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一、冻海参怎么做好吃
冻海参可以葱烧,这样的做法适合绝大部分食客喜欢,具体做法如下:
用料:海参4根、葱1根、盐、生抽、白糖1勺、料酒1勺、姜2片、鸡精、水淀粉
1、海参泡凉水,去肚洗干净,葱洗干净。
2、海参切小块焯水,水里加姜和料酒。
4、起油锅,煸香葱姜,下一点白糖炒到有糖色。
5、加水,生抽和盐煮开,放入海参一起中火烧10分钟。
6、烧好的海参大火收汁,加入水淀粉勾芡,翻炒几下出锅。
二、怎样熬制海参皮冻
主料:发泡好的淡干海参300g、猪皮500g
调料:葱、姜、盐、八角、桂皮、花椒、酱油、味精适量绿刺参
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
4、锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒、八角、桂皮装调料盒,加点盐,味精、酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)、姜片、葱段;
6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、将淡干海参切成小碎段,待猪皮将要熬好后放入,搅拌均匀,关火。
8、挑出姜片,葱段,调料盒。然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固即可。
熬制海参皮冻可根据您平日家中熬制猪皮冻的制法制作,当猪皮将要熬好放入海参。用量和自己适当调节,盛皮冻的器皿可提前铺一层保鲜膜再放入冰箱冷藏,这样方面冷却后食用。
宫品成都海参为你解答,希望能帮到你淡水海参!
三、正宗的灌汤包是怎么做的啊
1、面粉,加2克盐,温水和到一起,揉成光滑的面团,用温布盖上饧发半个小时。
2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。
4、把肉皮冻与猪肉混合,加入生抽,生粉,盐搅匀。
5、把面揉成长条,切成剂子,擀成薄薄的面皮。放入馅,包成小包子。
7、锅中加水,烧开,放上屉布,摆上包子,大火蒸五分钟。
四、芥末墩的做法
说起芥末墩,相信是不少北京人的喜爱,他们就是喜欢芥末墩的那股呛鼻的冲劲,那么想要做出正宗的芥末墩应该是要怎么做的呢?不妨继续往下看看吧,希望大家喜欢!
白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、盐5g、黄芥末粉80g。
1、白菜洗净,剥去外层老叶,取中间的白菜芯,去梗留叶。
2、将黄芥末粉用少许温开水调和开,制成芥末糊。
3、随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐,并充分混合均匀。
4、将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟,随后捞出泡凉并沥干水分。
5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上,反复叠加6-8片的白菜叶,并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中。
6、最后把白菜卷放入保鲜盒中密封,再放在室温环境中腌制1天即可。
黄芥末的原料是辛辣的.芥末菜,其叶子专用来做芥末粉阿根廷海参。黄芥末口感柔和,用途比较广泛,凉拌菜、炖菜都可以用到仿刺参。
过去老北京年夜饭讲究"四四见底",宴席由四凉(芥末墩儿、炸咯吱、肉皮冻儿、五彩花生米)、四热炒(红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜)、四肉菜(米粉肉、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉)、四汤菜(烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅)等组成,讨一个四平八稳的吉祥寓意。
虽然老北京失传的点心和菜肴很多,但这芥末墩儿却依然保存,足可见这道菜的特点。其实,芥末墩儿的诱人之处就是这个“冲味儿”,痛快淋漓尽致地让人流出眼泪来,有的老北京人还会端起盘子,把汤也喝下去,连喊:美哉,美哉。
芥末墩儿是地道的百姓菜,一到冬天大白菜上市,老北京很多讲究的家庭都要做芥末墩儿。尤其是过年的时候,吃得油腻,换换口味,芥末墩儿最好不过了,清爽、利口,颇受老北京人喜爱。而且芥末墩儿还是老北京年夜饭里必有的凉菜,被人称为凉菜里的首席。它盛行在冬季和初春时吃,食用的时候,要用干净筷子把芥末墩儿逐个地夹出来,芥末钻鼻的香辣味儿,顿时令人痛快许多。年菜中大鱼大肉甚多,吃口芥末墩儿能起到清口的作用。
其实,这道菜盛行的原因还有一个,就是这芥末墩儿非常容易做。老北京人大都会做芥末墩儿,将大白菜剥去老帮子,横刀切成寸高的菜墩儿,放在漏勺上,这样一层层码好,最后用棉垫子把瓦盆盖严封实,约两三天即可食用。芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻,恨不得眼泪都流出来,嘴里却爽脆甜香,叫人欲罢不能。
历史记载《闾巷话蔬食》中记载:“旧时北京有个小报介绍此菜,说其‘上能启文雅之士美兴,下能济苦穷人民困危’”,其作者还在致美斋单间里看到过张大千画的梅花册页,上面配有酒壶和芥末墩儿,并提有“谁言君俗气,梅花老酒伴君游”。想来张大居士虽为蜀人,但对芥末墩儿也是情有独钟。
产品特点黄白色,又甜又酸又脆又辣,冲鼻通气,爽口解腻,滋味绝佳。