摘要：
本文目录蓬莱刺参海参炖鸡怎么做海参炖鸡汤的做法和功效海参焖鸡的做法鸡煲海参汤怎么做好吃一、海参炖鸡怎么做将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，... 本文目录蓬莱刺参
一、海参炖鸡怎么做
将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4～5小时即可使用。
香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。用刀把泡好的海参切成一条一条。
锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜，葱一起倒入炒。
把炒好的鸡放到砂锅，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参放入同煮，再煮沸15分钟左右。
把煮好的海参鸡汤加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可食用。
1.中医认为,海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。但做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此,加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
2.年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
3.脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
二、海参炖鸡汤的做法和功效
海参炖鸡汤的做法和功，海参炖鸡大家一听这个名字是不是就感受到了满满的营养价值呢，下面大家就跟随我一起来看看海参炖鸡汤的做法和功效是分别是什么吧，希望对大家能有所帮助。
具备滋阴清热、清肝火益肾、健脾胃治腹泻等功效。可提升生理学功能、防衰老、强筋壮骨健骨、对预防骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有显著作用。中医药学点评乌骨鸡有滋阴降烧功能。治虚损骨蒸、羸瘦、解渴、脾虚滑泄漏、下痢口噤、崩中、清稀。
1、凉水泡发海参，三天三夜，每日早中晚换一次水，留意一定要用瓷具泡，并保证肯定的无油渍无盐，要不然海叁会易腐烂，或是溶化。泡海参的瓷具务必放到电冰箱里哦，水一定要未过海叁一截，保证有充足水份能够泡开
2、在泡发海参的第二天晚上刚开始煲鸡汤，先把鸡洗干净，不必剁碎，拿开水过鲜血后，放进汤煲，在鸡的肚里塞三片姜，随后引入滚热的沸水，略微未过鸡3厘米上下，老母鸡汤不可以煲得太淡了，要不然也不浓醇。盖上外盖煲24钟头，期内尽可能不必开启汤煲的外盖哦。
3、第三天把海叁取下，用干净的剪子割开肚子，把它的牙剪去，并洗干净肚里的.沉渣，海叁内部的肠道不必剃掉，简直很有营养成分的。留意尽可能不必把海叁身上的刺搞掉，影响美观大方。
清理完之后把海叁放进干净的锅内，将凉水未过海叁4厘米上下，火灾烧开10分钟关火，直至当然制冷，随后用筷子戳海叁，看是不是松脆的一戳就揭穿，很Q很有延展性那样就OK了，假如难以揭穿得话，反复烧开10分钟再制冷的全过程就可以了。随后把海叁放到冷水中，放进电冰箱再次制冷好多个钟头。这一步奏很重要，能够保证海叁的Q弹。
4、最终把海叁切割成小段（不切还可以，但我们的好像太大了些，不割吃起来不方便），放进老母鸡汤煲火灾煲半小时，千万别高过半小时，要不然海叁会丧失Q弹的觉得；
随后盛出去好用就可以，在小盘子里放少量盐，千万别添加一切其他调味品了，数最多放一点儿味精！此汤十分之滋补养生、美味哦！尽可能一餐吃了，确实吃剩就尽可能把海叁挑出吃完，老母鸡汤能够保存到第二天吃~海叁干万不可以剩，要不然就相当于消耗了，还会继续坏掉老母鸡汤哦！
海叁2条、炒土豆丝1杯、鸡脯肉1块、蛋1个、香肠丝1/3杯、蔬菜丝、葱丝、香莱段各1一茶匙调味品：
（C）醋1一茶匙、芝麻油1/2小勺、白胡椒粉少量猪婆参
1、海叁添加A料煮3分钟除腥，捞起来洗澡切条；蔬菜切条，冷小水泡软；鸡胸煮开后放凉切条；蛋打撒煎出阴囊，切条。
2、白汤中添加炒土豆丝煮3分钟，学会放下鸡丝并加B料调料，再学会放下蛋皮丝、海叁丝及香肠丝，烧开即熄火，再学会放下蔬菜丝。
3、碗里放葱丝及C料，倒进海叁糖，洒下香莱段既可。鲍鱼海参
