摘要：
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一、干墨鱼猪肚的做法
墨鱼干用水泡软（大概20分钟），洗净，去除中间的硬骨，切成手指条；猪肚洗净也切成手指条；
墨鱼条和猪肚条用热水焯2分钟，去除异味；汤锅一次性加足水烧开，放入姜2片、料酒1勺，下入墨鱼条和猪肚条，水开后撇去浮沫；
中火不加盖煮5分钟后（为了让腥味更充分的挥发干净），转小火加盖贷2个小时，出锅前加盐即可。
注意1、这道汤的特点就是汤清味鲜，而且可以去火、补虚、健脾；2、挑选墨鱼干的时候不要选择发黄的，发黄的是放置时间久了，会有一股很腥的异味；3、猪肚时候一般都是买超市里收拾干净的，一是因为内脏的东西宁可贵一些也要放干净新鲜放心的，二是因为猪肚实在很难清洗，会有一层粘液。如果买的是没有清洗好的，一定要用盐和百醋正正反反的清洗3、4遍即可
二、猪肚炖墨鱼的做法大全非洲海参
猪肚炖墨鱼的做法是将猪肚清洗干净，切成薄片，用盐水浸泡半个小时，去腥味，沥干水分备用。
墨鱼清洗干净，切成块状备用。热锅凉油，放入姜片和葱，爆香后将猪肚片放入煸炒。加入料酒和清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。加入墨鱼块、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉，继续炖煮20分钟左右，直到墨鱼熟透，猪肚炖烂。加入少许香油提味即可。
猪肚选用新鲜的，洗净后切片，用盐水浸泡去腥味，这样炖出来的猪肚更加入味、爽口。墨鱼去内脏后清洗干净，切块状，入锅前用一点盐和料酒腌制一下，这样墨鱼更加鲜嫩。炖煮过程中火候要掌握好，中火炖煮即可，太急会导致食材熟透不均，太慢则会影响口感。
炖煮时间要根据个人口感和锅具火力适当调整，让猪肚和墨鱼都煮烂入味即可。可以根据自己的口味添加一些辣椒或者其他调料，增加口感。
1、颜色：优质的猪肚颜色应该为乳白色或者淡黄色，表面应该有光泽，没有斑点或者黑色的部分。
2、气味：猪肚应该没有异味或者腥味，有清香气味则更佳。术后病人吃海参
3、质地：猪肚应该质地韧性较好，有弹性，表面不应该有裂痕或者破损的部分。
4、辨认真伪：市场上存在着一些假冒伪劣的猪肚，需要注意辨认真伪，购买时最好选择正规的超市或者农贸市场。
5、了解产地：不同产地的猪肚质量有所不同，一般来说，选购时应该选择产自正规养殖场或者有品牌的产品。
三、墨鱼猪肚汤的做法
2.猪肚擦洗干净，全部放入煲;3.加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。小诀窍:此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
墨鱼的营养价值，墨鱼就是我们经常说的乌贼，它对于人体的滋补效果是非常好的，墨鱼有非常丰富的蛋白质、脂肪等等营养物质，因此在冬季我们也可以食用一些墨鱼来保证我们人体所需要的热量和温度，墨鱼干还有壮阳健身、健胃理气的功效同时也是妇科食疗的佳品。
四、猪肚墨鱼汤的做法
配料：猪肚1个，墨鱼干135克，带皮生花生仁50克，姜1块，白胡椒粉1-2克，盐适量。
1、首先先看看我们这次的主角——猪肚。炖一次汤使用像图片里这样的1整个猪肚就可以了。这里要注意：
大部分菜市场摊位上出售的猪肚，都是没有经过收拾处理的，我们买回来以后，需要尽可能地除去猪肚上的脂肪，并反复冲洗掉猪肚上的黏液。收拾猪肚是一个比较麻烦的活儿。有些超市也会有已经收拾好的盒装干净猪肚出售，这样的猪肚买回家收拾起来会轻松很多（虽然仍然会有很多黏液），但价格要贵一些。
将猪肚对半剪开，反复冲洗内外两面。在猪肚上倒一些植物油，充分揉搓，使油和猪肚上的黏液充分乳化，再冲洗，可以除去猪肚表面的大部分黏液。
2、图中是已经剪开成两半，并洗净的猪肚。
3、锅中倒入大量水，放入猪肚。大火烧热，一直将锅中的水煮沸，然后转中火，继续煮3分钟（不用加锅盖）。
