摘要：
本文目录清汤砂锅豆腐的家常做法海参豆腐煲怎么做东北砂锅豆腐的做法海参豆腐怎么做好吃一、清汤砂锅豆腐的家常做法福建海参砂锅豆腐一、原料1.主料：豆腐1斤，净猪肉2两辽海参。2.辅料：... 本文目录
一、清汤砂锅豆腐的家常做法福建海参
砂锅豆腐一、原料1.主料：豆腐1斤，净猪肉2两。2.辅料：大海米5钱，水发兰片3钱，水烫油菜3钱，水发冬菇2钱。3.调料：精盐、味精、绍酒、花椒水、葱、姜、清油、鸡汤。二、做法把豆腐切成大块，用开水煮约三分钟，捞出切成小方块，放入砂锅内。把兰片切成片。油菜切成段。冬菇切两半。都放在豆腐的上面。猪肉切成片。葱、姜切成玦，姜块用刀拍松。1.勺内放入少量清油，用葱、姜块炸锅，放入猪肉片煸炒变色，加花椒水、绍酒，添鸡汤烧开，倒入砂锅内，放上大海米、精盐炖十五分钟，撇去浮沫，放入味精，淋明油盖上盖上桌即成。三、特点汤味清鲜，豆腐松软。
砂锅冻豆腐一、原料1.主料：冻豆腐4两。2.辅料：熟火腿、水发兰片、水发冬菇、水烫油菜、水烫胡萝卜、熟五花肉各5钱，海米2钱香莱1钱。3.调料：精盐、味精、花椒水、绍酒、葱、姜、肉肩。二、做法1.将冻豆腐用温水泡十多分钟换水洗一下，捞出挤净水切成长方厚片。香菜切成六分长的段。兰片、火腿、胡萝卜、熟肉都切成长方片。冬菇切两半。油菜切成段。葱、姜切成块，姜块用刀拍松。海米用温水泡开。2.将冻豆腐放在砂锅里，把火腿、油菜、兰片、胡萝卜、熟肉、海米等都码在豆腐的上面，葱、姜块放在一边，添汤，加精盐、绍酒、花椒水，移在中火上烧开。盖上盖，再移到小火上炖二十分钟，揭去盖，取出葱、姜块，放入张精、香菜段再盖上盖上桌即成。三、特点形式美观，汤清味鲜，豆腐松软，秋冬应时。
三鲜汤一、原料1.主料：水海参1两，大虾1个，熟鸡向1两。2.辅料:水发兰片3钱，水烫油菜3钱。3.调料：酱油、精盐、味精、花椒水、香油、鸡汤、绍酒。二、做法1.将海参、鸡肉都切成小薄片大虾去头去皮去脊背上黑沙线，片成片。兰片切成小片。油菜片成小片。2.勺内放入鸡汤，汤开后把海参、鸡肉、大虾、兰片、油菜放入勺内，加酱油、精盐、花椒水、绍酒，汤开时将上述主、辅料捞入碗内，撇净汤内浮沫，加味精、香油盛入碗内即成。三、特点汤清淡鲜美，虾肉鲜嫩鸡肉香。
汆鲍鱼原料1.主料：鲜鲍鱼3两（或罐头鲍鱼）。次辅料水发冬菇2钱，冬笋3钱，水烫油莱3钱。3.调料：精盐、酱油、味精、鸡汤、绍酒、花椒水。二、做法1.将鲍鱼去净边，用水洗净，片成薄片。冬笋切成片。冬菇切成两半。油菜切成小片。2.勺内放入鸡汤，加酱油（少许)、精盐、味榷、绍酒、花椒水，再放入鲍鱼、冬菇、冬笋、油菜，烧开后撇去浮沫，盛在碗内即成。特点鲍鱼鲜嫩，汤味爽口，是上等水产名汤。汆鸡丝蜇头原料1.主料：生鸡脯肉3两，发好的净海蜇头丝6两。
2.辅料：鸡蛋清半个，湿淀粉3钱，香莱梗3钱。3.调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、香油、花椒水、葱、姜、蒜、咸香椿、清油。1.把鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉用手抓匀。香菜梗切成段。咸香椿切成小段。葱、姜切成细丝。蒜切成片。2.勺内放入清油五两左右，油烧至四、五成热时，放入喂好的鸡丝，用筷子滑开，滑熟时出勺。海蜇用热水烫一下捞出空净水。3.勺内放入少量清油，油烧热时，用蒜炸锅，烹上醋，添鸡汤，把鸡丝、蜇头放入勺内，加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱、姜丝、香菜粳、咸香椿段。汤开时撇去浮沫，放点香油，出勺盛碗即成。三、特点汤清味美，酸辣适宜，鸡丝软嫩，蜇头鲜脆，是很好的汤菜辽海参。
