摘要：
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一、红烧海参鲍鱼正宗做法大全
1、【所需原料】鲍鱼12只、大葱、生姜、大蒜、淀粉
2、【调料】食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精、蚝油
3、步骤一：鲍鱼先用勺子沿内壳，把鲍鱼挖出，去除内脏，撒入20克食盐揉搓1分钟。这样可以有效的去除鲍鱼身上的黏液以及腥味。
4、步骤二：用刷子或者铁丝蹭掉鲍鱼表面的黑膜，黑膜细菌较多，一定要去除干净。再用剪刀剪去鲍鱼的排泄器官及牙齿，再次冲洗干净备用。
5、步骤三：给鲍鱼表面改成十字花刀，注意深度切到二分之一即可。生姜切片、大葱切葱花，大蒜切末备用病人适合吃海参吗。
6、步骤四：锅内加水，加入料酒5克，几片生姜大火烧开，将鲍鱼下入锅中，焯烫20秒捞出备用。
7、步骤五：起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入生抽、2勺清水、2小块冰糖、少许老抽调色、1克食盐、鸡精适量烧开，下入鲍鱼，开大火收汁。
8、步骤六：下入少许蚝油，加入少许水淀粉勾芡，点几滴香油出锅即可。整个入锅时间不要超过40秒，家中火力弱的可以延长30秒钟，时间不能再长了，否则鲍鱼就老了。
二、鲍汁海参捞饭的正宗做法
主料米饭(1小碗)，海参(水浸)(1根)，西兰花(1/4棵)，胡萝卜(4片)，香菇(2个)
辅料鲍汁(适量)，色拉油(2勺)，大葱(半根)，盐(半小勺)，橄榄油(1小勺)
2、放人锅胆内加纯水用发海参功能煮，第一次用了5小时
3、海参泡软后剖开取出内脏，清洗干净.再次放人锅内加纯水用发海参功能煮5小时左右
6、香菇、西兰花、胡萝卜放入锅里焯水，加点盐和橄榄油煮开捞出备用
9、加入少许清水后，把海参也放入煨制一会
10、准备好的白米饭,把焯过水的蔬菜先摆盘
11、最后放上海参，淋上鲍汁即可热带海参
三、珍珠鱼肚海参汤最正宗的做法
1、提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。
2、鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
3、主料：刺海参3个、鱼肚3个、猪里脊肉150g、鹌鹑蛋10个；
4、辅料：鸡蛋1个、盐适量、黄瓜半段、高汤1碗、香油1茶匙、胡椒粉适量
5、干海参放入纯净水里泡10-15小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅、煮1个小时左右）。
6、用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。
7、鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。
8、再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。
9、放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。
10、锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。
11、片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。
12、浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。
13、洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。
14、孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。
15、肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。
四、海参小米粥正宗做法
工具/材料：海参、小米、清水、蔬菜、姜丝、葱花、锅、勺子、鸡汁、盐、香油、碗、白胡椒粉、葱花、汤锅。
1、把小米淘洗干净，用清水泡上，水自己适量放就行。
2、蔬菜和海参清洗洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
五、蹄筋烧海参最正宗的做法
食材：海参1条、猪蹄筋150克、鹌鹑蛋80克、胡萝卜40克、葱2支、姜6片、米酒少许、蒜末20克、姜20克、蚝油2小匙、绍兴酒1匙、水淀粉10克
1.海参洗净切块，胡萝卜去皮切薄片，煮一锅滚水，烫鹌鹑蛋、30秒后再倒入胡萝卜烫30秒捞起备用
2.另煮一锅滚水，待水煮沸时，先加入葱段、姜片及米酒，再倒入海参与猪蹄筋汆烫后捞起
3.炒锅加油，放蒜末、姜末爆香，再倒入海参、猪蹄筋、蚝油、绍兴酒一起拌炒
4.加水适量煮滚，盖锅盖转小火焖煮3分钟，再倒入鹌鹑蛋、胡萝卜煮1分钟，起锅前加入盐和淀粉水勾薄芡即完成
六、白萝卜猪骨海参汤最正宗的做法
白萝卜是一种常见的廉价蔬菜，煲汤，红烧，凉拌都是很不错的菜，营养丰富全部具有很好的食疗价值，特别是到了秋冬这季节用白萝卜配上不同的食材一起煲汤，汤汤水水养人哦。
主料：猪尾骨450g、海参2个、白萝卜300g；
辅料：盐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量人造海参
猪骨用清水泡清血水，准备白萝卜和泡好的海参
锅内水开后倒入白萝卜焯水一分钟后捞起
先把猪骨倒入炖锅加入开水和调料
之后打开加入白萝卜和海参再盖上炖半个小时
1.用电炖锅煲汤不像明火那样，差不多不会蒸发水分，所有水量不比多加。
