、吃了对身体有害吗、
一、何为燕碎
1、在挑毛、清洗或运输过程中，燕窝有可能会碎裂，碎裂后无法成为燕条的，我们称之为燕碎。燕碎没有固定的形状，也有燕农在加工时将燕碎压制成不同形状的燕球或燕饼。
2、燕碎一定是从燕盏（毛燕盏、白燕盏）上脱落下来的。采摘、运输、加工、意外损坏，这几个过程都会产生燕碎，不同过程和不同脱落源都决定了燕碎的好坏。而真正好的燕碎是从白燕盏上碎落下来的，挑毛加工、运输、意外损坏。其中挑毛加工产生的最多，这部分也是真正好的燕碎。
二、燕窝和燕碎的区别
1、形状
燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。
2、成份
燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。
3、价格
燕碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。
三、鉴别燕窝方法山东海参
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。冻干海参
2、闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