汆花果鱼卷原料.1.主料：净鱼肉3两，水发海参、去皮大虾、鸡脯却各5钱。2.辅料：净猪肉馅5钱，琬豆苗2钱，鸡蛋半个，嫩黄瓜或水烫油菜2钱北美洲海参。3.调料：精盐、味精、绍酒、醋、花椒水、鸡汤、清。二、做法1.将鱼肉片成长方薄片。海参、鸡脯肉切成丝。大下抽去脊背上的沙线洗一下片成片。黄瓜切成小片。鸡蛋打在碗内调匀，在勺内摊成皮切成小片。2.将海参、大虾、鸡肉、肉馅都放入碗内，加鸡汤、花椒水、绍酒、味精、精盐、清油搅匀。3.将三鲜馅放在鱼片上卷成卷（手指粗)，再切成一寸长的段，两端插入一寸长的豌豆苗。4.勺内放入鸡汤,.再放入鱼卷、精盐、绍酒、花椒水、醋。汤烧开撇去浮沫，放在小火上炖二、三分钟，放人味精、香油、黄瓜片、鸡蛋皮块，盛在碗内即成。三、特点汤清味鲜微酸，鱼卷软嫩味美，又有绿、黄辅料陪衬，如花似果，好看好吃。
八宝丸子一、原料1.主料：水发海参、净大虾、熟干贝鸡脯肉、水发蘑、冬笋、火腿各2钱，猪净肉3两，琬豆2钱。2.辅料鸡蛋清1个，香莱梗1钱。3.调料：猪清油、精盐、酱油、花椒水、绍酒、味精、姜、鸡汤。二、做法1.将猪囱用刀剁碎，再用刀背砸成泥。将海参、大虾、鸡肉、口蘑、冬笋、火腿都切成小丁。千叶搓成丝。姜切成末。香菜切成六分长的段。2.将肉泥加上鸡蛋清、鸡汤少量、味精、精盐、绍酒、花椒水、姜末，搅成稠粥状，再加上海参、大虾、鸡肉、口蘑、火腿、冬笋、干贝、豌豆，用筷子搅匀。3.勺内放人鸡汤，将调好的馅挤成较大的丸子，放入汤内，将勺移在中火上烧开，丸子熟时放入酱油（少许)、精盐、绍酒、味精、花椒水，对好口味，撇去浮沫，淋明油，撒上香菜梗出勺即成。三、特点料多味全，汤鲜丸嫩，用饭佳菜。
二、海参豆腐煲怎么做
1、原料：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量
2、盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙
3、豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。
4、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。 Tips：海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。
5、海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。特色：滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重
三、东北砂锅豆腐的做法
它豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，属于咸鲜味。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也
辅料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克
1.豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。
2.鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。术后病人吃海参
3.准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。
1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
2.冬天可以加个小炉子，当火锅用。
四、海参豆腐怎么做好吃
主料：海参2个、豆腐1块、豌豆200g、虾仁200g、香菇3朵、胡萝卜4片
调味料：葱姜适量、高汤1碗、盐适量、料酒适量、生粉少许
1、首先肯定是准备好食材以及配料，海参要泡发的提前泡发好洗干净，豌豆，虾仁、香菇、胡萝卜、姜葱都洗干净备用。
2、处理食材，①将泡发好洗干净的海参切成小段②用葱姜料酒加水煮五六分钟捞出备用③豌豆水煮断生捞出④虾仁放少许盐姜末生粉抓匀⑤胡萝卜香菇改刀切小⑥豆腐切小块。
3、起锅开火，在锅内放入适量的油，烧热后依次放入葱花虾仁香菇翻炒。
4、煸炒至虾仁变色后加入海参段，再加入少许高汤，煮沸后添加适量盐，将豆腐、豌豆、胡萝卜全部倒入锅中一起煮。
5、炖煮十分钟左右，用生粉勾薄芡即可出锅，一道海参豆腐就这样完成了
