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一、海参鸡煲怎么做
主料:海参(水浸) 960克鸡 800克
调料:姜 15克大葱 10克青蒜 20克白酒 10克老抽 5克味精 3克盐 8克白砂糖 3克各适量
1.浸好的海参,再在清水中认真洗净,用些姜、葱起锅,倾下两汤碗水,放入海参“煨”煮二十分钟,取起海参,切件候用;
2.洗净光鸡,斩件,加味拌匀,放入慢滚油内泡油捞起,倒起油,下姜,蒜起锅,放入鸡件同爆,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,调适味,改用瓦缸盛起,加入海参同煲至熟,下粉芡即成。小孩吃海参
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二、海参鸡煲的做法大全集
1.浸好的海参,再在清水中认真洗净,用些姜、葱起锅,倾下两汤碗水,放入海参“煨”煮二十分钟,取起海参,切件候用;
2.洗净光鸡,斩件,加味拌匀,放入慢滚油内泡油捞起,倒起油,下姜,蒜起锅,放入鸡件同爆,洒点烧酒,倾下两汤碗清水,调适味,改用瓦缸盛起,加入海参同煲至熟,下粉芡即成。
三、鸡煲海参汤怎么做好吃
1、海参鸡汤的做法关键点之一就是海参的涨发!
2、我们都知道海参的营养价值很高,而且近年来人工养殖的海参也比较多,价格也不是那么贵了,所以很多人可能都喜欢买些海参来吃,但是怎么做又是一个问题了!南美洲海参
3、一般买的海参有直接涨发好的,这个自己拿回家稍加处理,清洗干净就可以了,也有的一些是干货,需要自己涨发
4、自己涨发时需要的时间比较久一些,可能要好几天的时间,涨发海参时要先烧一锅开水,待水开后下入海参,煮15分钟左右,直接关火,用保鲜膜封住口,不让热气跑出来,在里面让它自然涨发,每天如此,两三天后,海参会自然的变大,这时候用剪刀从海参腹部剪开,继续上数操作,等到海参摸着身上没有硬处,按着很有弹性,但是又不烂的时候,海参就已经涨发好了,要注意的是涨发的时候别过了,那时候好的话就是海参没有口感,不好的话海参就直接发烂了,可能都拿不到手上。
5、等海参涨发好了之后就可以制作海参鸡汤了辐肛参
6、准备一只老母鸡最好,营养价值比较高一些,其他的也可以,斩成块备用;
7、锅中加适量水,下入鸡块、葱、姜、料酒,开火煮制,水开后打去浮沫,把鸡块捞出,清洗干净备用;
8、葱切马蹄状,姜切片,香葱切末,准备一些小干贝清洗干净,还有红枣、枸杞备用;
9、起锅加少量油,下入葱姜末,炒香后下入鸡块煸炒,加适量清水,下入准备好的小干贝、红枣、枸杞烧开后倒入砂锅中;
10、把砂锅放在文火上,慢炖2个小时左右,下入涨发好的海参,加适量食盐调味,继续再炖半个小时的时间,最后再撒上香葱末就可以了!
11、要注意的是调味,不用加太复杂的调料,老母鸡本身的鲜味,配上海参的清香,再加上一点食盐就完全可以了,有道是食材本身的味道就是最好的,在烹饪的过程中要最大程度的保留食材的原味,这才是一道好的菜!