摘要：
绿刺参海棒槌盐渍海参本文目录野生海参泡发时掉渣黏糊糊什么原因肉松小贝的做法窍门海参泡了发粘咋回事海参泡发多长时间最好怎么去除海参内脏一、野生海参泡发时掉渣黏糊糊什么原因2、海参加工... 本文目录
一、野生海参泡发时掉渣黏糊糊什么原因
2、海参加工不是淡干的，糖干或盐干的
3、糖干、盐干由于在加工的过程中，反复熬煮，让糖或盐进入海参体内，增加重量的同时破坏了海参内部结构，所以才会造成在发泡的过程中，内部内劲脱落、破碎等现象
4、区分你可以看看发泡后的水是不是特咸或者是甜的
二、肉松小贝的做法窍门
1.蛋清和蛋白分离，装蛋清的容器中一定不能有水、油等任何杂质，也不能有蛋黄夹杂在里面，否则的话会很难打发。海棒槌
2.蛋黄糊：一个容器中加入蛋黄和30克细砂糖，用打蛋器打至均匀且蛋黄颜色变浅。
3.蛋黄糊中边搅拌边加入50毫升色拉油（也可以用玉米油代替），再边搅拌边加入50毫升牛奶，最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至面粉无颗粒且细腻光滑。
6.蛋白霜：另取一个容器，加入蛋白，用电动打蛋器打发至蛋清呈现鱼泡眼，然后加入三分之一细砂糖，继续打发。
7.白砂糖总共是分三次加入，高速直至最后将蛋清打发至出现细腻的纹路。然后转低速打至可以感受到轻微阻力，也就是干性发泡的状态，提起打蛋器可以看到蛋白有直立的尖角就可以了。（如果觉得有困难的话，可以加两滴白醋或柠檬汁打发，会很大增加打发的成功率）
8.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，用硅胶铲刀翻拌均匀，一定要慢慢地翻拌。一定不要转圈搅拌以免消泡，切记要像炒菜那样从底下翻拌起来，动作要轻慢。
9.拌好的蛋黄糊倒回到剩余蛋白霜中，重复翻拌动作，直至翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
10.此时要增加一个步骤，将面糊倒入模具中后，要在桌面轻轻震荡几下，这个操作是为了把面糊中的气泡震荡出来。
11.烤箱预热，上下火170度，中下层烤40分钟，具体还要看烤箱的脾气，还有最后的上色情况。烤好后取出记得也要摔一下，震出热气。然后容模具切成圆形。
12.接下去就是按照个人口味添加色拉酱和海苔肉松了～两片蛋糕胚中间加上适量的色拉酱，然后合起来，再在外边粘一圈色拉酱，接着再裹一层肉松海苔。
看，肉松小贝就完成啦，是不是和外面卖的一模一样呢？自己在家做的话口味大小还可以根据自己喜好变化，是不是更喜欢呢？盐渍海参
三、海参泡了发粘咋回事绿刺参
1、海参是海洋中的珍品，其营养丰富，被认为是滋补身体的极品食材。但是，有时候我们在烹饪海参的时候会遇到一个问题，就是海参泡了发粘。这个问题很多人都会遇到，接下来我们就一起来看看海参泡了发粘的原因以及如何避免这个问题。
2、要想解决海参泡了发粘的问题，我们首先要了解海参的成分。海参中含有大量的胶原蛋白和多糖类物质，这些成分让海参具有了较强的保水性和粘性。因此，在烹饪海参的过程中，如果不注意一些细节，就容易出现海参泡了发粘的问题。
3、海参要泡发之前，需要先用清水将其清洗干净，并去除上面的杂质。在泡发之前，可以将海参切成片或者切成丝状，这样可以让海参更容易受到水的浸泡，也可以让海参在烹饪过程中更容易入味。
4、泡发海参的时间也很重要。如果泡发的时间过长，海参中的胶原蛋白和多糖类物质就会释放出来，导致海参变得发粘。如果泡发的时间过短，海参就会泡不开，影响口感。所以，在泡发海参的时候，要根据海参的大小和硬度来控制泡发的时间。
5、海参泡发的水温也会影响到海参的口感。一般来说，水温过高会让海参煮烂变软，口感不好；水温过低则会导致海参泡不开，影响口感。所以，泡发海参的水温一定要适中，一般控制在40-50度之间最为合适。
6、在烹饪海参的过程中，还有一些细节需要注意。比如，在炒海参的时候，要预先加入一定量的油，让海参和油充分混合，这样可以有效防止海参发粘。同时，在炒锅的处理上，要注意锅的干净程度，避免锅上有油垢或其他污渍，这样也可以减少海参粘在锅上的可能性。
7、海参作为珍贵的食材，烹饪技巧需要掌握。如果在烹饪过程中不注意一些小细节，就容易出现海参泡了发粘的问题。通过掌握以上几个细节，相信您的海参烹饪水平一定会有所提高！
四、海参泡发多长时间最好
1、干海参3只放入干净的不锈钢碗中，倒入纯净水至七分满，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参泡软没有硬块（注意泡海参一定要用纯净水，全程避免沾油，以免海参变质哦）
2、泡软的海参纵向剪开腹部，去除沙嘴和牙齿
3、用刀在白色的筋上横切几刀（有利于海参发大），然后冲洗干净
4、不锈钢锅中倒入纯净水至七分满，放入处理好的海参，盖上盖子，开大火煮沸后转小火煮35-50分钟，关火焖至冷却（煮好后海参的状态应该是用一根筷子可以轻松穿透）
5、捞出海参放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次冰水
6、取出海参沥干，即可用于烹饪（海参的保存：泡好的海参可以用保鲜膜独个包裹住放入冰箱冷冻保存，烹饪时再用凉水泡开即可）
五、怎么去除海参内脏
1、海参加入清水浸泡1天后，体积比原来大了约1倍。
2、此时就可开始第一次加热。水滚后放进海参，小火焖煮约10分钟，关火继续盖着锅盖焖至水凉，再开始剪开肚子。提示：此时还不宜除肠，因为剪开后你会发现海参的肚子里面有很多沙石，而且内肠和内脏都仍紧贴着海参，需要费很大的工夫才可清理掉内脏。
3、剪开肚子后，把海参继续小火焖煮5分钟，关火继续焖至水凉，再除肠，此时除肠就非常轻松简单。
4、除肠后还需进行第二次加热，参身内没有了肠子和内脏的阻隔，很快就会吸水变大，这样才算完成海参的整个浸发。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
