摘要：
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一、海茄子和海参的区别青岛海参
海茄子没有刺，光泽较一般，外观像茄子。海参呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
海参的肉质劲道、壁厚，海茄子的口感有点苦涩。
海茄子是海参纲棘皮动物，由于海参在全球有900多种，我国约140种，所以海茄子是海参业内人士对部分海参的称呼山东海参排行榜。
常说的海参则是刺参，是我国最为知名的海参种类，我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域。
看颜色，黑不黑：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了。
看形状，捏一捏：好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，有弹性，不掉渣，不易碎。
看口感，尝一尝：好的海参筋刺完整，咬一口，一弹一弹的，特别劲道，没有“软趴趴”的感觉。
二、海茄子怎样泡制食用
1、海茄子和海参的区别是没有刺，但此法相同；
2、一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
3、二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
4、泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
三、海参海茄子怎样做
一.材料：海参三个、姜3片、葱白2根、高汤小半勺、生粉1小勺、青菜适量、色拉油3勺、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、鱼露5滴、食盐适量
1、海参提前泡发好，葱白切段，姜切片；
2、锅中水烧开，放入料酒，姜片，将海参放入氽烫40秒后捞出；
3、锅中放油，留三节葱白后，将其他的葱稍切小一些一起放入油中，关小火慢慢熬葱油；
4、熬至葱变色呈焦黄色时，将预留的三节葱白也放入，继续小火熬；
5、熬至后放的三节葱金黄时取出，关火滤出葱油；
6、碗中放入高汤，味极鲜，白糖，鱼露，盐适量调匀成料汁；
7、锅中放入葱油，倒入调好的料汁，海参和三根炸过的葱白，大火烧开后中火炖3-5分钟；黑参
8、小青葱烫熟摆盘，炖好的海参和葱节捞出；
9、锅里的料汁大火烧开，加入生粉勾出粘稠的汤汁，加入葱油调匀；
10、趁热将烧好的汁，淋在海参上即可。
四、海茄子怎么发
海茄子怎么发？从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下：
1.将茄子去蒂、皮洗净，切成块状；
2.用海水洗净后捞出并榨干水分；
3.将葱姜切成细末，炒锅注油烧至五成热，将茄块炸至黄色时捞出控油；
4.炒锅注油烧热，放入葱姜末炝锅，放入海米煸炒，再加酱油、料酒、白糖、水烧开；
5.将锅内放入茄块烧开，小火焖五分钟至汤汁浓时，撒上味精即可。
以上是海茄子的制作方法，希望对您有所帮助。
五、海茄子的做法
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
海茄子富含优质蛋白和微量元素钙、碘、铁、钾等，可以补充人体所需的蛋白质等营养物质，具有一定的营养价值，但海茄子不具有降低人体各项生理指标的效果，也不具有治疗疾病的效果。渤海海参
海茄子中含有丰富的钙质，适量食用可以补充人体对钙质的需求，可预防中老年人骨质疏松的发生，海茄子中还含有一定的精氨酸，食用后能够作用于人体的神经和大脑，可以起到提高记忆力的作用，可以预防老年人痴呆。
建议平时适量食用海茄子，避免过多食用以免影响健康，因为海茄子虽然营养丰富，但也不是适合所有人群食用，尤其是患有皮肤病和易过敏的敏感人群，以免出现病情加重或过敏。
六、海参与海茄子有什么区别着急知道淡干海参
1、世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.海茄子(有称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海,其口感与刺参相差无几,但营养成分与刺参相比却是天壤之别。区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。
2、茄参是低档参，我们这没有吃这个的，很多不懂参的人会被蒙骗。
