摘要：
本文目录黄海参和黑海参的区别海参炖瘦肉的做法海参煮肉的做法像海参没有刺里面肉是橙色的怎么做着吃肉末海参的家常做法图解肉沫海参的做法一、黄海参和黑海参的区别1、我国市场上所称的海参主... 本文目录
一、黄海参和黑海参的区别
1、我国市场上所称的海参主要指刺参。海参的颜色不同，是因为生存的环境稍有差异，食物有些不同，其他的区别不大。
2、海参属棘皮动物门，海参纲。身体延长，呈蠕虫或腊肠形。管足作子午线排列。一端为口，另一端为肛门半干海参。口周围有1圈触手。围绕食道有石灰环。消化道长而弯曲。骨板不发达，变成许多很小的石灰质骨针或骨片，埋没于皮肤之下。垂直分布，从潮间带到水深10 000 m的深海沟。少数种终生营浮游生活。以混在沉积物里的有机碎屑和微小生物为食。海参栖息于各种底质。海参类的再生能力很强。少数种海参能用自切或分裂法增殖。
3、自古以来，海参被誉为“海产八珍”之首，具有极高的食用和药用价值。海参是天然的海洋保健食品，可以提高人体免疫能力和抗病力，进而达到防病治病、增强体质的效果。检测结果表明，海参的基本营养成分、氨基酸和无机元素含量丰富，且含有较丰富的多糖类，其必需氨基酸含量比较高，且不含胆固醇，粗脂肪含量低而脂肪酸含量高。海参主要食（药）用部分的主要成分为胶原蛋白、酸性黏多糖和海参皂苷。现代医学和药物学研究表明，海参含有多种生物活性物质，如酸性黏多糖、活性三萜苷、海参毒素等。海参体壁蛋白主要为胶原蛋白，体壁的药效氨基酸和多种活性多肽含量高且具有免疫活性。海参酸性黏多糖是一种较强的免疫增强剂，能显著提高机体单核巨噬系统的吞噬功能和细胞免疫机能。海参皂苷能促进单核细胞的吞噬作用以及免疫细胞因子的释放，能有效促进机体的非特异性免疫机能。不同种类的海参营养成分有差异，如黑海参的蛋白质含量最高，梅花参最低；但梅花参的脂类含量最高，黄乳海参次之；刺参的多糖类含量显著高于其他海参。乌圆参
二、海参炖瘦肉的做法
1.海参洗净，切丝猪瘦肉洗净，切丝红枣(去核)洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
健康提示此炖菜具有补肾益精，滋润肠燥的作用。
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
三、海参煮肉的做法
海参只五花肉一斤姜适量葱小把黄酒一壶酱油 4勺冰糖一勺八角个盐适量
海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用
冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！
起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！
1、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！ 2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水） 3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。 4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）
最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。
四、像海参没有刺里面肉是橙色的怎么做着吃
1、海参肚子里面橙色的东西是海参花也就是海参肠卵，是可以食用的。是海参身上非常珍贵的部分，集中了海参体内的营养精华和能量。糙海参
2、海参肠卵不仅含有与海参体壁相同的丰富营养成分,而且含有较高的营养成分,具有较高的关键营养成分,这决定了海参肠卵胶囊的最终价值。
3、如多糖、钒、核酸、精氨酸等成分含量较高,其中多糖含量是人参体壁的3-4倍,钒含量约为人参体壁的 3倍;海参的卵还含有特定成分-性腺色素(β胡萝卜素、海胆紫色酮、虾青素(又名虾青素)、玉米黄质、角蛋白和一些未知的色素)。
五、肉末海参的家常做法图解
肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系。下面我整理了肉末海参的做法，一起来了解吧。
3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。
7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。
11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。
1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
六、肉沫海参的做法
1、辅料：冰矿泉水、绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、大葱、湿淀粉、姜末、油菜、樱桃
2、发制海参的方法：干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时
3、泡软后捞出,剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊.养殖海参
4、洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。
5、捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水
6、（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）
7、制作过程：发好的海参切片，入沸水汆烫，沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。
8、取一个锅子加入烧热，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、姜末。
9、然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤，改小火烧5分钟，转旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘即成。
10、（我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤，味道浓郁
11、装盘是用油菜和樱桃做的，油菜用热水加入少许油汆烫，过凉水，沥干后，然后取多根油菜叶，组成花朵装，中间用樱桃做花芯就可以了。
12、其实好海参发好后不是那种"虚肿烂胖"过于"肥嘟嘟"的,好海参是肉厚且筋道,吃起来有口感很好.这次做的是干海参发的,以前吃过野生鲜海参,口感没得说,那个筋道,吃到嘴里感觉都要跳出来一样.可惜有点腥不是所有人都吃得来.
