摘要：
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一、正宗胡辣汤制作方法及配料
用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉
3、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂
6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入
8、将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀
10、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油
12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀
13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
14、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可
二、饭店里大连海参拳头大正常吗
应该是正常的！一般我们见到的海参大多是淡干海参，盐干海参还有糖干海参等干品海参，相对于新鲜海参一般个体较小，质地坚硬，但易于存放，尽可能最大限度保留海参的营养成分，食用前须泡发加工。如果是拳头大小的海参一定是新鲜海参或者泡发好后的海参。
三、饭店里的海参是怎么做的
特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。
整开乌参一只（250克）养殖海参。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
四、饭店的海参小米粥的做法
1、海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水泡48小时…最好放冰箱，中途换两次水！
2、泡48小时后海参以后变大了，取出用剪刀把后面剪开，洗干净内部，剪断海参内部的筋。
3、取无油无盐的锅，加纯净水煮开后关小火煮30分钟。挑出煮透煮软的海参，没透的继续煮！全部煮透后用煮海参的水闷，直到水凉下来！
4、这时的海参以后发得很好了，把煮透的海参再用纯净水泡24小时！放冰箱最好…水越冰海参发得越大…
5、现在取一个海参备用，其余的用保鲜袋放冷冻，想吃的时候自然解冻就好！
6、准备小米和虾米熬粥…熬至粥浓稠，放入海参。
7、海参煮透后，粥就好啦！加入少许姜丝、葱花、海鲜酱油！
五、饭店海参羹的价格
1.我建议不要到饭店去吃，饭店都是用小海参发起来的，而且已经加碱了，小海参的营养价值和保健价值就小的多了。
2.海参要吃就得连续的吃，效果才好。要是隔三差五我建议不要吃，作用微乎其微。
最好是自己买干海参，个头大点的（可不是头数多的），自己发了吃。
六、饭店做的小米海参粥是怎么做的黄黄的
小米煮出来的颜色就是黄色的，下面是小米海参粥的做法：
用料：海参1只，小米适量，姜丝适量，葱少量
1、将小米掏洗干净备用，小米一般不用浸泡，可以直接下锅煮。
2、将泡发好的海参切成小块，姜切丝，放入盘中备用青岛刺参。
3、锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥，煮40分钟左右。
4、下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
5、调入适量的盐即可食用，可按个人喜好加入海鲜酱油或者葱花等。
