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乌参黄玉参广东海参烟台海参本文目录火锅清汤的汤底怎么做海参鸭掌煲怎么做一、火锅清汤的汤底怎么做一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅)，火腿肠(1根)，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼... 本文目录
一、火锅清汤的汤底怎么做
一、食材：高汤（即大骨汤）(一锅)，火腿肠(1根)，色拉油(50ml)，猪油适量，鲫鱼（1条），大葱（2根），姜片（5片），胡椒些许，平菇（5个），大枣（5个），鸡精些许，西红柿（2个）。
1.准备猪油，50ml左右色拉油，煎热，喜欢火锅油多一些的也可以多放一些色拉油。黄玉参
2.放入鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。
3.锅里放入大葱，姜炒香（最好多放一些姜片，既能去吃鱼腥，又能让汤汁更鲜美）。
4.加入大骨汤（水）煮开，放入鲫鱼，胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。
5.鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。
6.放入西红柿煮一下，就可以烫入自己喜好的菜了，配上自己喜欢的蘸水碟。
二、海参鸭掌煲怎么做
1、主料：海参（水浸）640克,鸭掌480克。
2、调料：蚝油12克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,白砂糖2克,味精2克乌参。
3、浸发好的海参在清水中认真洗过。烟台海参
4、用姜、葱起锅，洒点烧酒，倾下两汤碗清水，放入海参煨煮二十分钟，取出，切件候用。
6、起油锅，放入姜，蒜爆香，倾下一汤碗清水，加入海参，鸭脚，蚝油，味精，盐，糖等同煲煮至熟，原煲上席。广东海参
