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一、海参香菇的家常做法
进入冬季,人体消耗较大,适当进补,有助于提高人体免疫功能,促进机体的新陈代谢。海参既是宴席上的佳肴,也是滋补的良品,具有“健阳润燥,滋阴补血”的功效,适应大部分人食用。海参的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,较少的脂肪与胆固醇,含有人体自身不能合成必需的氨基酸,含有丰富的微量元素,尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高,其中钒的含量居各种食物之首,可参与血液中铁的运输,增强造血能力,而且还含有特殊的活性营养物质,如海参皂角、海参蛋白等物质。海参可美容养颜消除疲劳、有效抑制癌细胞的生长调节免疫力的作用,降三高调节体内脂质代谢等作用。海参自身味道极淡,需要与味道较浓的食材搭配,香菇很多功效与海参接近,而且香味浓郁,是非常理想的配材,猪肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。三者搭配制作,是一道冬日强身健体的滋补家常菜
1、香菇用水洗净,进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
2、虾米洗净,用温水进行泡发。泡发的水不要倒掉,留着待用。
5、把鼎加热,倒入食用油加热,放进蒜头与辣椒,爆香。
6、倒进泡发完毕的香菇,中小火爆至两面微黄,香味飘溢。
10、把泡发香菇虾仁的水加热后放进鼎里,投入葱段,盖上锅盖,中火煮沸。
11、大概十分钟后,揭开锅盖,加入盐与味精,投入剩下的葱段,继续煮至收汁,起锅装盘。
1.煮海参的时间不能太久,不然海参会融化。 2.泡发的水一定要加热才能加入菜里,用冷水蛋白质骤然收缩,影响到菜肴的味道。 3.泡发香菇与虾料最好用温开水,能够缩短时间。
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二、海参怎么做才不腥
海参一定要先在加了姜片的开水中焯一遍,海参才不会腥。
食材准备:水发海参2个,葱白50g,姜10g,料酒1勺,酱油1勺,糖1勺,高汤1碗,淀粉1勺,油适量,鸡精少许,胡萝卜6片,蚝油1勺。
2、葱白切段,胡萝卜,姜切片,1勺料酒,1勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1小勺白糖调汁。
3、锅内清水加姜片烧开后,将水发海参入水焯2-3分钟,捞出控干水备用,注意这个焯水步骤很重要,做出来的海参才不会腥。
4、另取一锅,加适量的油烧至5分热时下葱白段,小火煎至葱白焦黄色。
5、将煎好的葱白段捞出,葱油到碗中备用,锅底还留一点油。
6、1勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
7、还是刚才那个锅,将步骤5中锅底留的那点葱油烧热,然后放入姜片煸炒一下,加入1碗高汤,步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段,大火烧开后放入焯好的海参,转中火5分钟。
8、最后勾芡,淋入步骤5中的葱油,大火收汁即可。
三、香菇焖海参做法及功效 关于香菇焖海参做法及功效
(1)材料:干香菇20朵,泡发海参1大条,烧腩肉350g,罐头鲍鱼1罐,姜3片,葱白1棵
(2)干香菇提前泡发,放入电子锅加水盖过香菇,加1汤匙蚝油用慢火晚上炖到天亮。鲍鱼切片,汁留用。烧腩切厚片用慢火控出油,取出待用。加入姜片和葱白爆香后注入清水改大火烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟捞出沥水切块。白锅放入烧腩片、1茶匙绍兴酒、1茶匙白醋和盖过烧腩的水烧开,用小火把烧腩焖软。加入香菇、焖香菇的水、海参和鲍鱼汁煮10分钟。加入鲍鱼片。用粟粉加水调成芡汁勾芡即可。
(1)香菇,主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美,香气沁人,素有山珍之王之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
(2)海参,广布于世界各海洋中,我国南海沿岸种类较多,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分,具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
四、海参香菇的做法
海参香菇可以一起焖,也可以一起炖的
干香菇20朵,泡发海参1大条,烧腩肉350g,罐头鲍鱼1罐,姜3片,葱白1棵
1、干香菇提前泡发,放入电子锅加水盖过香菇,加1汤匙蚝油用慢火晚上炖到天亮。
3、烧腩切厚片用慢火控出油,取出待用。
4、加入姜片和葱白爆香后注入清水改大火烧开,放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟捞出沥水切块。
5、白锅放入烧腩片、1茶匙绍兴酒、1茶匙白醋和盖过烧腩的水烧开,用小火把烧腩焖软。
6、加入香菇、焖香菇的水、海参和鲍鱼汁煮10分钟。(轻轻的翻拌,以免弄烂烧腩肉)
7、加入鲍鱼片。(这时可调味,我没用到调味料已经很够味了。)
8、用粟粉加水调成芡汁勾芡即可。
3、酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许,芡粉一小勺;
4、鸡汤。鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可;
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用。[1]
1、油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香;
4、加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子焖烧15分钟;
6、加上盐,变黏稠即可,点缀青菜花和南瓜丝。
五、海参香菇汤的做法
海参2条、香菇6朵、母鸡一只、料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许。
3、酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许,芡粉一小勺;
4、鸡汤。鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可;
6、将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用。[1]
1、油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香;
4、加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟;
6、加上盐,变黏稠即可,点缀青菜花和南瓜丝。
患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。人造海参
六、香菇炖海参的家常做法
“今天这道香菇焖海参,算是待客很有面子的一道菜,从选料到摆盘都非常讲究,做起来也并不复杂,感兴趣的朋友可以尝试一下哦!”
1.将冰鲜海参从冰箱取出,放入清水中解冻
6.最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出辽参
1.干香菇用清水浸泡1小时至充分涨发
2.清洗干净后剪去蒂把,挤干水分备用
3.西兰花去茎撕成小朵,清洗干净备用
4.汤锅注水,加入1小勺盐,煮沸后下入西兰花,煮至再次沸腾后捞出备用
5.炒锅倒入色拉油,烧热后下入香菇煸1分钟
6.加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露(或者鲍鱼汁)翻炒均匀
7.下入海参,加入适量水,翻炒均匀,大火煮沸后转小火,焖5分钟后关火老人吃海参
8.将西兰花围边码入砂煲中,中间放入香菇和海参
9.将锅中剩余的汤汁重新煮沸,下入水淀粉勾芡后关火
10.将芡汁烧于海参上,将砂煲坐于火上,中火加热至芡汁起泡时即可关火