本文作者:燕窝主编

酒席海参鱿鱼汤的做法,酒席海参鱿鱼汤的做法窍门

燕窝主编 2024-06-16 2
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本文目录

  1. 鲁山水席海参鱿鱼汤怎么做
  2. 海参鱿鱼三鲜汤的做法
  3. 海参鱿鱼汤
  4. 海参鱿鱼汤怎么做
  5. 海参鱿鱼怎么做
  6. 海参烧鱿鱼的家常做法大全

一、鲁山水席海参鱿鱼汤怎么做

2.牡丹燕菜所用到的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。(每种一点点)

3.白萝卜洗净去头、尾和皮,切成薄薄的片。

6.切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。

7.此时,来准备配菜。先把鸡蛋磕入碗中,加几粒盐,打散,分3次摊成蛋皮。

8.一块蛋皮切成丝,另外两块蛋皮切成三角形,在后面步骤中做牡丹花用。

9.鱿鱼丝和香菇需要事先泡发。(鱿鱼半天左右,香菇1小时即可)

10.把香菇、火腿、冬笋、鸡肉、分别切成细丝。蟹肉棒用手顺着纹路撕成小条,鱿鱼丝洗净。

11.锅中加适量水烧开,并调入1茶勺的盐和少许食用油。然后分别下入鸡丝、香菇丝、冬笋丝,鱿鱼丝,焯一下水,捞出沥干水份备用。

12.这时候,萝卜丝浸泡好了,捞出来沥干水份。(萝卜丝浸泡过以后变得很挺实,不但不辛不辣,还有助于拍粉)

13.把沥干水份的萝卜丝,倒入较大的盆中。

14.均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉

16.蒸屉里铺上拧干水份的厨房专用蒸布,把萝卜丝倒进去。

17.放入已经把水烧开的蒸锅,蒸5分钟长山岛海参

18.蒸好的萝卜丝倒入凉白开中,用筷子轻轻拨散开来。

19.此时的萝卜丝,无论外形还是口感,已经跟燕菜(燕窝)有几分相似。

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20.拨散开的萝卜丝,移至漏勺中再次沥干水份。

21.然后装入浅汤盘中,稍做整理。

22.把准备好的配菜丝稍微理顺,然后间隔着铺在萝卜丝上。

23.把先前准备好的三角形蛋皮做成牡丹花的的花瓣,插在萝卜丝里,做成一朵牡丹花。

24.再次入开水锅大火蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等配料的味道溶入萝卜丝中。

25.锅中倒入适量高汤,(以能浸过燕菜的2/3部份为宜),调入1茶勺的盐、1/2茶勺的糖、1茶勺的白胡椒粉。烧开以后关火,接着调入少许醋和鸡精。

26.沿着汤盘的边缘,缓缓倒入盘中。让调好味的高汤浸泡着燕菜。

27.撒上适量香菜末或者葱花,即可上桌。食用时把萝卜丝和配菜拨散开来,混着汤汁一起吃。鲜香无比。

二、海参鱿鱼三鲜汤的做法

1.海参鱿鱼切小,焯水。葱姜切丝,青菜切丝。

3.把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花,一起下水煮开。

4.调入盐,胡椒粉。小火煮十分钟海参批发价格。放入蛋皮丝,煮开。关火。

5.放葱花,青菜丝即可。放香油。(胡椒粉多放点,暖和)。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉丝翻炒。

6.倒入葱姜蒜爆香,倒入香菇翻炒

7.倒入芹菜,加入盐,五香粉,酱油翻炒。

12.倒入锅中,搅匀烧开,倒入少量米醋。

三、海参鱿鱼汤

1、水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

2、(1)海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。(2)海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油海参科普介绍。(3)锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放

四、海参鱿鱼汤怎么做

主料:海参150克,当归 15克,熟地黄 25克,玉兰片50克,鸡脯肉100克,鱿鱼50克,黄瓜50克,胡萝卜25克,青蒜段 10克。

辅料:料酒5克,葱丝5克,食盐3克。

1、海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。

2、鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,黄瓜切条,分放盘中。

3、当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。

4、煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段、黄瓜炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。

5、出锅。盛入盆里、碗里,即可食用。

健康功效:滋阴补肾、壮阳益精、填髓、养胃、补虚、养心润燥、润肺利咽、补气、补血、活血,调经止痛,有滋阴益血、滋阴凉血、养肝明目、健脾胃、化积滞、清热化痰、定喘消痰、解渴除烦、消积食、生津开胃、利尿通便。

1、海参性温,味甘,咸。归经心,脾,肺,肾。具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血之功效。适宜癌症、高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病、营养不良、血友病。禁忌感冒、咳嗽、、气喘、大便溏薄。特点滋补之佳品。

2、当归性温,味辛,甘。归经心,肝,脾。具有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。酒当归:活血通经。用于:经闭痛经,风湿痹痛,跌打损伤。禁忌热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者慎服。

3、熟地黄性味甘,微温。归肝、肾经。具有滋阴补血,益精填髓之功效。用于肝肾阴虚,腰膝酸软,骨蒸潮热,盗汗遗精,内热消渴,血虚萎黄,心悸怔忡,月经不调,崩漏下血,眩晕,耳鸣,须发早白。一日可用15—30克。用法与注意与生地相同。

4、玉兰片味甘、性平热带海参。含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。具有滋阴益血、滋阴凉血、养肝明目、清热化痰、定喘消痰、解渴除烦、消积食、生津开胃、利尿通便之功效。

5、鸡肉性平,味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

6、鱿鱼性平,味咸。归经肝、肾。具有滋阴养胃、补虚润肤之功效。适宜缺铁性贫血、骨质疏松。禁忌脾胃虚寒、肝病、湿疹。特点滋补佳品。

7、黄瓜呈酸性,性凉,味甘,有小毒。入肺、胃、大肠经。具有清热利水,解毒消肿,生津止渴之功效。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。

8、胡萝卜性味甘平,归肾经。具有健脾胃、化积滞,明目之功效。

五、海参鱿鱼怎么做

蝴蝶海参基本材料海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。制作过程1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。 2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透凤梨参。 3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。 4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。盐爆鱿鱼卷基本材料鱿鱼、香菜嫩梗。调料:盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。制作过程(1)将鱿鱼剞成花刀,用开水烫一下捞起,香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。(2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起,烧热锅,放入油,将鱿鱼倒入翻动,再倒小料,翻炒几下装盘即可。

六、海参烧鱿鱼的家常做法大全

1、第一步鲜活海参处理干净,纯净水泡一晚上。

2、海参切片,鱿鱼须切小段,酱椒切小段,大蒜切小段。

3、海参和鱿鱼热水下锅焯水三十秒捞出沥干水份,热锅凉油,下入海参鱿鱼翻炒,加入蒜茸酱,蚝油,蒸鱼油,生抽,老抽,再加入酱椒,大蒜叶炒至汁水收干出锅。

4、泡发鱿鱼与海参的好方法请自行搜索👀。

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