摘要：
本文目录山东特色菜的做法胶东半岛产的海参是什么品种胶东参还是辽参好山东胶东地区的特色名菜葱烧海参,要怎样做才好吃一、山东特色菜的做法1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅... 本文目录
一、山东特色菜的做法
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
二、胶东半岛产的海参是什么品种海参一斤多少钱
你好朋友，胶东半岛产的海参都属于刺参的品种，广义上都称为“胶东刺参”“山东海（刺参）参”，但是每个地方根据自己的地理位置和优势又有自己独特的叫法，比如“长岛海参”、“威海刺参”等等很多。不过行业内的现况是出了山东省没有说自己的海参是胶东半岛产的，基本上都说辽参、大连参，因为辽参的名声更大。
三、胶东参还是辽参好
应该说现在是山东产的好，因为现在大连养殖密度太大，很多都是离海养殖的海参刺都是挺好看的但是肉质却不如以前厚实了，山东的海参多数都是在海里底播养殖的，再加上海洋污染小，生长环境要远远好于大连周边，由于常年海浪拍打，所以山东参刺没有大连的好但是肉质要远远好于大连海参的。自己买还是建议买山东的吧，毕竟自己吃是为了营养好肉质厚的海参
四、山东胶东地区的特色名菜葱烧海参,要怎样做才好吃
海参作为“古今八珍”之一，袁枚《随园食单》中记载：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”，因此要想做好海参，要采取“以浓攻浓”的策略，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形俱全的效果，也就是行话说的“有味使其出，无味使其入”，因此过年做葱烧海参，记住“2煨2炸”，保证葱香浓郁，好吃有嚼劲！
做葱烧海参，记住“2煨2炸”，保证葱香浓郁，好吃有嚼劲
【葱烧海参的制作方法】主要食材：海参、大葱。
1、我们用的是即食海参，所以不需要过多的处理，要热水下锅进行焯水，焯水的目的是去除海参内多余的水分美食特产大全。
2、准备大葱，然后切成五厘米长的段，一共需要20段，大葱也要焯水20秒，大葱焯水的目的有二，一是不脱皮，二是上色均匀。然后起锅加油，油要稍微多一点，然后冷油放入10段葱段，一定要小火炸制，这个时间有点长，一般需要10分钟左右，大葱炸焦、炸黑，充分的炸出里面的葱油，这就是所说的第一炸。
3、炸好的大葱段取出，放入海参里，然后再舀一勺葱油也淋入海参里，加入1勺盐，1勺糖，适量的生抽，几滴老抽上色，加入适量的蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟，这就是所说的第一煨，目的是使之充分的入味和去腥。
4、晾凉的葱油不要出锅，继续加入剩余的葱段，仍然是小火慢炸，这一次与第一次不同，不要炸黑炸焦，要炸至表面金黄即可，这就是所说的第二炸，葱段炸制金黄。
5、葱段炸制金黄后倒入煨好的海参，开大火焖10分钟，这就是所说的第二煨，汤汁中煨10分钟，不但入味而且挂色。
6、时间到了，我们夹出海参，大火收一下汁，然后淋在海参上。
葱烧海参好吃有诀窍，记住“2煨2炸”，一煨料汁，二煨汤汁；一炸葱段焦黑，二炸葱段金黄，这样做出的葱烧海参，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁，一上桌就被抢光，太香了赤瓜参！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
