本文目录
一、墨鱼干烧鸡怎么做,墨鱼干烧鸡的做法山东海参排行榜
辅料:植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒白糖
2.把墨鱼干用凉水侵泡3小时,洗净去骨切块
4.大葱、姜洗净切片和段,香菇用热水侵泡3小时洗净
5.热锅凉油,油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分
6.加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀
11.大火烧开,转中火慢慢烧,烧到汤汁浓稠鸡块熟透,再加少许白糖大火翻炒均匀即可
二、墨鱼烧鸡的做法
鸡在人类历史发展上起着至关重要的作用及深刻意义,但其地位和价值却常常被忽视。
可在吃鸡这件事上,中国人给了鸡足够的体面和尊重。白切之,汤煮之,泥裹之,馕包之,四川的宫保鸡、新疆的大盘鸡、贵州的辣子鸡、广东的豉油鸡、海南的文昌鸡、台湾的三杯鸡……一只只降生在中国的鸡,用行动捍卫了"广阔天地大有作为"的尊严。
斗鸡、吃鸡,被我们玩坏了的鸡,绝大部分仍然坚守着它最初的使命,变成餐桌上一道道的美味,勤勤恳恳地为人类提供廉价优质的动物蛋白。
我们《外婆的菜谱》在拍摄了十几个城市后,找到了5道鸡美食,来看看不同地方的人都是怎么"吃鸡"的。
"土鸡煲",虽然只是鸡的一道菜名,但单从一个"煲"字,就有多种可以延伸和创新的做法。这次我们只介绍其中两种:杭州梅家坞笋干土鸡煲和浙江缙云岩下土鸡煲。
这两道土鸡煲有一个共同的特点,就是当地土鸡们都有三次机会接触山林间凛冽的山泉水:平时的饮用、变身食材清洗、炖煮时深度接触,故鸡汤鲜美而自带清甜。
笋干土鸡煲是杭州梅家坞的一道名菜。除了主食材散养土鸡、天目山笋干之外,当地人煲汤用的水,都是用的村里一眼泉水,据说泉水最深达到了地底100多米,是深藏地下的"灵泉"。
采用当地土鸡、天目山的笋干以及香菇干和枸杞这两样养生食材,炖出的土鸡味鲜肉滑,笋干吸收了鸡汤的鲜味,又解了鸡肉的油腻,汤汁浓郁,冬日来上一碗土鸡煲汤再惬意不过。
2、笋干略做清洗后,用清水浸泡大约1小时。
3、清洗好的整鸡放入砂锅内,再放入笋干、香菇干等食材,倒入适量山泉水,没过食材即可,上锅大火煮开后,放入食盐。
4、转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。
藏在群山环绕幽谷中的浙江缙云岩下村,是一个全部由石头搭建而成的"世外仙境"。这里的土鸡都在石沟小巷里散养长大。冻干海参
它们平时吃林间的小虫,喝山涧里的泉水,自由自在是它们的鸡生信条。当然空闲时,它们也会"聚众斗殴",斗智斗勇,算得上是德智体都共同发展的新时代鸡。
土鸡经过2个小时的炖煮,所有食材的香味都汇聚一堂,成就了一锅浓浓的鸡汤。鸡肉酥而不烂,肉质鲜嫩,用筷子轻轻触动鸡肉就会"四分五裂",是一道让人光是闻到味道都会流口水的大餐。
1、用山泉水将处理好的鸡肉洗净。山东刺参
2、洗净的鸡肉切成合适大小,生姜切大块备用。
4、鸡块翻炒约3分钟后,加入适量盐,倒入足量山泉水,没过鸡肉即可,焖煮两个小时。
5、鸡肉盛出至砂锅中后,撒入少许枸杞和葱苗。
6、盖上砂锅盖子,美味的土鸡煲即可出锅。
来自浙江省衢州天马镇,是当地土鸡与墨鱼的联手之作——墨鱼烧鸡。
墨鱼味道鲜美,营养丰富,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。鸡早再8000多年前就被人类祖先驯化,成了人类的好伙伴。
一种海鲜,一种家禽,从没想过,这两种动物居然也能碰撞出如此奇妙的火花。
土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。
