本文目录
一、刀切面条的做法大全
山西刀拨面的做法:面粉300克,水120-130克
1.将面倒入面盆里,用水和好(水温:冬春秋温,夏凉),揉至面团光滑,盖湿布子饧30分钟
2.饧过的面团在揉一会,然后揉成椭圆形,用擀面杖擀成三毫米厚的长面片,在上面撒些面粉,从下向上折叠成两层(专业厨师要折叠成六,七层),双手执刀(图中是一只手,因为另一只拿着相机呢),一刀一刀往前拨出面条,拨面时刀与面的角度约成60度(在45度到70度之间),在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条,使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远,一根一根,整整齐齐,粗细均匀地排列在面案上
3.最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟
成品要求是:面条呈三棱形,粗细均匀,长短一致,筋道利口。我切得还可以吧,就是切得有些慢
红烧牛腱子卤和牛肉干的做法:牛腱子,八角,干黄酱,葱,姜,干山楂,盐,油,糖
5.牛腱子洗干净切小块,炖前把牛腱子焯水;要凉水下锅,水开后把牛肉捞出
6.油热后放入八角,炸出香味后下入干黄酱煸炒,在倒入少量的料酒,糖,然后倒入清水
7.水开后,放入焯过的牛腱子,葱姜,山楂。放入山楂可以使肉滑嫩,味道更鲜美
8.水开后,小火熬至收浓汤汁就好了(约两小时)
9.最后放点盐,放早了肉会柴。牛腱子基本上是精肉,富含蛋白质而低脂肪,用它做肉卤浇面也非常好吃
二、法国料理的做法大全有哪些
也就是开胃酒+小菜+面饼之类的小点心,就跟我们的味碟一样黑乳参。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒,配合一些橄榄和小饼干。
就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦,临吃前在小块上抹上总统黄油,美味的不要不要了东海海参!
可以是浓浓的肉汤,也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。乌虫参
吃到这里,你才是真正的开始了法国大餐儿童吃海参。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。
以肉类、鱼类和海鲜为主,每个人可以根据胃口的大小点1-3道主菜,再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”(海鲜类),红葡萄酒配“红肉”(家畜和野味)。
在法国人眼中,一道没有奶酪的丰盛晚餐,犹如一个失去一只眼睛的美女。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘。红参
法国人将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点,品尝到的不仅是甜蜜口感,更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨,你将会被那一道道精致的甜点所震撼到!
饮品的种类选择虽然多,但在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。
餐具正确的摆放姿势如上:1.餐巾、2鱼叉、3主菜叉、4沙拉叉、5汤杯及汤底盘、6主菜盘、7主菜刀、8鱼刀、9汤匙、10面包及奶油盘、11奶油刀、12点心匙、叉、13水杯、14红葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。