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一、我问:海参炖鸡 如何做法
水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克
1.将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。
2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅汆一下取出，洗净。
4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。
二、粤菜里面海参炖鸡怎么做法
准备材料：海参2只、土鸡250g、虫草花15g、香葱两根、姜片5片、大蒜两颗、盐适量、鸡精适量、料酒适量
2、准备好海参，虫草花，葱姜蒜材料
3、冷水下锅，放入2～3片姜和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水除腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥
4、煮开后捞出过凉水，冲净血沫，捡去葱结、姜片
5、洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片、蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别
6、出锅前十分钟下海参和虫草花，我选用的海参是即食海参，不建议熬煮太久，以免回缩
7、最后再加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用
三、海参焖鸡的做法
1.鸡治净剁块，海参切块，小花菇提前浸软去蒂洗净沥干，姜、红葱头均切片；
2.锅中烧水，水开后放一半的姜和红葱头，并将海参下锅焯水；
3.将海参焯水2分钟左右，捞出沥干水份，取掉姜和红葱头待用；
4.冷水锅下鸡块，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水；
5.捞出吐净血水的鸡块，用水冲洗干净；
6.取一空碗，用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，加上40ml清水调成酱汁；
7.锅中下适量油烧热后，先下姜片和红葱头爆香；
9.鸡块炒干水份后，将海参和小花菇倒入锅中；
12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发；
14.盖上锅盖，先中火煮滚后继续焖5分钟，再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味；
15.焖好后，打开锅盖，视需要调盐，即可关火。
2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更；
3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量，根据不同的锅具和火力，酌情调整。黄玉参
四、鲍鱼海参母鸡汤做法
1、发好的美国野生海参 4条、大连鲍鱼4只、老母鸡半只、干贝两粒
2、老母鸡，鲍鱼飞水后，下汤锅，放两片姜，猛火滚开十五分钟，中火煲四十五分钟后加入发好的海参，再大火滚开调中火煲一个小时十五分钟
3、下少许盐调味，关火，一锅香味浓郁的老火海参鲍鱼老母鸡完成。
五、求鲍鱼海参砂锅焖鸡做法
1、鲍鱼洗干净，还需要再将清洗一次。2、海参泡发好。海参切成块。
3、鸡切成块，洗干净，准备好姜蒜。
5、放入鲍鱼海参和鸡，翻炒一下，香味便出来了。
6、放入适量料酒、水、生抽、蚝油。
7、盖上盖子焖……焖到看着水差不多成汁的量。
8、放入适量糖（糖可稍微多些，或者试着味放，因为前面有生抽又又蚝油，会偏咸些），翻炒一下，就可以出锅
六、烧老母鸡怎么烧海参
烧老母鸡汤，海参在鸡汤烧好的时候放。
海参先用清水泡24小时泡软，然后用小剪刀剪开肚子，将肚内杂物清理出来，反复冲洗干净，再放到温水里泡半天，漂洗即可料理。泡发一定要用温水，有电磁炉的最好，可以调到最低的温度恒温。
二、烧老母鸡汤烧老母海参的材料：海参品牌排名
烧老母鸡汤一饭碗、泡好的海参一盘子、干辣椒3只、韭菜3-5根
鸡油、盐适量、蚝油一大勺、鸡精少许
2、坐锅烧热鸡油，下干椒丝、海参爆锅，跟着倒入烧老母鸡汤，烧开转中小火焖15分钟；
3、大火收汁，加韭菜段翻炒，淋蚝油撒鸡精，最后淋一点点鸡油翻匀起锅即可。
五、烧老母鸡汤海参要注意的事项：
1、收拾海参一定要反复清洗干净，否则会有泥沙，严重影响口感了。
2、有条件就用鸡油或者猪油会特别香，没有的话普通油的就可以了。
3、这个菜切记不可多盐，才能够更加突出海参的鲜美。另外，建议干辣椒换成鲜红椒，会更加好看又好吃。这里用的干辣椒量不辣，只是稍微提点味。
另，海参，味甘咸补肾、益精髓摄小便、壮阳疗痿，其性温补，足抵人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用威海海参。
