摘要：
本文目录海参煲西芹的家常做法凉拌黄瓜的做法各种凉菜的做法凉拌青瓜的做法大全一道凉拌海参的做法一、海参煲西芹的家常做法1、海参200克，枸杞子15克，葱10克，素油50克，西芹100... 本文目录
一、海参煲西芹的家常做法
1、海参200克，枸杞子15克，葱10克，素油50克，西芹100克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。
2、(1)、把海参用水发透，去肠洗净，切薄片（顺海参长度切）；西芹切5厘米长的段；枸杞子洗净，去杂质；姜切片，葱切段。
3、(2)、把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤、盐炒匀，用文火煲25分钟即成。
二、凉拌黄瓜的做法
第一步：准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发。第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。第四步：等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段。第五步：锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中东北海参。第六步：把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。第七步：取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉。第八步：锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。第九步：把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，如图。第十步：再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。
三、各种凉菜的做法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性荡皮参。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。
四、凉拌青瓜的做法大全
青嫩黄瓜稍稍去皮，剖成两片，用菜刀拍至微碎，切成块状，待用纯干海参价格。将黄瓜置于盘中，撒上酱油、醋、白糖、味精、食盐，淋入香油。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用。
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
选料：嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。
1.将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。
2.将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。南美洲海参
原料:黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
制法:1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。
特点：清爽、美味，且简单、省事。
原料:嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法:先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
原料:海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油。
制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
原料:黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。
制法:将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
原料:嫩黄瓜一斤食油半斤（耗油一两）花椒十粒辣椒二个葱半棵姜丝二钱白糖三钱醋二钱精盐五钱
制法:将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
原料：海蜇、嫩黄瓜、麻油、酱油、香醋、精盐、味精少许。
制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。
五、一道凉拌海参的做法
海参、黄瓜、香菜段、小葱段、青芥辣、鸡粉、糖等。
有这水发海参，还有鲜海参，咱们用什么呀？咱们今天用的活海参。
其实不像咱想象的那么贵，五六个活海参百十来块钱，家里能吃顿非常好的一种有营养的食品。
活海参买回来之后需要清理，首先我们看见海参的嘴，就是有点小绒毛的感觉，这个时候我们就从肚子这靠近嘴的地方剪一个小口，向嘴的方向，这里千万别给它全剪开了，如果全剪开了待会高压锅一压就容易爆了，形状就不好了。剪一个小口的目的就是待会便于我们清洗。
将海参肠子取出，然后清洗海参内部，肚子里的一些脏东西我们要清洗出来，这个我们用清水来清洗就可以，不用再用其他的什么醋，洗净海参，咱们锅上火就要焯海参。
水开之后我们就可以将海参倒进锅里了，海参一进入热水里立刻就会缩身成形了，海参稍微焯一下就可以了，然后将海参捞出。
接着就要高压锅煮海参了，不能用普通锅来煮海参，因为那样的话要煮太长的时间，要煮好几个小时，用高压锅来煮海参即省煤气又省事。
将海参放入高压锅中，盖上盖，先不要加高压锅的阀门，等这个高压锅上热气了，再加阀门，这个时候再算时间。高压锅上热气了，盖上高压锅的阀门，这个时候再算时间，大约是七八分钟就可以了。
时间到了，关火，放掉高压锅的气，将海参捞出放入凉水中，这时候你会发现海参缩小了很多被高压锅给压下去了。
待海参凉透之后开始第二次的清洗海参。用剪刀从腹部开口处切到海参的嘴部，保证海参的完整，注意，如果你开始的实话这样剪海参，那么在煮海参的时候，海参就会翻了个了，高压锅一压，海参就压反了压破了，外形不好看了。打开海参好好的清洗海参的内部，里面的沙子脏东西多着呢，特别是嘴的这个部位。
将海参给它按在砧板上，用手给它按住了，将海参切成薄片，片成薄片。这个活海参虽然经过高压锅压之后，吃到嘴里还是非常的有嚼头的，它跟我们平时吃的那个干海参泡发的感觉不一样。
拌海参拿什么拌？这个咱们就配点黄瓜，这是一个凉拌菜，配点黄瓜爽口，吃这个海参是有嚼头，再吃这黄瓜爽脆，这这质感上也是一种美感。
将黄瓜一拍两半，也是将黄瓜切片，切的跟海参差不多，最后我们再来电葱丝香葱，还有这个香菜放进去，最后一步开始调味，调味也很关键，来一勺盐，来一点鸡粉或者味精粉都可以，白糖一勺给来一点，最后来一点香油，最后将海参给它伴进去。
