摘要：
本文目录海鲜的种类及做法有哪些羹的做法啊黑鱼的做法一、海鲜的种类及做法海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜黄... 本文目录
一、海鲜的种类及做法
海鲜的种类包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等等这些海产品，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。
1、熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。
3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
生活水平的提高让越来越多人重视食物的营养与安全，不少人选择肉类时会优先选择营养价值高的海鲜，但如何聪明又安全的选择也很重要。
1、深海鱼选食草的。深海鱼是公认的营养高手，但最好选择含汞量低的食草鱼。平日常见的黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、鲅鱼、鲷鱼等都是食草海鱼，二十二碳六烯酸（又称DHA、脑黄金）含量也不低，特别是秋刀鱼。
2、淡水鱼营养也不低。淡水鱼脑黄金含量也不少，其中鲈鱼就不逊色于海鱼，脂肪多的鳗鱼也不错。
3、贝类偶尔少量吃海老鼠。贝类的脑黄金含量高，但易富集重金属，大量吃较危险，偶尔少量吃为佳。
4、正确烹调保营养。烹饪方式对保留营养至关重要。烤制或清蒸是保留脑黄金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀鱼、银鳕鱼等即使油煎也不用放油；或者油煎时尽量少放油或使用不粘锅。否则脑黄金比例会大幅下降。
5、同时，吃海鲜时最好搭配点蔬果，蔬菜、水果、全谷物等各种富含膳食纤维的食物是清除污染的能手，奶类和豆类中的蛋白质也有利于减少汞的伤害、排出重金属，宜常吃
参考资料来源：人民网-教你几招吃海鲜
二、有哪些羹的做法啊
材料：咸菜玉米香肠香菇黑木耳鸡蛋豆腐
1.把材料切末鸡蛋和豆腐一起打散
2.加入切好的蔬菜末和盐香油几滴
再搅开铺平后盖上保鲜膜上锅蒸即可
材料：西胡芦半个番茄1个鸡蛋2个橄榄油调料：鱼露1勺料酒1勺白米醋1/4小勺盐1小勺
1、将西胡芦去皮切扇形番茄切块鸡蛋打散
2.鸡蛋液里加入调料再加1碗水打散过滤一下，将西胡芦块倒入到蛋液中
3.锅中倒少许油倒入番茄块翻炒至软后加入半碗水煮开
4.倒入到搅拌机里打成汁，倒入到蛋液中稍搅拌
5.用保鲜膜包起来在上面戳几个洞
2.冰糖、莲子、百合、葡萄干。我喜欢放葡萄干不喜欢放红枣，放点葡萄干会让银耳羹有点微微的酸甜果味，而且葡萄干也是补血的
3.银耳撕碎放入砂锅中加水大火煮开，然后转小火煮半小时
4.小火煮半小时后加入冰糖、莲子、百合、葡萄干，再继续用小火煮半小时。
材料：木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺白糖、牛奶一袋
做法：鸡蛋和白糖打散，木瓜切片，牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。
放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟。
材料：鸡胸肉一块豆腐半盒胡萝卜一个黄瓜一个牛奶一袋鸡蛋1个五香粉花椒粉蒜末各少许白米醋几滴料酒少许橄榄油少许
1.将鸡胸肉黄瓜分别切小块胡萝卜切片将鸡胸肉黄瓜块和豆腐放到搅拌机里
2.锅中倒少许油倒入胡萝卜翻炒1分钟再倒入搅拌机中
4.倒入碗中加少许五香粉花椒粉和料酒搅拌一下倒入锅中边煮边搅再倒入牛奶煮1分钟
5.碗中打个鸡蛋加几滴醋和一些牛奶打好加入步骤4搅拌一下
5蒸熟的南瓜取出放进搅拌机，倒入牛奶打成南瓜糊
6南瓜糊倒入锅中小火加热，倒入淡奶油，不断搅拌防止沾锅，加热到烫即可，用少许的糖调味。盛到碗中用淡奶油和黑芝麻点缀
调料：油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉、香麻油黄玉参
1、准备好肉沫用葱沫放少许油盐、生抽、红薯淀粉、糊椒粉抓均平铺在盘底
2、鸡蛋两个打散加适量水、少许油盐(就跟蒸蛋羹一样)
3、把调好味的蛋液倒在有肉饼上面入水沸后的蒸锅蒸7分钟即可(电磁炉蒸煮档调7分钟)
PS:出锅后撒上些葱花滴几滴香麻油和六月鲜即好看又鲜美
三、黑鱼的做法
1、黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：
2、辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。
3、一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。
4、二、用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。
5、三、将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟特产美食推荐。
6、四、起锅烧油，加入姜片、蒜末爆香，然后先将黑鱼头放入锅中进行煎炸，因为黑鱼头比较不容易熟，所以先处理。
7、五、等待鱼头炸了3分钟后，将切好的黑鱼块倒入锅中，全程用小火边翻边炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色。
8、六、往锅中加入温开水，水需要刚刚末过鱼块即可。
9、七、等待鱼汤煮沸后，加入切好的豆腐方块，然后根据自己的口味加入适量的盐、蒸鱼豉油。
10、八、盖上锅盖，大火熬十分钟左右，鱼汤就会从透明色变成乳白色，非常好看。
11、九、等待鱼汤变白后，往锅中加入一小撮枸杞，转小火继续慢炖五分钟。
12、十、煮好后，关火起锅装盘。就可以开始享用美味的黑鱼豆腐汤了。食用海参
