摘要：
本文目录怎样区分燕窝的好坏哪里有鉴定燕窝燕窝的等级划分标准 怎么辨别好的燕窝朋友送的燕窝怎么鉴定真假一、怎样区分燕窝的好坏1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯... 本文目录
一、怎样区分燕窝的好坏
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。\x0d\x0a2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；\x0d\x0a3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。\x0d\x0a4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。\x0d\x0a●漂白燕窝的鉴别方法：\x0d\x0a将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂胶燕窝的鉴别方法\x0d\x0a将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。\x0d\x0a●染色燕窝的鉴别方法\x0d\x0a所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。\x0d\x0a●海藻燕窝的鉴别方法\x0d\x0a多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。海参科普知识
二、哪里有鉴定燕窝
燕窝检测鉴定还是得交给专业的检测机构来哦。珠海出入境检验检疫局技术中心可检测燕窝，唾液酸含量、蛋白质、亚硝酸盐、二氧化硫残留、甲醛之类的项目都可以检测，还可以通过DNA检测燕窝真假。燕窝的品质、真假、安全性都能通过实验数据说话。可私聊我。
三、燕窝的等级划分标准 怎么辨别好的燕窝
燕窝作为一种传统的滋补养颜圣品受到越来越多人的青睐。然而目前市面上的燕窝鱼龙混杂，质量良莠不齐，怎么鉴定燕窝的优劣，也成为大众所关心的问题。这里就给大家做个科普，让大家有个基本的普及认识。
怎么鉴定燕窝的优劣：
1.看溯源二维码：
2013年4月1日，国家认监委又正式对进口干燕窝实行“一品一码”管理，即每一份进口到中国的最小包装干燕窝上都有一个可溯源二维码标签。该二维码由中国检验检疫科学研究院燕窝质量安全研究中心发放。也就是说，只要是合法进口的干燕窝每一片都有一个“身份证”。消费者只要用手机扫一扫，就可以查到其兽医卫生证、原产地证、通关单号、进口检验检疫证等相关信息。而如果看到没有“身份证”的燕窝，消费者就要留个心眼了。
2.看颜色
现在市面上最多的就是白燕窝和黄燕窝。其中黄燕窝因为较为稀有，所以比一般白燕窝要贵。要注意的是，目前市面上也出现了一些染色燕窝，多是以低价的白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或金丝燕来卖。
这类假血燕、假金丝燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡、炖制即可辨认,因为真正的血燕及金丝燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后,不会变色。染色燕窝由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制1～ 2小时后,，染色燕窝一入水，其质地软烂如白燕,，而水却呈红色或黄色。真正的金丝燕，可泡发8-12小时，炖煮3小时都不烂，连发带炖可膨胀数十倍。
3.看形状
燕窝可以分为燕盏、燕条、燕角、燕饼、燕碎。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕角、燕碎为次选。燕盏也可以分成不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最好的等级——盏形大且完美，纤维紧密，其次到月牙盏，最后到三角盏，呈三角形状，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
4.看外观
燕窝在制成盏以后,由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞，不法商人就利用这些小洞，将涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于燕窝盏表面，令燕盏表面看起来光亮厚密，而且重量也增加。
真正的燕窝结构是丝状，纤维很明晰，对着光看呈半透明状，燕盏不厚重；将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后用大拇指及食指擦摸数次，手指会感受到粘性，有时会嗅到化学味道，即是涂料燕窝。
5、看干湿度
正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其含水量一般在12%～15%之间。但有些商家为了增加重量，有些燕窝的含水量很高(通常在25%～ 40%,甚至高达60%)的燕窝，这种燕窝价格极其便宜。
一般每盏燕窝只有5～ 7g左右(除去特大特厚种类)，别的会超出这个范围，但不具备广泛的普遍性。所以9-10克大范围出现的单盏燕窝，表示被修补过的可能性很大，或者应考虑含水率高。另外，含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
6.闻味道
燕窝干燥时味道应该很淡，但泡发后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。另外，如果泡发后稍微轻轻一搓就成浆糊状也是假货
【来源：参之源燕窝】
四、朋友送的燕窝怎么鉴定真假
招数一：上涂料
劣质燕窝抹木薯粉增重
不少市民都会要求商家提供表面光滑的燕窝盏，认为这样的燕窝才是好燕窝。事实上，正是这种误解给了不法商人以可乘之机，所谓“涂料燕窝”也就应运而生。
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燕窝在制成盏以后，由于把中间的细毛拣了出来，因此表面有不少小洞。但不法商人利用市民的误解，把涂料（如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等）涂于劣质燕窝盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，而且重量增加，从而获取更高利润。
木薯粉用温水浸泡后非常晶莹通透，外表看来与炖过的燕窝非常接近。普通市民对此根本无法分辨。
招数二：湿水
干燥后无端减重25%有的市民买回燕窝干燥储存了一段时间以后，会发现燕窝“缩水”了，这其实是不法燕窝商人设置的另一个陷阱透明海参。
招数三：替身
用买官燕的价钱买了草燕希腊海参
据了解，燕窝的种类随燕子的分类分为三种：官燕、毛燕和草燕。
官燕习惯以纯唾液筑成燕巢，所以杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。
毛燕产自“洞燕”，此类燕子习惯用羽毛混和唾液筑巢，毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质，泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等，营养价值较官燕低。
草燕喜以杂草混和口水筑巢，含大量杂质，其燕窝成分是最少的，所以价钱亦是三类中最平的，主要制成品为燕碎、燕丝。
淡水海参
招数四：夸大功效
高价买并不存在的营养价值
在燕窝的众多品种中，市民普遍认为血燕是最高贵的品种，吃血燕有补血作用。但广州市消委会副秘书长赵志鲜介绍说，事实上，血燕的功效与白燕、黄燕并无两样，血燕的形成并不是因为“燕子啼血”，而只是因为燕子吃进的食物所含的物质导致其分泌的口水颜色偏红，这个名称本来就是人为而定的，并无“补血”之说。
招数五：全假
树脂海苔当成燕窝吃
目前一些餐厅饭后会送燕窝甜品给客人品尝，实际上却是滥竽充数的。
中国大酒店中厨专家介绍，在烹调官燕时，其实是不适合用冰糖的，所谓“冰糖燕窝”摆明就是骗人。商家以树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎蒙骗消费者。
专家教你挑燕窝
专家提醒，其实分辨造假燕窝并不难。首先不要追求燕窝的光滑，在怀疑燕窝涂了“涂料”时，可要求商家取小块现场浸泡，因为“涂料”很快就会泡开，而真燕窝需要浸泡的时间超过半小时。其次，怀疑燕窝湿水时，可现场要求用风筒吹干再进行称量。
要想买到靓燕窝是有秘诀的。
一是产地要固定。
燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道是否是从同一产地摘下来的燕窝，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头。
不同种类的燕窝亦有不同的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差异，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6~8倍的“发头”。
三看燕窝是否干净。
细毛越少越好。
四是挑盏型。
燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身。
以干爽含少水者为上品。
（燕窝印象）温馨提示您几种方法仅供参考哦
