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一、高压锅发干海参方法灰刺参
1、将干海参用水泡软后(泡的时间为1-3天,每天换水2-3次,不同质量的干海参泡发时间不同,标准就是海参彻底泡软无硬心)。海洋岛海参
2、用干净无油的高压锅加水没过海参3-5公分,煮到上气后8-12分钟就可以关火或者断电,待锅自然凉透后开锅捞出海参就可以了。
3、这种海参就是真正的高压海参了,再泡水2-3天海参会一天比一天大,但是口感就不一样了。
二、怎样用高压锅泡发海参
1、海参用清水清洗一下,从腹部用剪子剪开两三厘米的口;
2、锅中加足量的清水烧开,放入海参煮上2分钟,煮的过程要不断的搅拌,防止粘锅;
3、用漏勺捞出海参,放入冷水中;
4、将海参沿着原来的剪口,将整个腹部剪开,将肠子取出,留下五条筋不要去掉,把沙嘴剪掉;
5、高压锅中加入纯净水或清水,上汽后压20分钟,自动泄气后捞出海参,放入无油的保鲜盒中,加入足量冰纯净水,入冰箱冷藏浸泡24—48小时即可食用。
三、家庭高压锅发海参的正确方法
一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项)
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。黄玉参
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。海参排名
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
三、泡发海参时要注意下列事项:
泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
四、海参能用高压锅煮吗
2、将海参放入无油的盆中,每天换一次水,我浸泡了3天,泡软
3、用手逐个掐海参侧面的肉,能掐透的海参多泡软了。顺着切口剪开,用大拇指除去沙嘴,剪断筋,用凉水洗净。
4、用高压锅水煮开转小火在煮3分钟。倒入无油盆中。威海刺参
6、用保鲜袋单只装好,放入冰箱中冷冻储藏。
五、怎么制作高压活海参
食材:鲜活海参10千克、盐250克、清水适量、冰块适量
食材:鲜活海参10千克、盐250克、清水适量、冰块适量
2、用剪刀从头部前开,清除内脏,再用清水冲干净放进冰水中。(清理10只就开始下一步)
3、锅里加半锅水,倒入200克盐,水沸后放入海参,用勺子不断的搅动,大约30秒左右观察海参略有收缩马上捞出放冰水中。(一次不要放入过多,最好一次放10个)
4、所有海参全部飞水后,再放入高压锅加清水放50克盐高压10至12分钟。
5、将海参捞出冲冷水洗净,放入冰水中,放入冰箱泠藏冰二十四小时,再取出冷冻可保存18个月。(冷藏时,中间要换两次水)
六、高压锅压海参的做法
不用用压力锅啊,主要是注意不要有油,否则就融化了。期间注意换下水,然后注意把沙嘴剪干净就行了。
1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜。
2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却。柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟。
3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次。