海叁称为“精氨酸富裕之人”。带有8种身体本身不可以生成的必须氨基酸，在其中精氨酸、磷酸氢钙成分更为丰富多彩。其还参带有丰富多彩的营养元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁成分较高。而且其所含的营养元素钒居各种各样食材之首，能够参加血液中铁集团的运送，提高造血功能工作能力。
而鸡是高蛋白食物、低热量的食材，含有钙、磷、铁、维生素b21、维生素b212、维生素b3及其钾、钠、氯、硫等。具备固精强肾填髓、益五脏、补亏虚、健脾养胃、强筋壮骨的作用。冬天多喝些老母鸡汤可提升自身免疫力，流感病人多喝些老母鸡汤有利于减轻发烧感冒造成的鼻塞、咳嗽等病症。
由上得知海参炖鸡营养成分是可谓是极高。
海叁带有蛋白、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海叁身体其他特异性成份有海叁素及由羟基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等构成刺参酸碱性粘多糖，另含18种碳水化合物且没有胆固醇。由于海叁温性，具备补肾益精、补阴健阳，补血补气润肺、调理月经祛劳、安胎利产等阴阳双补作用。能提升男士内分泌工作能力，提升女士的基础代谢，推动雌激素代谢工作能力，提高性功能。
海叁作用滋阳，补血补气，健脾胃，润肺，鸡作用益气，益气养血健壮，香肠作用健脾胃，滋肾，红萝卜作用健胃消食，促进消化，带有丰富多彩的胡罗卜素。
大补气补血，滋阳润肺，健身，益脑。
海叁：海叁不适合与甘草、醋同食。
三、海参焖鸡的做法
1.鸡治净剁块，海参切块，小花菇提前浸软去蒂洗净沥干，姜、红葱头均切片；
2.锅中烧水，水开后放一半的姜和红葱头，并将海参下锅焯水；
3.将海参焯水2分钟左右，捞出沥干水份，取掉姜和红葱头待用；
4.冷水锅下鸡块，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水；
5.捞出吐净血水的鸡块，用水冲洗干净；
6.取一空碗，用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，加上40ml清水调成酱汁；
7.锅中下适量油烧热后，先下姜片和红葱头爆香；
9.鸡块炒干水份后，将海参和小花菇倒入锅中；
12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发；
14.盖上锅盖，先中火煮滚后继续焖5分钟，再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味；
15.焖好后，打开锅盖，视需要调盐，即可关火。
2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更；
3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量，根据不同的锅具和火力，酌情调整。
四、鸡煲海参汤怎么做好吃海参的泡法方法
1、海参鸡汤的做法关键点之一就是海参的涨发！
2、我们都知道海参的营养价值很高，而且近年来人工养殖的海参也比较多，价格也不是那么贵了，所以很多人可能都喜欢买些海参来吃，但是怎么做又是一个问题了！
3、一般买的海参有直接涨发好的，这个自己拿回家稍加处理，清洗干净就可以了，也有的一些是干货，需要自己涨发
4、自己涨发时需要的时间比较久一些，可能要好几天的时间，涨发海参时要先烧一锅开水，待水开后下入海参，煮15分钟左右，直接关火，用保鲜膜封住口，不让热气跑出来，在里面让它自然涨发，每天如此，两三天后，海参会自然的变大，这时候用剪刀从海参腹部剪开，继续上数操作，等到海参摸着身上没有硬处，按着很有弹性，但是又不烂的时候，海参就已经涨发好了，要注意的是涨发的时候别过了，那时候好的话就是海参没有口感，不好的话海参就直接发烂了，可能都拿不到手上。
5、等海参涨发好了之后就可以制作海参鸡汤了
6、准备一只老母鸡最好，营养价值比较高一些，其他的也可以，斩成块备用；
7、锅中加适量水，下入鸡块、葱、姜、料酒，开火煮制，水开后打去浮沫，把鸡块捞出，清洗干净备用；
8、葱切马蹄状，姜切片，香葱切末，准备一些小干贝清洗干净，还有红枣、枸杞备用；
9、起锅加少量油，下入葱姜末，炒香后下入鸡块煸炒，加适量清水，下入准备好的小干贝、红枣、枸杞烧开后倒入砂锅中；
10、把砂锅放在文火上，慢炖2个小时左右，下入涨发好的海参，加适量食盐调味，继续再炖半个小时的时间，最后再撒上香葱末就可以了！
11、要注意的是调味，不用加太复杂的调料，老母鸡本身的鲜味，配上海参的清香，再加上一点食盐就完全可以了，有道是食材本身的味道就是最好的，在烹饪的过程中要最大程度的保留食材的原味，这才是一道好的菜！胶东海参
