摘要：
本文目录找杏鲍菇海参饺子的做法海参做馅和什么搭配新鲜海参怎么调饺子馅一、找杏鲍菇海参饺子的做法杏鲍菇(300g)大葱(100g)生姜(30g)蛋清(2只)1准备食材，肉、大葱洗净，... 本文目录
一、找杏鲍菇海参饺子的做法
杏鲍菇(300g)大葱(100g)生姜(30g)蛋清(2只)
1准备食材，肉、大葱洗净，姜去皮洗净，杏鲍菇洗净，沥干水分。
2肉剁成末，生姜切成末，搅拌肉馅，同时加入少许盐、生抽、胡椒、味精，蛋清2只，用手抓匀，腌十分钟。（包饺子我喜欢用剁的肉，据说剁的肉比绞的肉要香些。）
3腌肉馅的同时把杏鲍菇切成细末，加少许盐腌一下。大葱切成末，加到肉馅碗中。
4将杏鲍菇末加入肉馅碗中搅拌均匀，把边缘的向中间方向扒，加入香油。
5馅料调好，摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的，我不太擅长擀饺子皮。）
6拿一个饺子皮，用筷子挑一点馅料放在饺子皮中间，按照自己喜欢的方法把饺子边缘捏紧大连海参排名。（包饺子的方法有很多，我就不班门弄斧了。）
7一会儿饺子就都包完了，看，战果。（馅料一共包了六十个）
8锅里烧水，开始煮饺子了，水烧开后，下入饺子，用锅铲沿着锅边推水，让饺子随着水形成的漩涡动起来，这样做的目的是防止饺子粘连在锅底，因为生饺子比较重，刚进锅是会沉入水底的透明海参。
9锅铲推几圈后，盖上锅盖，煮饺子馅。
10煮到锅里翻起很多大泡，像要溢锅时，揭开盖子，向锅里加入一半碗冷水，称之为点水智利海参。再盖上锅盖煮，再点水，如此反复点2到3次水，再敞开锅盖煮一会，饺子都浮上水面了，饺子皮的边缘也煮得变透了，就可以盛入盘中吃了。
1.调馅关键是给盐的技巧，宁可淡一点，不能咸，如果实在没有把握，可以先包几个煮了吃，先尝尝咸淡，淡了再加盐也不迟。
2.煮饺子时一定要多推几次水，不然饺子容易粘，特别是从冷箱拿出的冻饺子，因为表皮突然遇热，不推难免粘锅。海参排行榜
二、海参做馅和什么搭配
准备材料：五花肉300克、海参2个、木耳10朵、葱1颗、姜3片、猪油10克、盐适量、鸡精1克、花椒粉2克、料酒8克、鹌鹑蛋1个、生抽10克、蚝油8克、中筋面粉250克、清水130克、香菜1颗
2、把海参和泡发好的木耳用刀切碎备用。
3、五花肉馅里加入适量的盐和鸡精，花椒粉和料酒，再加入生抽和蚝油，最后打入一个鹌鹑蛋。
4、把切碎的海参和木耳放入肉馅里搅拌均匀。海参一斤多少钱
5、这个时候加入切碎的葱姜和香菜末，再放入猪油。
6、把馅料包入准备好的饺子皮里。
8、锅中倒入适量清水煮沸后，把包好的饺子放入锅中，大火煮沸后点少许清水，反复3次，直至看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
三、新鲜海参怎么调饺子馅
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。二：怎么拌馅调馅：肉馅放入香菇末，干虾仁丁，鸡蛋丁，然后打水，一个方向搅动，放花椒油，继续搅动（先打水，再放油会让饺子多汁口感好）。最后再放白菜定咸淡。和面：用菠菜榨汁和面说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法：原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。 2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。一、准备材料主料:小麦面粉 500克辅料:冬笋 350克香菇（鲜） 500克鸡蛋 150克调料:盐 8克鸡精 2克香油 15克各适量二、制作方法 1.冬笋剥壳，切成均匀的片状； 2.放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮； 3.煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用； 4.香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末； 5.香菇和冬笋末放一起备用； 6.将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅； 7.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀； 8.拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子； 9.面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子； 10.锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。三鲜分肉三鲜和素三鲜肉三鲜是：虾仁猪肉韭菜素三鲜是：韭菜鸡蛋虾皮三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成鲜饺子原料：韭菜，鲜肉，虾皮姜葱韭菜要嫩的，六月的绝对不行。其他月份的都可考虑鲜肉要七瘦三肥的。不要冻最好。后丘上的肉最好。虾皮要不太咸的，除非你住在海边，才能买到不咸的。太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量。韭菜一斤鲜肉二斤虾皮四两姜一小块大葱三根加入酱油，盐，香油拌匀。肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成三鲜馅原料：鲜虾仁２００克水发海参１００克冬笋１５０克猪前夹肉２００克姜片１０克葱节２０克姜末２０克葱末５０克鸡蛋清１个精盐１０克胡椒粉３克料酒３０克味精１０克鸡精１０克白糖１０克香油２５克高汤３５０克制法：１虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。２猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意：１虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。２三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成三鲜饺子馅如何调制原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。制法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。 2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。注意： 1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感我觉得放木耳不好吃，鸡蛋，虾仁就很好吃了，我喜欢吃韭菜鸡蛋虾仁的，非常鲜的。如果有韭黄代替韭菜的话味道会更好的。我一般都不放猪肉，你放也没有什么问题的，不过虾多一点会鲜。放木耳也可以但是要少放。不用放酱油，放盐和鸡精就够了，饺子馅要放油，记得是熟油，味道会比较好
