摘要：
本文目录饭店里的海参是怎么做的饭店里大连海参拳头大正常吗饭店的海参小米粥的做法饭店海参羹的价格山东特色菜的做法饭店做的小米海参粥是怎么做的黄黄的一、饭店里的海参是怎么做的特点：形整... 本文目录
一、饭店里的海参是怎么做的
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次海参泡法及保存。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
二、饭店里大连海参拳头大正常吗
应该是正常的！一般我们见到的海参大多是淡干海参，盐干海参还有糖干海参等干品海参，相对于新鲜海参一般个体较小，质地坚硬，但易于存放，尽可能最大限度保留海参的营养成分，食用前须泡发加工。如果是拳头大小的海参一定是新鲜海参或者泡发好后的海参。
三、饭店的海参小米粥的做法
1、海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时…最好放冰箱，中途换两次水！
2、泡48小时后海参以后变大了，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋。
3、取无油无盐的锅，加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参，没透的继续煮！全部煮透后用煮海参的水闷，直到水凉下来！
4、这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水泡24小时！放冰箱最好…水越冰海参发得越大…
5、现在取一个海参备用，其余的用保鲜袋放冷冻，想吃的时候自然解冻就好！
6、准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠，放入海参。
7、海参煮透后，粥就好啦！加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油！
四、饭店海参羹的价格
1.我建议不要到饭店去吃，饭店都是用小海参发起来的，而且已经加碱了，小海参的营养价值和保健价值就小的多了。
2.海参要吃就得连续的吃，效果才好。要是隔三差五我建议不要吃，作用微乎其微。
最好是自己买干海参，个头大点的（可不是头数多的），自己发了吃。
五、山东特色菜的做法
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。海参价格多少钱一斤
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。术后病人吃海参
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
六、饭店做的小米海参粥是怎么做的黄黄的
小米煮出来的颜色就是黄色的，下面是小米海参粥的做法：
用料：海参1只，小米适量，姜丝适量，葱少量
1、将小米掏洗干净备用，小米一般不用浸泡，可以直接下锅煮白刺参。
2、将泡发好的海参切成小块，姜切丝，放入盘中备用。
3、锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥，煮40分钟左右。
4、下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
5、调入适量的盐即可食用，可按个人喜好加入海鲜酱油或者葱花等。
