摘要：
灰刺参东北海参烟台海参本文目录如何鉴别鲜海参活海参怎么挑选野生海参的鉴别方法海鲜生海参告诉你如何鉴别冷冻类海参海参的品质要怎样进行鉴别如何鉴别海参一、如何鉴别鲜海参1、方面一：看海... 本文目录
一、如何鉴别鲜海参
1、方面一：看海参的整体，这个整体指的是海参的足以及海参的个体，如果是野生海参的话，其个头会比较大，并且整体看过去非常的具有质感，海参的足也比较的厚实，并且比较笔挺，而如果是质量不好的海参，那么海参的足看过去就是歪的，并且是扁的。
2、方面二：如果是质量比较好的海参，看上去是鲜活的，而如果是劣质的海参，可能就会出现溶解的现象，溶解的意思就是海参看上去非常的柔软，几乎就没有整体性存在。
3、方面三：也可以通过闻味道来进行区别，如果是质量存在问题的海参，可能就会闻到异味存在。烟台海参
二、活海参怎么挑选
这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。给你看看开开刺参商城泡发的海参是什么样的
刺粗壮而挺拔者为优，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。
一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。
海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。
有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。东北海参
优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。
三、野生海参的鉴别方法
野生海刺参：一般都生长在距离海域20米左右的海底深处，因为在海流大环境中，海参通过底足爬行来寻找食物，所以底足长得粗大、附着力强;
养殖海参：由于长期食用人工投放的饵料不需要移动，生活在浅水圈养池或人工池中，环境相对稳定，从而不受影响。所以其底足的行动力下降，附着力差，细小。
野生海参：生存在深海里，食物来源是海底的泥沙，其中海沙占有很大的比重，因长期食用海沙使沙嘴大而坚硬。
养殖海参：食物来源是人工投入的海泥和饵料，所以沙嘴比野生海参要小的很多。
野生海参：由于其生长环境是深水海底，所以照太阳的时光很少，从而生长慢，但其需要抵御海流等生存环境的影响，所以其肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质非常丰富。
养殖海参：生长的非常快，而且肉质松软不紧实。
野生海参：有点像椭圆形的，但是两头尖尖的，中间有些粗。典型的短粗胖，看上去非常结实，年龄越长的海参，这种特点越明显。
养殖海参：长得细长，缺乏韧劲。
野生海参：生存环境非常恶劣，要抵御恶劣的环境，所以海参的背部和两侧的刺都非常粗壮。
养殖海参：生存环境非常稳定，所以背部和两侧的刺粗细长短可能会不一样，并且刺长的细长没有力量。
野生海刺参：一般生长3到4年以上才能够达到捕捞的标准，生长的时间越久，其营养沉积的就越多，滋补的价值就越大。
养殖海参：为了达到快速销售的目的，对海参进行快速催肥，一般在一年的时间就可以捕捞销售了，其营养功效不言而喻。
野生海参：口感非常有嚼劲、味道很鲜美、没有涩味，切口不仅细腻、而且又整齐。灰刺参
养殖海参：会有一种很重的泥腥味，这是因为生长环境和海参的食物所决定的。
四、海鲜生海参告诉你如何鉴别冷冻类海参
海参产品大体分为干海参、即食海参两个大类，其中，即食类海参按照保存温度，大体分为冷藏类、冷冻类。
其中，冷藏类产品较少，主要以塑料袋、玻璃瓶附带水浸泡的产品为主，食用方便快捷，但是保质期较短。主流产品以冷冻类型海参为主，根据原料情况及加工工艺，分为冷冻水发鲜海参、冷冻水发干海参、冷冻水发高压海参。
