摘要：
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一、凉拌海参的做法简单
1、原料：海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖。
2、第1步、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
3、第2步、海参，放入清水内，加入适量的姜片，海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出。
4、第3步、沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内。
5、第4步、另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成。
6、用酱油、白糖等混合成酱汁，切记不要放醋，会破坏海参的活性物质！川味爱好者也可以放些辣椒油花椒油之类，请灵活操作，搅拌拌匀。凉拌是海参最好的吃法，避免过油高温对营养的破坏，口感也不错哒！
二、凉拌海参丝的做法
海参300公克，蒜苗30公克，胡萝卜20公克，熟竹笋20公克，玉米笋30公克，蒜末5公克，辣椒末5公克，姜片3片，葱段10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1/2小匙，香油2小匙，米酒1/2大匙，蚝油1大匙
1.海参洗净切块；蒜苗、胡萝卜、熟竹笋、玉米笋，洗净切片，备用。
2.将作法1的胡萝卜片、玉米笋片放入沸水中汆烫约2分钟后取出备用。
3.作法2沸水中再放入姜片、葱段略煮后，放入作法1的海参煮2分钟取出。
4.所有调味料加入蒜末、辣椒末、搅拌均匀，加入作法1的蒜苗片、作法3的海参拌匀后，腌约10分钟，续入其他材料拌匀即可。
三、凉拌海参的做法大全家常菜
从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。
凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。
鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，料酒2克，味精1克。
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀。
1.海参：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。
2.香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
3.酱油：酱油的选择最好选用“可佐餐用”的凉拌酱油，不要用“烹饪酱油”。
4.此菜肴适宜夏季食用，偶尔进食，可以起到增加食欲的作用。
海参含有丰富的岩藻多糖，该物质具有降血脂，抑制血液凝结的功效，医学上也认为患有高血脂、高血压、冠心病、肝炎的人群，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有非常好效果。因此海参是三高患者的最佳食品。
海参含有我们人体必需的18种氨基酸，胶原蛋白、牛磺酸、粘多糖、皂苷、硫酸软骨素、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，所以海参是我们生命的保鲜剂。
海参所含的角蛋白具有促进红骨髓造血功能，可以有效的改善贫血症状;它还含有天然活性钙，其补钙的效果是其他食品无法相比的。
海参含有大量的精氨酸，它可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有非常好的效果，可明显缩短康复时间。是手术患者的最佳补品哦。
硒元素可抗恶性流感，延缓衰老，防治肿瘤的重要元素。海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，还可抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用海参你会发现，不易感冒、不易得病。海参现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
海参中所含的胶原蛋白可以与传统中药的龟板胶、阿胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤变得细嫩、减少皱纹，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且食用海参是不会长胖的，男女均适用。
2、高尿酸血症病人不宜长期食用海参。
3、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
4、容易对蛋白质过敏的人不宜多吃海参。
5、伤风感冒、身体发热者不宜进食。大红海参
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
8、痛风发作急性期的病人，海产品均含有不同数量的嘌呤，如果痛风发作期间体内的血尿酸比较高，建议最好不吃海参。
四、凉拌海参的做法
配料：花椒、干辣椒、白糖、大蒜、盐、蚝油、生抽。
1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海参3个，海参内脏已经处理干净。
2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。
3、海参是冬天发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。
4、锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀即可。
五、一道凉拌海参的做法
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。
有这水发海参，还有鲜海参，咱们用什么呀？咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵，五六个活海参百十来块钱，家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。
活海参买回来之后需要清理，首先我们看见海参的嘴，就是有点小绒毛的感觉，这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口，向嘴的方向，这里千万别给它全剪开了，如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了，形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗。
将海参肠子取出，然后清洗海参内部，肚子里的一些脏东西我们要清洗出来，这个我们用清水来清洗就可以，不用再用其他的什么醋，洗净海参，咱们锅上火就要焯海参。辽宁刺参
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了，海参一进入热水里立刻就会缩身成形了，海参稍微焯一下就可以了，然后将海参捞出。
接着就要高压锅煮海参了，不能用普通锅来煮海参，因为那样的话要煮太长的时间，要煮好几个小时，用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中，盖上盖，先不要加高压锅的阀门，等这个高压锅上热气了，再加阀门，这个时候再算时间。高压锅上热气了，盖上高压锅的阀门，这个时候再算时间，大约是七八分钟就可以了。
时间到了，关火，放掉高压锅的气，将海参捞出放入凉水中，这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部，保证海参的完整，注意，如果你开始的实话这样剪海参，那么在煮海参的时候，海参就会翻了个了，高压锅一压，海参就压反了压破了，外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部，里面的沙子脏东西多着呢，特别是嘴的这个部位。
将海参给它按在砧板上，用手给它按住了，将海参切成薄片，片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后，吃到嘴里还是非常的有嚼头的，它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
拌海参拿什么拌？这个咱们就配点黄瓜，这是一个凉拌菜，配点黄瓜爽口，吃这个海参是有嚼头，再吃这黄瓜爽脆，这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半，也是将黄瓜切片，切的跟海参差不多，最后我们再来电葱丝香葱，还有这个香菜放进去，最后一步开始调味，调味也很关键，来一勺盐，来一点鸡粉或者味精粉都可以，白糖一勺给来一点，最后来一点香油，最后将海参给它伴进去。
六、最简单的凉拌海参做法窍门
1、“家里还剩有冬天买的海参，但炎热夏日吃海参易上火，容易对身体造成很多副作用，因此夏日之中，凉拌海参是不错的方法。”辽海参
2、主料，黄瓜1根、已发好的海参1根、彩椒。
3、将黄瓜去皮，用刀拍下，切小块。
4、因我的海参是前几天发好冷冻的，要用开水烫下，将海参化开。
5、将黄瓜、彩椒、海参放入容器里，加入切好的蒜沫。
6、将盐、白糖、鸡精、生抽、料酒及香油加入，搅拌均匀。
7、拌好的味鲜爽口的海参可以吃了。
