摘要：
本文目录黑鱼的做法炖牛蹄筋——补虚养肾堪比海参八珍豆腐羹的家常做法一、黑鱼的做法1、黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：2、辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适... 本文目录
一、黑鱼的做法
1、黑鱼最简单的做法就是黑鱼豆腐汤了，具体步骤如下：
2、辅材料：生姜一个、大葱半段、小葱2根、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、开水适量。
3、一、将买来的黑鱼去鳞、内脏摘除后，用清水清洗干净。这一步最好让卖鱼师傅帮忙处理，因为黑鱼的牙齿比较锋利，自己处理活鱼会比较危险。
4、二、用剁骨刀将黑鱼切块，放置一旁备用。
5、三、将切好的黑鱼块放入一个碗中，放入适量盐、生姜片、蒜末、生抽、料酒、蒸鱼豉油，用手抓匀后，腌制七八分钟。
6、四、起锅烧油，加入姜片、蒜末爆香，然后先将黑鱼头放入锅中进行煎炸，因为黑鱼头比较不容易熟，所以先处理。
7、五、等待鱼头炸了3分钟后，将切好的黑鱼块倒入锅中，全程用小火边翻边炸，动作轻微翻动，煎至鱼块两面变成金黄色。
8、六、往锅中加入温开水，水需要刚刚末过鱼块即可。
9、七、等待鱼汤煮沸后，加入切好的豆腐方块，然后根据自己的口味加入适量的盐、蒸鱼豉油。
10、八、盖上锅盖，大火熬十分钟左右，鱼汤就会从透明色变成乳白色，非常好看。
11、九、等待鱼汤变白后，往锅中加入一小撮枸杞，转小火继续慢炖五分钟海参鲍鱼的吃法。
12、十、煮好后，关火起锅装盘。就可以开始享用美味的黑鱼豆腐汤了。
二、炖牛蹄筋——补虚养肾堪比海参
牛蹄筋大家都吃过吗，它是牛身上的一部分，但是似乎已经成为了人们的一种被忽视的好食材，它的营养不必一般的牛肉少，最重要的是有丰富的蛋白质，具有滋补滋养的作用，那么如何做呢，来看看炖牛蹄筋的做法。
调料：鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克
1.将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块;
2.坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出;
3.坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
鲍鱼海参冬菇的做法(牛蹄筋炖鲍鱼的做法)" title="牛蹄筋鲍鱼海参冬菇的做法(牛蹄筋炖鲍鱼的做法)" >
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参乌参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。牛蹄筋有非常高的营养价值，牛蹄筋还有很好的食疗效果，常吃牛蹄筋能起到补虚的功效，牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。所以说经常吃炖牛蹄筋可以有补充营养的作用，而且还可以感觉到它的鲜美的感觉，入口极化的感觉，很有营养而且让人们有种享受美食的感觉，所以大家可以利用它来补充人体所需的营养。
炖牛蹄筋的具体的做法，大家都学会了吧，方法不难，而且是一道家常菜，如果喜欢吃比较软的可以多煮一段时间，让汤汁充分的融入到牛蹄筋里面，让你的胃口大开，同时还可以补充丰富的营养物质，赶紧行动吧。
三、八珍豆腐羹的家常做法淡水海参
南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。
大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。
重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。
炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。
锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