4、煮好以后将猪肚捞出，用凉水冲洗并反复刷洗猪肚内外两面。之后放在案板上准备切丝。
★这一步可以将猪肚的黏液和异味基本除去了。
5、将猪肚切成丝，并冲洗1-2遍。
6、最后，为了彻底除去猪肚的异味，将肚丝再次焯水。锅中放冷水，加入肚丝，大火加热煮沸以后，继续煮1分钟，再将猪肚捞出即可。这时候得到的肚丝就可以用来炖汤了。
★整个过程虽然繁琐，但这样可以充分去除猪肚的异味。
7、然后，再看看墨鱼怎么做。将墨鱼干提前用清水浸泡，泡3-4个小时，将墨鱼干泡发。
8、泡发后的墨鱼干，去除背部的墨鱼骨，去除头部的墨鱼牙和眼睛。撕去墨鱼表面的膜（头部触手上的膜最好也要撕去，但如果墨鱼太小撕起来会比较困难，就尽量撕哈）。
9、将处理好的墨鱼干切成丝。将墨鱼丝冲洗两遍，就可以用来炖汤了。
10、锅大火烧热，倒入少许植物油。下姜片爆香以后，将肚丝、墨鱼丝倒入，快速翻炒1-2分钟。然后加入1200ml左右的水。
11、加入淘洗干净的花生仁，再加入白胡椒粉。
12、将锅中水煮开以后，盖上锅盖，转小火，炖2-3个小时，直到猪肚炖软，花生仁充分炖透变软即可。在汤中根据个人口味加入盐调味。
★如果你的锅不是炖炒两用的，炖的步骤可以将汤倒入砂锅或其他炖锅中来炖。火要小，小火慢炖直到炖到足够的程度。
★最后炖好的汤中，汤水不要太多，汤要呈现比较浓郁的感觉会更好喝。因火力和锅的密封性不一样，请根据实际情况来调整水的用量及炖汤的时间，如果炖的过程中水挥发过快，可以补充一些开水。
1、猪肚如果不仔细处理，异味会比较大，当然啦，如果说你就喜欢猪肚这股味儿，那就省事了。
2、猪肚要炖足够时间，才会变软。花生仁也需要足够时间的炖煮，不然吃起来会发硬。炖的时间需要根据实际情况来调整。也可以用高压锅来炖，会大大缩短炖的时间。但不同的高压锅压力不一样，请根据实际情况来调整（我家的高压锅上汽后炖50分钟正好）。
3、白胡椒粉的用量请根据自己口味来调整。喜欢吃那种有点辣辣感觉的，可以多放。
五、墨鱼炖猪肚的做法
辅料：赤豆200克、姜4片、水三碗
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）。
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟。
5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
7、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2-3次，洗净。猪肚冲洗干净。墨鱼，猪肚切细。
8、将墨鱼，猪肚，香菇，姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2-3小时，当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5-10分钟时，放入适量盐，枸杞，关火，盛出可以。辽刺参
1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。
3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将砂锅烧裂的。
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡。
六、健脾养胃 墨鱼猪肚汤的家常做法大全怎么做
5.每用面粉搓完一次，再到流动的清水下搓洗几分钟，反复几次
7.烧锅开水放点姜片，放猪肚煮半分钟，再翻面煮半分钟，猪肚里面有一层白白的东西，用刀刮干净，冲洗一遍，猪肚就洗好了。海棒槌
8.称好药材（党参切段，红枣去核）
9.电饭锅内胆里一次性倒入足够的清水，放入洗净的猪肚、党参、黄芪，煮一个小时
10.墨鱼提前八小时泡发，期间多换几次水
11.墨鱼处理干净切丝，老姜去皮洗净切片，控干水分
15.猪肚煮了大约一个小时后，捞起晾凉切丝
16.锅里倒入墨鱼丝、猪肚丝、红枣，再煮一个小时
17.两个小时后，放入枸杞再煮十分钟
