摘要：
白色海参俄罗斯海参意大利海参淡干海参本文目录肉末海参的做法海参炖瘦肉的做法海参煮肉的做法肉沫海参的做法海参猪肉水饺的做法海参加肉馅怎么做一、肉末海参的做法2.海参入沸水锅中汆烫2、... 本文目录
一、肉末海参的做法
2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用
3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用
5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干
9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味
10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧
11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度
12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅
二、海参炖瘦肉的做法
1.海参洗净，切丝猪瘦肉洗净，切丝红枣(去核)洗净。
2.把猪瘦肉、水发海参、红枣放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时，加入盐、味精调味供用。
健康提示此炖菜具有补肾益精，滋润肠燥的作用。
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2.海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3.保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
三、海参煮肉的做法
海参只五花肉一斤姜适量葱小把黄酒一壶酱油 4勺冰糖一勺八角个盐适量
海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用
冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！
起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！
1、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！ 2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水） 3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。 4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）
最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。
四、肉沫海参的做法
1、辅料：冰矿泉水、绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、大葱、湿淀粉、姜末、油菜、樱桃
2、发制海参的方法：干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时
3、泡软后捞出,剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊.
4、洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。
5、捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水
6、（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）
7、制作过程：发好的海参切片，入沸水汆烫，沥去水份。猪肉切末、葱姜切片白色海参。
8、取一个锅子加入烧热，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、姜末。
9、然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤，改小火烧5分钟，转旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘即成。
10、（我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤，味道浓郁
11、装盘是用油菜和樱桃做的，油菜用热水加入少许油汆烫，过凉水，沥干后，然后取多根油菜叶，组成花朵装，中间用樱桃做花芯就可以了。
12、其实好海参发好后不是那种"虚肿烂胖"过于"肥嘟嘟"的,好海参是肉厚且筋道,吃起来有口感很好.这次做的是干海参发的,以前吃过野生鲜海参,口感没得说,那个筋道,吃到嘴里感觉都要跳出来一样.可惜有点腥不是所有人都吃得来.意大利海参
五、海参猪肉水饺的做法
1、取适量饺子粉，和好面，盖好饧发二十分钟淡干海参。
2、豇豆开水焯三分钟，切碎。葱切碎。
3、加适量盐，花生油，鸡精，香油，生抽，姜汁和水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。肉馅调好，静置备用。
4、取小块面团，揉搓均匀，搓成细长条。
5、依次把剩余的面都按此步骤包完。
6、热水下水饺，蘸三遍凉水，再开锅就可以出锅了。
六、海参加肉馅怎么做
1、海参提前1-3天发好，个头大小决定发制的时间，发好海参去掉肠子，洗干净腹腔，烧开水，下姜葱料酒淖水，去腥和异味，反复充凉水至完全降温，沥水备用。
2、肉3分肥肉7分瘦肉，可肥点，不能再瘦点，否则不香。肥肉切绿豆大小丁，瘦肉首选梅花肉（也叫枚头肉），次选前肩瘦肉，瘦肉手剁勿用机器搅。
3、海参和肉都是软的，所以肉馅要搭配一些脆口的食材，马蹄（荸荠）或竹笋切小丁、瑶柱（用来提鲜，海参是无味的，要靠配料或汤汁提味）泡软手撕。
4、剁肉加入上面的配料、姜汁、蛋清一个、面粉小许、盐，拌匀，海参腹腔抹干生粉，酿入肉馅。
5、水开大火蒸酿好的海参，大概10-15分钟，出锅，倒掉盘底的汤。俄罗斯海参
6、烧开上汤，如果上汤没加盐就搁盐调味，勾芡，浇在海参上。
