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一、请问猪蹄烩海参应该怎样做
食材准备:猪蹄两个(约1000克),水发海参150克,春笋100克。调料姜片10克,红干椒10克,料酒20克,鸡精5克,精盐1克,蚝油10克,高汤100克,红椒20克,葱段10克,色拉油40克。
做法步骤:1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀,剁成两段。
2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中,加冷水、姜片、红干椒、料酒,大火烧开后改小火煮60分钟。
3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。
4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。
5、锅中放底油,烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散,烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟,放红色椒块、鸡精、蚝油、葱段,大火收汁、勾芡淋明油即可。
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。女人吃海参
二、烩三鲜的做法 烩三鲜怎么做
烩三鲜有广东水三鲜,西北地三鲜,云南菌三鲜等,
〖原料〗海参、虾仁、猪瘦肉各50克,菠菜100克,葱、姜、食油、鲜汤、团粉各适量。
〖做法〗瘦肉洗净,放清水中,加葱、姜大火煮开,再小火煮熟,停火,捞出晾凉切小片;
2.菠菜择好洗净切成小段,把发好的海参去内脏,洗净,切成小片;虾仁去肠腺,洗净。
3.将肉、虾仁、海参同入鲜汤煮开,倒入菠菜,加盐、味精、湿团粉勾芡即成。
特点与功能:本品味鲜,清淡,脂肪低,蛋白质丰富。富含钙、铁、锌及维生素A、维生素C等,适宜老人秋季食用。
是一道陕西风味的汤菜乌参。食材丰富多样,汤汁浓厚鲜美,喝一口唇齿留香,回味无穷。
〖用料〗瘦肉,五花肉,油豆腐,腐竹,木耳朵,油菜,盐,胡椒粉,五香粉,水淀粉,海味浓缩调味料,葱.姜蓬莱刺参
〖做法〗将瘦肉剁成肉馅,加入葱姜末、料酒,顺着一个方向搅拌上劲,再加入少许高汤、水淀粉、盐、胡椒粉、油,搅打至有粘性为止。
2.将肉馅做成丸子,下入开水锅中氽水,并煮至丸子成熟。
3.锅中加水,放入葱、姜、料酒,放入五花肉,煮至用筷子可以扎洞时捞出,并在猪皮上抹上酱油。然后在锅中倒油,将五花肉炸至金黄捞出并切片。
4.将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐,切成厚片;腐竹泡发切段。
5.炒锅中加底油放入五花肉煸炒,加葱、姜、海味浓缩调味料煮开,加入油豆腐煮五分钟,加入泡发的木耳、腐竹、氽好的丸子即可。
三、海刺参如何吃
海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。
发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。
盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。
1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。
2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。
3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。
4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。
【原料】海参50g,羊肉250g生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g
1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。
2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。
【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。
基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。
(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。
本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。
基本特点:滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者.
四、海参咖喱杂烩的做法
1、食材:海参1头、牛肉300g、西蓝花200g、胡萝卜1根、土豆2个、洋葱半个、咖喱200g。
2、海参切块、胡萝卜切块、西蓝花摘朵。
3、土豆切块、牛肉切片、洋葱切丝养殖海参。
4、锅中热油,倒入洋葱翻炒至香。
6、加入适量水焖煮至土豆、胡萝卜变软。
7、加入西蓝花、牛肉、咖喱,煮至咖喱融化,最后加入海参,焖煮3分钟即可出锅。
五、海参肘子简单做法
海参,为“海八珍”之一,因其营养丰富素有“海中人参”之称。“肘子”位于猪腿下部,因其“筋、皮、肉”相连。故吃起来甚是“得嘴”。海参烩肘子肉使两者有益的相结合,使其营养互补,水陆交融,一经推出便受到众多食客的一致好评,今天小编分享的这道海参烩肘子肉,是一道色香味俱全的传统名菜,其特点搭配合理,营养丰富,有菌类、有海鲜、有肉类、有蔬菜,菜品烹调完成后,肘子味美口感好,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口,配菜营养丰富,搭配适宜,也非常的美味好吃,还解油腻。所以这道菜的营养价值很丰富,适量的食用能补充体力,提高免疫力,大人小孩都喜欢吃,也是一道非常上档次的菜,家庭聚会或宴客必选菜品。接下来就一起看看做法吧,感兴趣的老铁别忘了关注或收藏,带你吃海鲜美食。
用料:周伟海参、大肘子、香菇、油菜、葱、生姜、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒、食盐、鸡精。
1、先将周伟海参处理干净洗净后,切成条状放入盘中备用。
2、然后起锅烧水,将油菜香菇处理干净洗净后分别放入锅中焯水,焯好之后过一下凉水备用,然后另起锅下入凉水,把肘子放在里面冒一下,冒好了捞出清洗干净备用。
3、然后再另起锅,下入清水,将洗干净的肘子下入锅内,然后放入适量的葱段、姜片、大料、花椒、香叶、酱油、老抽、料酒,盖上盖子炖煮一会。
4、炖至大约1个小时左右,开盖将肘子捞出,顺便将葱姜配料等一起捞出不要了,然后将肘子肉撕成一块一块的,撕好之后,将其原汤锅里边炖煮。
5、然后将之前焯好过凉的香菇倒入锅内,和肘子肉一起炖煮,多炖一会,在炖煮的过程中可以是适当的加点盐,调调味。
6、然后准备好一个大碗,将炖煮好的肘子肉和香菇捞出来放入大碗中。
7、然后将焯好过凉的油菜下入原汤锅内炖煮一下,入入味。
8、等到锅再次烧开后,将油菜捞出也倒入碗中。
9、然后将切好的周伟海参放入漏勺里,将其在原汤中烫一下。
10、当海参烫至卷曲发硬就好了,然后捞出也倒入碗中。山东海参排行榜
11、然后给原汤中加入适量的鸡精搅拌均匀后,将其均匀地浇在碗中。
12、浇好后,这道海参烩肘子肉就做好了