摘要：
本文目录海参吃法家常做法视频家常菜有哪些豆腐脑的制作方法一、海参吃法家常做法视频海参炖猪脚，原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参黑狗参明玉参。2、猪脚切... 本文目录
一、海参吃法家常做法视频
海参炖猪脚，原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参黑狗参。
2、猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。凤梨参
3、炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。
4、将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。
5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。
二、家常菜有哪些
1、家常菜有很多，可以简单分为素菜、荤菜、凉菜以及汤类等，下面列举一些居家必备菜谱：
2、素菜：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、青椒鸡蛋、香菇油菜、干煸芸豆、红烧茄子、韭菜炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、芹菜腐竹、醋溜藕片、青椒豆腐、爆炒橄榄、醋溜白菜等；
3、荤菜：红烧肉、红烧鲅鱼、糖醋排骨、辣椒炒肉、木须肉、辣子鸡、红烧排骨、炒花蛤等；
4、凉菜：拍黄瓜、糖拌西红柿、凉拌土豆丝、凉拌芹菜丝、小葱拌豆腐、老醋花生等；
5、汤类：冬瓜炖排骨、西红柿蛋汤、紫菜蛋汤、母鸡汤、羊肉汤等明玉参。冰岛海参
6、鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
7、2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
8、经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。
三、豆腐脑的制作方法
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫獐子岛刺参。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
