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一、海参的做法有几种山东刺参
海参的家常做法有很多种,海参可以做成海参粥,海参汤,葱爆海参等等,海参也可以和鸡汤,鸭汤,等肉类产品一起炖汤,海参是一种食补佳品,其营养丰富,能提高人体的免疫力。用海参可以做成多种美食,而海参炖汤,是最常见的吃法,炖海参的话就是先倒入清水,然后放入枸杞,红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话,还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢,就是可以放一些猪肉,可以先把猪肉切成丝,然后呢,把海参放入到锅中用清水炖,随后呢再放入鸡丝。这个时候呢,可以放一些调味品,把红枣切开,这样的话可以更加的入味,使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。另外,吃海参的时候不能和萝卜绿豆一起吃的,炖海参之前必须先把海参进行泡发,涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。
二、海参的做法有哪些
做法有;1.葱烧海参.做的步骤为;(1)干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。海参根据大小切段。开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。(2)锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。(3)锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。(4)倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。(5)烧至汤汁仅剩三分之一。(6)倒入湿淀粉勾芡。(7)倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅。2.海参蒸蛋.做法为;(1)准备食材,金沙参先泡发好。(2)将金沙参去白沙筋,清洗干净,切块。(3)打去三个蛋,蛋壳留着。(4)加入适量盐,按1:2比例加入冷开水,3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。(5)用打蛋器搅拌均匀。(6)用过滤网过滤气泡。(7)白沙筋切碎,加入蛋液中。(8)封上保鲜膜。(9)放入烧开水的蒸笼,盖上盖子,转中火,蒸15分钟。(10)锅热入油,将金沙参和葱放入一起翻炒。(11)加入酱油,关火。(12)蛋蒸熟,淋上炒好的金沙参,即可。3、三鲜烧海参(1)冻得海参。(2)各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。(3)青椒切小块,胡萝卜切片,海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。(4)坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。(5)倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火。(6)加入香菇。稍微翻炒几下。(7)加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。(8)加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。
拓展资料;海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
三、活海参最简单的做法
第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。
保存方法:处理好的海参如果一时吃不完,可将每个海参用小塑料袋单独包装,放在冰箱冷冻室,随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可,随意食用,每天一根最好。
调料:胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
1.将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟;
3.将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香;
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。黄玉参
四、新鲜海参的正确做法
材料准备:新鲜海参、葱白、蚝油、生抽、白糖、淀粉等。
1、将海参清洗干净,加一盆清水,放入海参,浸泡3个小时,中间换两次水。
2、用剪刀将海参的后面剪开,将牙齿去掉,之后清水煮15分钟捞出。
3、将葱白切成和海参长短差不多的段。
4、取一个碗,加入适量蚝油、生抽和白糖,搅拌均匀。
5、热锅加油,油热后加入葱段小火炸,煎至焦黄色后盛出。灰参
6、加入调好的料汁,加入一些清水,放入海参,翻炒均匀,改成中小火,烧五分钟。
7、煮好后,加一点水淀粉,将汤汁熬制浓稠,加入葱段,大火收汁。
五、活海参的家常做法大全
鲜海参一条(约重200克),肥肉末25克,精肉末50克,熟米饭一小碗,西兰花两朵,干葱末少许。
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
1、将鲜海参从腹部剪开,挖出内脏(海参肠可留作饺子馅料之用),剪去沙嘴,洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟,捞出再次擦洗干净,再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟,捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起,用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀,待用。
4、西兰花用油盐水焯熟,摆在盘子上,把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油,放入干葱末煸香后捞出干葱末不要,再下“3”,把其煸炒出香后舀进二汤,下浓口酱油、白糖、味粉调味,放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡,再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
往高压锅内注入1\2的清水,加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽,烧开后改慢火熬制1.5—2小时,捞出所有杂料即得海参水。
六、海参的家常做法14款
海参如何做才好吃,海参有很多种做法,可以煲汤,也可以爆炒,今天我就给大家推荐两个海参的做法吧。
1.首先准备一条新鲜辽参,干的需要提前泡发,一点小米,在准备一点高汤和料酒。海参鲍鱼的做法
2.锅里放清水用料酒汆一下水,小米用高汤煮熟,放入辽参在继续煮十五分钟。
3.最后放一点盐就做好了,营养丰富,味道咸鲜,而且身体容易吸收,还助消化。
1.准备一斤海参,山东大葱两根,生姜一块,生抽,盐,白糖,鸡精,料酒,淀粉,高汤,食用油。
2.海参切条洗净,锅里放清水烧开放入料酒把海参汆水。
3.大葱去除葱绿,留葱白,切成三厘米长的段,生姜切片备用。
4.锅里烧油,放入葱姜爆香,爆香后放入汆好水的海参,翻炒一分钟。
5.加入高汤,放入准备好的全部调料,闷煮五分钟,五分钟后勾入水淀粉就可以了。