1、准备好的墨鱼干摘去骨头,捏住一端,让墨鱼骨头暴露出来,然后就可以骨头剥离。
2、处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。
4、泡发好的墨鱼干需要进行清洗,清洗过程中要摘去墨鱼眼,洗净后再将墨鱼干切成大小合适的条状,便于炒制。
5、热锅烧油,油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。
6、墨鱼翻炒2分钟后,把鸡块倒入锅中一同翻炒。
7、鸡肉炒至变色后,加入一勺盐、五勺料酒。
8、翻炒出香味后,加入适量清水,没过鸡肉即可。
9、倒入砂锅后转小火,炖煮两小时即可。
勤劳的安徽宁国畲族人,一日三餐大都也是自给自足。山上养乌鸡,水里捞螺,"乌鸡烧田螺"就是他们自给自足、山水通吃的一道典型菜,也是最受欢迎的一道养生特色菜。
乌鸡烧田螺是当地的特色菜,也是在外面读书、工作回来的孩子必吃的一道菜。乌鸡是补虚劳,养身体的上好佳品,可滋阴补肾,人们称它是"黑了心的宝贝"。
倒入啤酒焖制而成的乌鸡烧田螺,可以松软结缔组织,使鸡肉变得滑嫩柔软入味,螺肉丰腴细腻,唇齿生津,这滋味是吃过一次就忘不了的。
乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。
1、将五花肉剁成肉末,将处理好的乌鸡洗净剁成块,生姜,辣椒切片,蒜头,干辣椒切碎备用。
2、用刷子将螺丝刷洗干净,剪刀剪去螺丝的尾巴(螺丝尾巴第二节螺旋处),螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。
3、用针挑出螺丝肉,掐头去尾,螺壳、螺帽放一旁待用;将挑好的的螺肉塞回螺壳里,再塞上肉末,用大拇指盖上螺帽按住。
4、热锅凉油,倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。
5、倒入适量酱油,再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。
6、撒上适量大蒜,倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下
7、小火慢炖两个小时左右,出国前撒上适量青椒翻炒几下,大火收汁,然后铲入小火锅里。
8、加入一听啤酒,小火慢炖二十分钟即可出锅。
我国南方的口味偏甜,江苏泰州也不例外,比如用鸡胸肉做成的特色美食—菠萝咕咾肉。
这道美味以甜酸的菠萝及鸡胸肉煮成。它作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街餐馆。
菠萝咕咾肉做法简单,味道酸甜可口,是道非常不错的开胃菜,而且配菜搭配色彩鲜艳,是一道少有的色香味俱全的菜品!
鸡胸肉、菠萝、鸡蛋、番茄酱、淀粉、白糖、五香粉、生姜粉、白酒。
1、鸡胸肉洗净后,撕去边角上的白色脂肪层。
2、鸡胸肉从中间剖开,切成约1立方厘米大小的丁状。因为鸡胸肉一般较为厚实,要切成丁状需要先切成薄的肉片。
3、鸡胸肉中加入一勺盐、一勺生姜粉、一勺五香粉、一勺白酒,均匀搅拌。
4、菠萝削好皮后,切成1cm左右的厚片。
5、菠萝肉放在碗中,加入一勺盐,随后倒入开水浸泡大约3分钟。
6、轻轻敲碎鸡蛋壳,将鸡蛋清取出备用,两个鸡蛋即可。
7、腌制好的鸡胸肉加上一勺淀粉、鸡蛋清,随后均匀搅拌。
8、锅烧热后,倒入适量的食用油,盖住锅底即可。
9、将鸡肉逐块下锅煎炸至两面金黄后,出锅备用。
10、油温六成热时,锅内放入3勺白糖、4勺番茄酱。
11、酸甜汁熬好后,把菠萝肉倒入锅中,翻炒大约15秒。
12、鸡胸肉放入锅中,翻炒大约30秒即可出锅。
鸡,作为无辜奉献给全人类的"瑰宝",在中国简直逃无可逃。春天食之去燥、夏天消暑,秋天滋补,冬天进补,一碗鸡汤下肚是对生活最大的安慰。