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一、饭店做的小米海参粥是怎么做的黄黄的
小米煮出来的颜色就是黄色的,下面是小米海参粥的做法:
用料:海参1只,小米适量,姜丝适量,葱少量
1、将小米掏洗干净备用,小米一般不用浸泡,可以直接下锅煮。
2、将泡发好的海参切成小块,姜切丝,放入盘中备用。
3、锅内放入小米和适量的水,将小火煮成小米粥,煮40分钟左右凤梨参。
4、下入切好的海参、生姜丝,将海参煮至熟透。
5、调入适量的盐即可食用,可按个人喜好加入海鲜酱油或者葱花等。
二、饭店的海参小米粥的做法
1、(1)小米淘洗干净,用清水泡上;
2、(2)蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片;
3、(3)汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,
4、(4)加入姜丝,盖好锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖;
5、(5)大约25分钟后开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火煮滚2分钟,
6、最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上香油,撒上葱花即可关火,盛碗温食。无糖海参
三、饭店里大连海参拳头大正常吗
应该是正常的!一般我们见到的海参大多是淡干海参,盐干海参还有糖干海参等干品海参,相对于新鲜海参一般个体较小,质地坚硬,但易于存放,尽可能最大限度保留海参的营养成分,食用前须泡发加工。如果是拳头大小的海参一定是新鲜海参或者泡发好后的海参。
四、饭店里的海参是怎么做的
特点:形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜野生刺参。
整开乌参一只(250克)。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中氽一次,再换水氽第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。
五、肥肠的做法
清洗。大肠一副,按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅,给葱段姜片高度白酒,烧开煮5分钟关火捞出来,趁热用凉水冲洗到自然温度。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器,焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感,成菜有脆嫩口感。水煮七成熟。依然是葱、姜、白酒,添加老抽,煮大肠30分钟。为什么用白酒,还是高度白酒?因为纯高度粮食酒去恶味效果最好,饭店舍不得用这个,所以他们的菜谱都是料酒。捞出煮好的肠子,切寸段,然后以肠头部分的肠段为基本单位,其他部位的肠段塞进大肠头段里,塞满不留空隙。这道工序是要得到外焦里嫩的关键,为什么?看下面。炒锅起油,六成热,起微烟,放入装扮好的大肠段,油面淹过大肠段一半左右,连煎带炸,大肠段外层碰铲子感到都焦了,捞起来备用。另起炒锅,爆香葱姜蒜末,再放醋出味,加入老抽,放大肠段,加高汤淹住。一直大火,保持收汁状态。待收汁到一小半的时候,铲出大肠段装盘,锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上。如果想更好看,烧一勺花椒油再浇上去,油色明亮。
六、饭店海参羹的价格
1.我建议不要到饭店去吃,饭店都是用小海参发起来的,而且已经加碱了,小海参的营养价值和保健价值就小的多了。辽宁海参排名
2.海参要吃就得连续的吃,效果才好。要是隔三差五我建议不要吃,作用微乎其微。
最好是自己买干海参,个头大点的(可不是头数多的),自己发了吃。