海参烧猪脚的做法？海参烧猪脚的做法视频

燕窝大咖 2024-07-10 1

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一、请问猪蹄烩海参应该怎样做海参的泡法步骤

食材准备：猪蹄两个（约1000克），水发海参150克，春笋100克。调料姜片10克，红干椒10克，料酒20克，鸡精5克，精盐1克，蚝油10克，高汤100克，红椒20克，葱段10克，色拉油40克。

做法步骤：1、猪蹄清理干净后在第二关节处下刀，剁成两段。

2、将猪蹄入沸水中焯2分钟后捞出放入锅中，加冷水、姜片、红干椒、料酒，大火烧开后改小火煮60分钟。

3、将煮好的猪蹄脱骨后改刀成长4厘米、粗0.8厘米的长条备用。

4、将海参、春笋亦切成与猪蹄同等粗细的长条入沸水中焯水1分钟备用。

5、锅中放底油，烧至六成热后放猪蹄块、海参、春笋大火炒散，烹入料酒、下高汤、盐大火烧开后改用中火烧10分钟，放红色椒块、鸡精、蚝油、葱段，大火收汁、勾芡淋明油即可。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。

二、海参能不能炖猪蹄

1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

三、海参的食用做法

海参的食用做法有海参炖猪脚、海参鸡汤、葱烧海参、滑菇乌龙汤、鲍汁烧海参、凉拌海参等。

材料准备：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参等。

把泡发好的海参切片、备用。猪脚切块加料酒焯水，清洗干净，备用。炒锅下油烧热，小火加白糖炒化，放入猪脚翻炒至金黄色。将猪脚放入压力锅中，加入适量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过猪脚，中火炖40分钟。开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

材料准备：鸡半只，海参，姜片，清水1升等。

鸡去皮洗净后斩件焯水。海参洗净后焯水。锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。加入适量盐调味即可。

材料准备：水发海参，大葱，姜等。

海参切成宽片，煮透后控去水分；将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘内，葱烧海参即成。

材料准备：水发海参100g，滑菇80g，油菜心30g，上汤100g，生粉10g，蚝油5g，鲍汁5g，香油少许等。

油菜心焯水煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇，加调料勾芡汁烧开，然后浇在海参上。

材料准备：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参等。

锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1—2分钟，捞出。西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀，放入微波炉加热1分钟，再次调匀，浇到海参上即可。

材料准备：泡发好的海参、大蒜、酱油、盐、白糖、味精、香油。

大蒜去皮捣成泥，加入酱油、盐、白糖、味精和香油调汁。剪刀将切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

四、海参炖猪脚的功效海参团购价格

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪脚海参汤不仅美味可口并且还能具有非常好的饮食疗法作用，猪脚海参汤有养颜美容和增强免疫力的效应，除此之外猪脚海参汤还能够具有丰胸美乳和延缓衰老的作用，

海参炖猪蹄最大的功效就是补肾壮阳。

材料：猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱、姜各10克，清汤1000克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮少量。

1.海参预先用水发透，去内脏、内壁膜、用水洗干净备用;

2.葱洗净切成段，姜洗净切片，海参洗净待用，猪蹄去毛洗净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块;

3.点火，烧开水后把猪蹄放入水中焯透捞出;

4.把丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮放入清汤锅内，点火，烧开，煮10分钟左右捞出扔掉不用，只取汤;

5.接着下葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂挑出葱段、姜片不用;

6.放入黄豆芽、精盐，待水烧开稍微炖一下，接着放入海参煮沸，微炖;

7.待海参炖烂后加入味精、胡椒粉少许，出锅盛入汤碗内加上芝麻油即可食用。

五、非常适合女人吃的红烧海参猪蹄,是怎样的做法呢

现在猪肉真的很贵能吃猪肉的人好像都很豪放。幸好我家有以前囤的猪蹄，嘿嘿，看起来只为大家开心。说到这个猪蹄或猪肘，方法也大不相同。例如广东的方法是脆而干净的颜色，脆而嚼的口感，清新而不油腻。红烧猪蹄柔软的烂脱骨，入口即化，这种口感更容易被北方人接受。今天教大家如何做这个红烧猪蹄。我保证看一眼就可以了。

我记得做猪蹄的那天再蒸几碗饭。到时候你的米饭会和汤混在一起，怕吃不够。每当我做炖菜的时候，我都会少喝汤，多保存一些，拌饭吃，真的很幸福！特别是孩子们更喜欢这味道。好的，那我们先看看，我到底用了什么小技巧，又用了什么食材，让它的颜色好看，柔软，骨头腐烂。

食材：猪蹄2斤，葱，生姜，调料酒，水；油、冰糖、生草、老草、调味酒、腐乳、葱、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、肉等、水；表面绿油油。

1.首先，把猪脚洗干净，多泡水，有助于清除腥味。如果是冷冻的话，就用水浸泡解冻，冲洗到水不浑浊为止。

2.记住煮肉的步骤。冷水加热，热水煮。将猪蹄片放入冷水锅中，加入调味料、葱、生姜，加热后煮开，拂去表面泡沫。

3.我们今天做了柔软的猪蹄，所以猪蹄烫伤后捞出来就可以了。如果想要脆而坚韧的猪蹄，可以加热后捞出来，浸泡在冷水中，收缩肉的质地。口感不是蓬松的。这取决于个人喜好。我今天不用冷水。

4.下面炒糖色，锅里放油，放冰糖炒。冰糖是表皮又红又冷的钥匙。当然糖也可以，但是颜色有点差。

5.炒到冰糖融化，打出大泡沫，转动细腻的小泡沫时加入猪蹄。照片是大泡沫，小泡沫花一会儿功夫。我再拍照就糊了，涂起来有苦味！所以泡沫变小的时候，大家都赶紧放猪蹄。开小火炒糖色。否则放猪蹄的时候容易炸，很危险。学三分钟红烧猪蹄，嫩滑，掉骨头，喷香不腻，女人经常好吃皮肤

6.加入猪蹄后，是否尽快上色，炒一下，加入开水或热水，水不要超过食材。绝对不要放冷水。会影响味道和口感。

7.这时，加入葱、生姜、大蒜、花椒、调味酒、香叶、八角、肉桂、肉感等材料，如果喜欢更多的香料，可以自行选择加入。如果没有这些，买一个炖菜就方便又好吃。

8.每次蒸猪肉的时候，我都会加入腐乳，味道更浓。可以用铁锅煮，也可以用电压力锅煮。有些人认为铁锅里有肉味，有些人没有时间。那么用电压力锅煮的话，会变得又快又软。铁锅盖上盖子，盖上小火慢慢煮，熬到汤快干了，用大火收汤就可以了。

9.装盘后撒上小葱，更开胃。掌握了这几个诀窍，你也可以做一个好吃的猪蹄。