摘要：
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一、海参蘑菇鸡汤的做法
1、食材：鸡肉500克,火腿50克,海参500克,胡萝卜350克，姜3克,大葱5克,盐3克
2、1鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净;
3、2水适量放入锅中烧开，放入姜一片，葱一根，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件;
4、3水11杯或适量放煲内烧开，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片，大火烧开，慢火煲两小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
二、海参鸡汤的做法家常海参
【材料】海参2条，土豆丝1杯，鸡胸肉1块，蛋1个，火腿丝1/3杯，青菜丝、
【调料】 A：料酒1小匙，葱1根，姜2片B：酱油5小匙，盐2小匙c：醋1大匙，香油1/2小匙，胡椒粉少许
1.海参加入调味料A煮3分钟去腥，捞出冲凉切丝•青菜切段，冷水泡软；鸡胸煮熟后放凉切丝，蛋打散煎咸蛋皮，切丝。
2.清汤中加入土豆丝煮3分钟，放下鸡丝并加调味料B调味，再放下蛋皮丝、海参丝及火腿丝，煮沸即关火，再放下青菜丝。
3.碗中放葱丝及调味料c，倒入海参汤，撤下香菜段即可海参的吃法与做法。
海参也是一种非常罕见的食材，鸡肉是高蛋白低脂肪的食材，因为属优质蛋白，所以吸收率高，两者搭配，相得益彰。（01004）
从“海参资讯网”转载的海参炖鸡的做法：
主料：海参一只、鸡腿肉一只、虫草花少量、玉米三块
辅料：盐半小勺、葱两小段、姜两小片
1、准备好食材水发海参、去皮鸡腿肉、玉米。
3、砂锅放入清水，放入姜片、葱段。水沸后放入鸡腿肉、玉米段、虫草花。葱可提早捞出。文火慢炖一小时加入海参继续煲一小时以上加盐即可。
海参炖鸡这道菜非常营养，是温和的滋阴补阳圣品，无论家中男女老少都很适合吃，而且海参炖鸡做起来难度不大，只要细心，一定能用非常鲜美的味道报答您的，还有更多海参的家常做法，都可以到海参资讯网去看看。
海参和鸡汤一起煮好不好？会不会火气太大？
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素，刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素.海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。
中医认为：海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等。海参的制作方法较讲究，必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。
功效：补益五脏，强肾益精，理虚养血。来源：营养滋补养生食谱用料：水发海参若干，全鸡1只。
制法：取水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片。全鸡如法制净，炖汤备用。
将海参片放入锅中稍炒，加入鸡汤、调料和菜即成。用法：每晚睡前适量服用。
适应症：适用于因肝肾亏损、精血不足引起的眩晕，耳鸣，腰酸乏力，梦遗滑精，小便频数。又用于因阴血津液亏虚所致肺痨咳嗽，潮热咯血，食少羸瘦，或吐血、便秘者。
鸡丝海参汤用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许。做法：先将海参浸水发好，然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。
火腿肉切丝备用。豆苗洗净，滴干水分。
在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝，煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可。功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。
三、鸡煲海参汤怎么做好吃
1、海参鸡汤的做法关键点之一就是海参的涨发！
2、我们都知道海参的营养价值很高，而且近年来人工养殖的海参也比较多，价格也不是那么贵了，所以很多人可能都喜欢买些海参来吃，但是怎么做又是一个问题了！