将捕捞后的刺海参去肠处理成为皮参，然后直接煮熟，不再经过盐腌、干燥等过程，直接常压水发，加工成水发鲜刺海参，速冻后冷冻保存。避免了因为盐腌、干燥等加工过程导致的蛋白质变性、营养成分流失的弊端，解冻加热后即可食用。同时保持了刺海参的鲜活的外部形状特征，堪称“海参标本”，是目前海参食用最好的一种加工方式。
将干制海参用水反复浸泡、加热，冷藏水发，然后将发制好的刺海参冷冻保存。食用干海参就是采取这类方法，一次水发后，将海参单个冷冻，分多次食用。解冻以后最明显的特征就是，没有5条白色海参筋及内壁或者保留了但是口感发柴，体表肉刺钝化，体壁糯性不足，海参皂甙味道较少。
将活刺海参去肠处理成为皮参，高压熟化水发后，冷冻存储。该产品口感偏硬、含水量高、售价较低，市场上销售的冷冻类型刺海参普遍属于这类产品。如果用肉眼直观鉴别，这类产品较其它两类体壁颜色偏浅、手感较硬、缺乏弹性；肉刺较短；腹部切口外翻，外形呈两头细中间鼓的纺锤形。该类产品水发比过高后导致体壁变薄，吸水后颜色变浅，有些商家在水发过程中添加硫酸亚铁、炭黑进行染色。为了提高产品含水量，还会采取在碱性液体中浸泡的手段。这些做法都会导致刺海参含有的核心活性营养成份受到严重破坏。
其实，无论采取什么工艺加工，什么类型存储，核心目的只有一个，就是有效保留好刺海参特有的核心营养成份，真正让消费者感受到滋补效果。
刺海参的滋补机理很简单，就是从根本上提高人体的免疫力和抗病力，提高人体素质，达到防病治病的效果。它也符合中医调理“治本”的基础理论，靠调动食用者自身的抗病能力，实现标本兼治的目标。
最简单的滋补效果检验标准，长期服用刺海参，基本不感冒。讲了这些内容，只是提供些参考，什么方式加工都有好产品，最终还是要靠自己的判断进行选择。
五、海参的品质要怎样进行鉴别
1、现在生活水平越来越高，海参也不再是有钱人可以吃的东西了，普通百姓也都开始吃海参，已经家喻户晓了，那么怎么鉴别海参的品质呢，我给大家介绍几种鉴别方法，以供参考。
2、野生海参的刺是短而钝的，刺粗壮，成倒三角的形状，颜色略白，养殖海参的刺细长，刺和身体是一样的颜色，刺要比野生的略多
3、野生海参肉质厚实，弹性十足，看起来胖乎乎的，多半看起来中间粗两头细，养殖海参肉质略薄，弹性没有野生的好，身体略显细长。
4、野生海参的沙嘴比较大，养殖的沙嘴小，这是和生长的环境有关系，一个是长在大海里，一个是圈养的
5、野生海参只有海水的味道，常说的海腥味，煮的时候略有肉类的味道和海腥味参杂在一起，发制好的就没有什么味道了，养殖海参的味道也腥，但是是淤泥和腐烂的腥味，所以有人加东西来掩盖
6、干海参鉴别的最好方法就是自己拿回去泡，把干海参放到纯净水里泡上24-36小时，期间换一次到两次水，只要海参长到原来的一倍就是淡干海参，否则海参体内都是加东西了，行业内的说法是加料了，其余别的鉴别方法都不靠谱，因为现在的海参加工技术太厉害了，防不胜防啊
7、即食海参的鉴别主要还是口感和任性，口感软糯有任性才是即食海参的正常口感，并不是越有嚼劲越硬越好，那是加东西了，有任性和硬是两回事。
8、以上就是我对本问题的回答了，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询，如果觉得回答的还可以，望采纳，谢谢
六、如何鉴别海参
1、我们要观察海参的参体的颜色，参刺粗细，选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉，参刺粗壮挺拔的野生干海参。
2、我们还可以通过海参的气味来选择，好的野生干海参有股淡淡海鲜味，而劣质的海参一般会带着一股被药材浸泡过的药材味。
3、我们可以通过触摸海参来判断，野生干海参摸上去非常硬，参刺也很尖，有种硬邦邦的刺手感。
望这些方法对你有所帮助。现在我分享一下这七年里，最受我宠爱的海参吧，它就是日本北海道野生干海参，吃起来肉质厚实，入口顺滑有弹性，大家也可以试试我的最爱。