3、一般买的海参有直接涨发好的，这个自己拿回家稍加处理，清洗干净就可以了，也有的一些是干货，需要自己涨发
4、自己涨发时需要的时间比较久一些，可能要好几天的时间，涨发海参时要先烧一锅开水，待水开后下入海参，煮15分钟左右，直接关火，用保鲜膜封住口，不让热气跑出来，在里面让它自然涨发，每天如此，两三天后，海参会自然的变大，这时候用剪刀从海参腹部剪开，继续上数操作，等到海参摸着身上没有硬处，按着很有弹性，但是又不烂的时候，海参就已经涨发好了，要注意的是涨发的时候别过了，那时候好的话就是海参没有口感，不好的话海参就直接发烂了，可能都拿不到手上。
5、等海参涨发好了之后就可以制作海参鸡汤了
6、准备一只老母鸡最好，营养价值比较高一些，其他的也可以，斩成块备用；
7、锅中加适量水，下入鸡块、葱、姜、料酒，开火煮制，水开后打去浮沫，把鸡块捞出，清洗干净备用；
8、葱切马蹄状，姜切片，香葱切末，准备一些小干贝清洗干净，还有红枣、枸杞备用；
9、起锅加少量油，下入葱姜末，炒香后下入鸡块煸炒，加适量清水，下入准备好的小干贝、红枣、枸杞烧开后倒入砂锅中；
10、把砂锅放在文火上，慢炖2个小时左右，下入涨发好的海参，加适量食盐调味，继续再炖半个小时的时间，最后再撒上香葱末就可以了！
11、要注意的是调味，不用加太复杂的调料，老母鸡本身的鲜味，配上海参的清香，再加上一点食盐就完全可以了，有道是食材本身的味道就是最好的，在烹饪的过程中要最大程度的保留食材的原味，这才是一道好的菜海参汤的家常做法！
四、粤菜里面海参炖鸡怎么做法
准备材料：海参2只、土鸡250g、虫草花15g、香葱两根、姜片5片、大蒜两颗、盐适量、鸡精适量、料酒适量
2、准备好海参，虫草花，葱姜蒜材料
3、冷水下锅，放入2～3片姜和葱结，倒入适量料酒煮开，去血水除腥，这样熬出来的鸡汤清澈无杂质不腥
4、煮开后捞出过凉水，冲净血沫，捡去葱结、姜片
5、洗净后放入砂锅，加入适量清水，放姜片、蒜，大火煮开转小火，熬40-60分钟，按自己喜好软烂程度选择时间长短，中途可用筷子扎鸡肉辨别
6、出锅前十分钟下海参和虫草花，我选用的海参是即食海参，不建议熬煮太久，以免回缩
7、最后再加盐、鸡精调味，关火，撒上葱花即可享用
五、请教海参鸡汤的做法
1、“海参非常营养，又是温和的滋阴补阳圣品，无论家中男女老少都很适合吃，但是它的泡发有些困难，需要时间。买的时候，可以的话尽量挑选好一些硕大一些的海参，这样不但营养足一些，也降低了泡发的难度。还等什么，咱赶紧开始吧！”
2、冷水泡发海参，三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发
3、在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎，拿热水过血水后，放入汤煲，在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右，鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓。盖上盖子煲24小时，期间尽量不要打开汤煲的盖子哦。
4、第三天把海参取出，用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣，海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉，影响美观。清洗完以后把海参放入干净的锅内，将冷水没过海参4公分左右，大火煮沸10分钟关火，直到自然冷却，然后用筷子戳海参，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有弹性这样就OK了，如果很难戳穿的话，重复煮开10分钟再冷却的过程就行了。然后把海参放在凉水中，放入冰箱继续冷却几个小时。这个步奏很重要，可以确保海参的Q弹。海参价格多少钱一斤
5、最后把海参切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起来不方便），放入鸡汤煲大火煲半个小时，千万不要高于半个小时，不然海参会失去Q弹的感觉，然后盛出来实用即可，在小碗里放少许盐，不要再加入任何别的调料了，最多放点儿鸡精！此汤非常之滋补、鲜美哦！尽量一餐吃完，实在吃不完就尽量把海参挑出来吃了，鸡汤可以保留到第二天吃~海参千万不能剩，不然就等于浪费了，还会坏了鸡汤哦！
6、这款汤煲并不难，只要细心，一定会用非常鲜美的味道报答您的~
